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【中文期刊】 丛懿洁 《汕头大学学报（自然科学版）》 2023年38卷2期 49-61页
【摘要】 为提高海藻资源的精深加工和综合利用,以复合海藻(紫菜、孔石莼、海带)提取液为主要原料,采用复合菌种(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌)发酵研制富含海藻多糖的乳酸菌饮料,采用模糊数学法进行产品的感官评价,采用响应面法进行产品工艺优化.复...
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【中文期刊】 杨堃娴 孙雪芬 《广东药学院学报》 2001年17卷1期 36-37页ISTICCA
【摘要】 采用正交实验法确定马尾藻最佳的提取工艺条件，并对提取物的有效成分进行了分析，同时添加与海藻有协同功用的药食兼用的植物成分，制成海藻固体饮料。
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【中文期刊】 周淑梅 《现代食品》 2016年5卷9期 101-102页
【摘要】 本文涉及一种微胶囊化果汁新饮料生产工艺,其特征是饮料液中悬浮着微胶囊化凝胶球(包裹着芒果、柠檬、草莓、蓝莓等不同口味的果汁原料汁液),经饮料生产线加工制成微胶囊化果汁新饮品,当饮料中微胶囊化凝胶球被咬破时,微胶囊化凝胶球内不同口味的果汁汁液...
- 概要：
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【中文期刊】 王春霞 高鹏 等 《中国食品添加剂》 2014年8期 121-127页
【摘要】 本文主要研究的是以大豆为主要成分的植物蛋白饮料的稳定性和感官评价,主要研究内容分为两部分,首先通过单因素试验确定蔗糖酯和单甘脂这两种乳化剂的使用比例和添加量,然后在最佳乳化剂添加量的条件下,通过响应面实验对海藻酸钠、CMC、黄原胶、瓜尔胶这...
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【中文期刊】 郭卫强* 王元龙** 《食品工程》 2013年1期 15-16页
【摘要】 海藻和苦荞麦是传统的降血糖食品,海藻多糖和荞麦黄酮类物质是具有降血糖和降血压功效.以海藻和苦荞麦为原料,加入木糖醇精制而成的降糖饮料,是一种有助于胰岛功能恢复,专供糖尿病患者饮用的功能性食品.
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【中文期刊】 蔡满意 许洪高 等 《食品科学》 2011年7期 121-124页
【摘要】 研究羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸丙二醇酯(PGA)、阿拉伯胶和瓜尔豆胶对碳酸饮料在储存和饮用过程中CO2气容量的影响.当碳酸饮料中含有相同质量分数(0.05%)的食用胶时,饮料开启后,CO2的释放速率由慢到快的胶体顺序为:CMC＜PGA...
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【中文期刊】 吴克刚 安斌 等 《食品科学》 2005年26卷6期 91-94页
【摘要】 本文主要研究斥水性微胶囊海藻油在饮料中的悬浮稳定性和氧化稳定性,实验结果表明0.25%的琼脂/瓜儿胶(1:3)复合胶能保持饮料良好的悬浮稳定性和流动性.在饮料中,与水溶性微胶囊海藻油和乳化海藻油相比,斥水性微胶囊海藻油具有较高的氧化稳定性.
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【中文期刊】 崔梦冉 王延艳 等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 144-153页
【摘要】 以干五味子、鲜沙棘为主要原料,辅以甜菊糖苷和柠檬酸制备复合饮料,以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验确定最佳配方;以稳定性为指标,通过单因素试验和正交试验研究黄原胶添加量、羧甲基纤维素钠添加量、海藻酸钠添加量对复合饮料稳定性的影响....
- 概要：
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【中文期刊】 梅世芳 高佳斌 等 《河北北方学院学报（自然科学版）》 2025年41卷1期 43-48,58页
【摘要】 以核桃薏仁为主要原料,通过优化制备工艺开发新兴植物复合饮料.基于感官评价体系,采用单因素试验结合正交试验设计,确定最佳配方为:150 mL饮料中核桃乳与薏仁汁体积比6∶4,混合汁用量70 mL,白砂糖添加量8g,柠檬酸用量0.16 g.通过...
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