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【中文期刊】 凌逍 梁志森 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷5期 1-9页
【摘要】 汞是一种全球性环境污染物,对生态系统和人类健康构成了潜在的威胁.在汞元素不同的化学形态中,甲基汞因其极强的神经毒性和致癌性而备受关注.水产品的食用是人类重要的汞暴露来源.为保障食品安全,不同国家和地区制定了严格的食品安全法规,规定了水产品中...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 陈贤驰 陈婷 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷15期 275-283页
【摘要】 食用天然色素由于其安全性能,在世界范围内得到广泛应用,目前许多国家都注重对食用天然色素的使用和管理,并制定了相应的法律法规.本文从食用天然色素的分类、产品标准、国内外食用天然色素法律法规的对比、安全性评价及在食品工业的应用等方面做出综述,并...
- 概要：
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【中文期刊】 张红妮 杨军丽 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷17期 292-302页
【摘要】 食品小作坊是美食、就业、民生的多重载体,2015版修订的《食品安全法》授权地方政府、人大制定管理办法,各省(自治区、直辖市)相继出台发布了相关的法律法规和地方标准,随着各地食品网络销售的提质升级发展,食品小作坊因产品包装、标签等多种问题遇到...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 刘萤 王珮玥 等 《中国口岸科学技术》 2023年5卷10期 15-21页
【摘要】 本文对食品工业最常用的三类食品接触用消毒剂(含氯消毒剂、过氧化物类消毒剂和季铵盐类消毒剂)的特性、在食品工业中的应用以及法规标准进行了概述,并介绍了与这三类消毒剂相关的在全球范围内食品工业中的法规及残留在食品中的风险,为食品监管部门保障食品...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李笑曼 臧明伍 等 《食品科学》 2019年40卷21期 280-287页
【摘要】 食源性兴奋剂的预防控制是各类体育赛事管理机构和供应服务基地保障的重要内容.本文介绍了食源性兴奋剂的食物来源与分类,并对2008年—2018年国内外食源性兴奋剂误服的阳性案例进行统计,分析其误服产品种类、主要检出成分与类型、误服原因,并归纳其...
- 概要：
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【中文期刊】 周晓雨 郭燕枝 等 《食品研究与开发》 2019年40卷11期 219-224页
【摘要】 食品营养强化是现阶段解决人群营养素缺乏的重要途径之一.自20世纪40年代起,许多国家和地区相继出台了各自的食品营养强化法规及标准,这对促进食品营养强化产业的发展发挥着重要的指导性作用.食品营养强化标准主要根据目标人群营养状况、膳食结构、预期...
- 概要：
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【中文期刊】 蓝方存 李晔 等 《广东微量元素科学》 2013年20卷2期 50-54页ISTICCA
【摘要】 介绍了国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本有关食品添加剂的定义和范围,食品添加剂法规标准框架结构与内容,以及各国食品添加剂的管理部门和不同的管理方式.为加强我国食品添加剂管理和进口食品中添加剂的使用管理,以及出口食品生产企业组织生产提供参考...
- 概要：
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【中文期刊】 冯婧 《教育教学论坛》 2016年10期 184-185页
【摘要】 食品标准与法规是各高校食品安全与监管类专业的核心课程。本文就主题案例化教学模式在食品标准与法规课程的教学应用进行了探讨。
- 概要：
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【中文期刊】 王洁 刘筠筠 《食品安全质量检测学报》 2015年9期 3752-3757页
【摘要】 食品添加剂在食品行业中占有十分重要地位，它的使用直接关系着食品的性能与安全，因而应通过相关法律法规对食品添加剂的使用进行严格的监督和管理。尤其是2015年5月24日正式实施的GB 2760-2014标准，可以直接反映出我国相关部门对食品添加...
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