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【中文期刊】 邓钢桥 邹朝晖  等 《激光生物学报》 2012年21卷3期 209-213页 ISTICCA

【摘要】 研究了泡椒凤爪生产流程中微生物污染来源、60 Co-γ射线辐照杀菌效果、及不同剂量处理的产品在不同温度下微生物繁殖情况.结果表明:泡椒凤爪微生物污染主要途径是泡制和包装环节,这是产品卫生质量控制的关键控制点;60Co-γ射线对产品中微生物有...

【关键词】 泡椒凤爪； 微生物污染； 来源；

【中文期刊】 王莉 张丽  等 《食品科学》 2015年36卷21期 74-78页

【摘要】 为研究泡椒牦牛黄喉感官评价描述词的建立方法,本实验以拉萨斯布牦牛黄喉为原料,青野山泡椒为主要辅料制作泡椒牦牛黄喉.采用感官剖面分析,首先对感官描述词利用M值法进行初次筛选,得到切面光滑的、有刺激性的、有光泽的、肉香的等19个泡椒牦牛黄喉产品...

【关键词】 泡椒牦牛黄喉； 感官评价； M值；

【中文期刊】 张隐 赵靓  等 《食品科学》 2015年36卷3期 46-50页

【摘要】 将超高压技术(high pressure processing,HPP)应用于泡椒凤爪的加工过程,同时以传统热加工做对照,对处理前后以及贮藏期内微生物、理化指标和质构指标等进行研究.结果表明:热处理和超高压处理(400 MPa处理5 min...

【关键词】 超高压处理； 泡椒凤爪； 微生物；

【中文期刊】 张坤 王寅  等 《食品安全导刊》 2015年21期 156-158页

【摘要】 建立了HPLC同时测定泡椒中酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸等6种有机酸含量的分析方法.通过色谱条件的优化,确定了泡椒中有机酸含量测定的最佳色谱条件:色谱柱为Agilent ZORBAX SB-Aq(4.6mm×250mm,5μm...

【关键词】 泡椒； 高效液相色谱法； 有机酸；

【中文期刊】 王晓霞 徐宁  等 《食品科学》 2013年34卷22期 315-321页

【摘要】 以真空包装泡椒凤爪为实材,研究贮藏在10、25、30、37℃条件下真空包装泡椒凤爪的感官品质、pH值、TVB-N值、TBARs值、菌落总数等指标的变化及其相关性,结合回归方程对不同贮藏温度条件下真空包装泡椒凤爪的货架期进行预测.结果表明:在...

【关键词】 泡椒凤爪； 贮藏特性； 相关性；

【中文期刊】 蒋纬 谭书明  等 《中国调味品》 2013年38卷4期 23-27页

【摘要】 以红圆椒为原料,选用植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、食果糖乳杆菌和肠膜明串珠菌等4株乳酸菌纯种发酵泡椒,对比自然发酵.以发酵周期、产乳酸量、pH值、OD值作为考察菌株发酵特性的指标,利用质构仪测定泡椒硬度,并结合感官评价对泡椒品质进行评定.结果表明...

【关键词】 泡椒； 乳酸菌； 发酵特性；

【中文期刊】 母应春 谭书明  等 《山地农业生物学报》 2011年30卷3期 239-243页

【摘要】 采用4-L6双发酵乳杆菌(Lactobacillus bifermentans)、4-L10食果糖乳杆菌(Lactobacillus fructivorans)、5-L1食品乳杆菌(Lactobacillus alimentarius)、2...

【关键词】 泡椒； 监测； 检测；

【中文期刊】 张鹏  《中国卫生检验杂志》 2012年22卷5期 995-997页 ISTIC

【摘要】 目的:建立同时测定泡椒凤爪中的苯甲酸、山梨酸的高效液相色谱( HPLC)分析方法.方法:样品经搅碎、碱水超声提取、甲醇沉淀蛋白、过滤后进样测定.色谱条件:色谱柱为dC18柱(5μm,4.6×150 mm),流动相为甲醇-乙酸铵(0.02 m...

【关键词】 高效液相色谱法； 苯甲酸； 山梨酸；

【中文期刊】 兰飞云 张宝林  《中国医疗前沿（上半月）》 2011年06卷5期 32-33,29页

【摘要】 目的 建立营养性肥胖大鼠动物模型,观察不同方式处理对肥胖大鼠体重和血脂的干预效果,探索白醋泡椒液对营养性肥胖大鼠的减肥作用.方法 取刚断乳的大鼠50只,随机分为5组,每组10只,分别为空白对照组、模型对照组、白醋组、白醋泡椒液组及奥利司他组...

【关键词】 白醋泡椒液； 大鼠； 体重；

【中文期刊】 滕军  《中外健康文摘》 2009年6卷8期 130-130页

【摘要】 通过对实验方法 的选择和样品前处理的改进,使样品分析时间缩短了30min,所选择的实验方法 抗干扰能力更强,该方法 能较快地测定自制泡椒中亚硝酸盐的含量.

【关键词】 可见分光光度法； 前处理； 亚硝酸盐；