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【中文期刊】 陈冬 王瑞雪  等 《食品科学》 2025年46卷5期 17-29页

【摘要】 本研究分析桑叶、迷迭香、肉桂、葡萄籽、青苹果和丁香提取物对油炒香菇颜色、氧化稳定性和风味特征的影响.结果表明,天然提取物提高了样品亮度,显著抑制了褐变;美拉德反应产物类黑素含量降低,与褐变程度的变化趋势相似.天然提取物显著提升了样品抗氧化能...

【关键词】 天然提取物； 油炒香菇； 风味特征；

【中文期刊】 叶柯 卢家维  等 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 19-26页

【摘要】 熟度是肉制品的熟化程度,肉制品常采用油炒烹饪至食用熟度,预制菜肴根据中心温度(40～85℃)进行不同熟度预制,食用前复热至安全食用熟度.本试验以猪里脊肉为原料,用 1 段油炒预制低、中、高 3 个熟度,然后 2 段油炒复热至食用熟度,分析不...

【关键词】 油炒； 熟度； 1段油炒预制；

【中文期刊】 谢妍纯 陈炫  《中国食品添加剂》 2022年33卷3期 21-30页

【摘要】 为扩大花生的开发利用,优化花生加工产品风味,研究水煮花生、油炒花生、烘烤花生3种制法花生的香气成分特征及差异.采用热脱附法提取样品的香气成分,并通过气相色谱-质谱及氢火焰离子检测器法(GC-MSD-FID)进行分析.其中水煮花生检出49种挥...

【关键词】 水煮花生； 油炒花生； 烘烤花生；

【中文期刊】 李丽丹 邓力  等 《现代食品科技》 2021年37卷5期 153-159,187页

【摘要】 油炒是中式烹饪的典型方式,采用油炒模拟装置,选择从生到熟煮猪肝的关键温度段,结合动力学方法对猪肝熟品质因子(颜色、剪切力)和过热品质因子(蒸煮损失)进行反应动力学测定和分析.结果表明:油炒成熟过程中猪肝的颜色、剪切力、蒸煮损失变化均遵循一级...

【关键词】 猪肝； 品质变化； 动力学模型；

【中文期刊】 龙全江 郭朝晖  等 《中国中医药信息杂志》 2003年10卷10期 36-37页 ISTICCSCDCA

【摘要】 目的:测定当归及油炒当归中阿魏酸的含量.方法:采用HPLC法,反相C18柱,以甲醇-1%醋酸(4 5:55)为流动相,检测波长为31 3nm.结果:生当归及油炒当归中,阿魏酸平均含量分别为0.595 5、0.6551mg/g.结论:当归经油...

【关键词】 当归； 油炒； 高效液相色谱法；

【中文期刊】 何咏梅  《医学信息（上旬刊）》 2010年23卷5期 1368页

【摘要】 目的 目的探讨蓖麻油炒鸡蛋用于晚期妊娠引产的临床效果及安全性.方法 对175例适于阴道分娩的足月妊娠者应用蓖麻油炒鸡蛋引产,同时选取取114例采用催产素引产者为对照组.比较两种引产方式的有效率、总产程及出血量.结果 治疗组总有效率为92.0...

【关键词】 蓖麻油油炒鸡； 引产；

【中文期刊】 龙全江 刘峰林  等 《甘肃中医学院学报》 2003年20卷1期 51-52页

【摘要】 目的:考察当归油炒前后水溶性浸出物及多糖含量的变化,为探索油当归炮制原理提供基础实验依据.方法:药典法测定水溶性浸出物含量,苯酚-浓硫酸法测定多糖含量.结果:当归经油炒后水溶性浸出物含量略有下降,但多糖含量明显提高.结论:多糖测定结果符合油...

【关键词】 当归； 油炒； 水溶性浸出物；

【中文期刊】 杨洪申 华永丽  等 《中药材》 2010年33卷6期 874-878页 MEDLINEISTICPKUCA

【摘要】 目的:建立油当归饮片的质量控制方法.方法:采用传统鉴别、薄层鉴别及指纹图谱法研究油当归质量标准;同时根据2005年版中国药典规定的方法对其水分、灰分及浸出物进行测定.结果:油当归饮片性状表面颜色加深,有浓郁的特异芳香气和淡淡的油香味,油当归...

【关键词】 油炒当归； 质量控制； 定量方法；

【中文期刊】 张金武  《畜牧兽医杂志》 2017年36卷3期 142-143页

【关键词】 犏牛； 前胃弛缓； 油炒当归；