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【中文期刊】 杨环毓 杜鹃  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 332-338页

【摘要】 目的 探究小麦肽、大豆肽和海参肽对H2O2 诱导的L929 细胞氧化应激损伤的保护作用及促细胞增殖能力比较.方法 首先通过测定L929细胞的增殖率方法来确定L929细胞的浓度及H2O2 的浓度,建立L929细胞 H2O2 损伤模型,测定 3...

【关键词】 小麦肽； 大豆肽； 海参肽；

【中文期刊】 张翠侠 展学孔  等 《食品安全导刊》 2024年23期 99-103页

【摘要】 以玉足海参和糯米为主要原料,辅以植物药材,通过微生物发酵酿造一款营养保健米酒.以产品的感官综合评分为评价指标,采用单因素试验和正交试验优化海参糯米酒的酿造工艺.结果表明,海参糯米酒的最优酿造工艺条件为植物药材添加量 1.0%、海参酶解液添加...

【关键词】 玉足海参； 酶解； 酿造；

【中文期刊】 杜战稳 陈嘉  《食品安全质量检测学报》 2024年15卷8期 96-106页

【摘要】 目的 采用虚拟酶解和传统酶法相结合制备海参抗氧化肽,并进一步考察其抗疲劳功效.方法 以海参为原料,借助在线数据库进行虚拟酶解,对水溶性、生物毒性、致敏性等特性预测,筛选制备抗氧化肽的最佳蛋白酶,通过单因素和响应面实验考察反应温度、时间、加酶...

【关键词】 海参； 虚拟； 抗氧化肽；

【中文期刊】 李龙 傅志宇  等 《中国食品学报》 2023年23卷12期 407-420页

【摘要】 海参作为一种高蛋白、低脂肪的海洋棘皮动物,具有极高的营养和药用价值.近年来,越来越多具有生物活性的海参肽被挖掘出来,其具有抗氧化、抗衰老、改善学习记忆能力、抗疲劳、降血压、抗菌、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗炎等作用,并通过多途径来调节机体的...

【关键词】 海参肽； 生物活性； 特征；

【中文期刊】 王倩倩 杜鹃  等 《中国食品学报》 2023年23卷10期 23-31页

【摘要】 目的:探究不同水解度海参肽(低水解度为SCP-L和高水解度为SCP-H)的抗氧化稳定性及对H2O2 诱导的L929 细胞氧化应激损伤的保护作用.方法:首先以羟自由基清除率(·OH)为评价指标,考察温度、pH、食品配料、金属离子和模拟胃肠环境...

【关键词】 海参肽； 水解度； 稳定性；

【中文期刊】 孙小飞 罗国瑞  等 《中国食品学报》 2023年23卷9期 409-419页

【摘要】 海参是重要的海洋水产资源,富含蛋白质、多糖、皂苷等多种活性成分,具有很高的营养价值和药用价值.海参多肽是以海参为原料,经由蛋白酶酶解、分离纯化而制得.许多研究表明,海参多肽具有抗氧化、降血压、降血糖、提高免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、提高记忆力等...

【关键词】 海参多肽； 生物活性； 研究进展；

【中文期刊】 赵姗 周晶晶  等 《食品安全导刊》 2023年5期 139-144页

【摘要】 目的:开发一种含海参肽的肿瘤全营养配方食品.方法:利用LINGO软件设计配方,比较不同制备工艺的成品状态,参照国家标准分析成品质量,制定海参肽配方食品的质量标准.结果:基础配方中蛋白质>32 g/100 g,脂肪>22 g/100 g,碳水...

【关键词】 肿瘤全营养配方食品； 海参肽； 工艺研究；

【中文期刊】 王倩倩 杜鹃  等 《中国食品学报》 2022年22卷8期 109-117页

【摘要】 通过建立大鼠切除型皮肤伤口模型,测定伤口的愈合率,观察海参肽是否能够促进大鼠伤口愈合.建立乙酸诱导的大鼠胃溃疡模型,并以不同剂量的海参肽(0.5 mg/g和2 mg/g)灌胃干预,以氧化应激、炎症因子和防御因子相关生化指标来评价其对大鼠胃溃...

【关键词】 海参肽； 乙酸； 胃溃疡；

【中文期刊】 张轩铭 李智平  等 《中成药》 2017年39卷6期 1277-1280页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 利用体外、体内不同评价模型研究海参内脏功能成分的抗氧化活性.方法 采用体外DPPH、·OH和·O2-清除模型、转基因斑马鱼整体动物模型评价海参内脏皂苷、多肽和多糖的抗氧化活性.结果 海参内脏皂苷和多肽对DPPH自由基有较好的清除效果,...

【关键词】 海参内脏； 功能成分； 皂苷；

【中文期刊】 乐卿清 廖翼江  等 《现代食品》 2021年27卷10期 111-114页

【摘要】 目的:探讨海参肽的免疫调节作用.方法:采用小鼠淋巴细胞增殖实验、地塞米松诱导小鼠免疫力低下的模型,体外检测不同海参肽对ConA、LPS诱导的T淋巴细胞、B淋巴细胞增殖的影响,体内检测海参肽对免疫力低下的小鼠免疫器官的影响,评判海参肽调节免疫...

【关键词】 海参肽； 小鼠； 淋巴细胞；