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【中文期刊】 冯媛 赵洪雷 等 《食品科学》 2020年41卷8期 202-207页
【摘要】 考察烹制时间对海鲶鱼汤风味特性的影响.采用电子鼻、电子舌结合气相色谱-质谱联用等技术分析不同烹制时间鱼汤风味物质组成的变化,并结合相对气味活度值确定其主体风味成分.结果 表明,随着烹制时间的延长,鱼汤中粗蛋白、粗脂肪及灰分含量显著增加(P＜...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张丽华 王新珂 等 《食品安全质量检测学报》 2015年9期 3627-3631页
【摘要】 目的：研究超声波对咸海鲶鱼质构的影响。方法利用物性分析仪测定超声不同时间海鲶鱼鱼肉的硬度、弹性、粘聚性、胶着性、咀嚼度、恢复性等与时间变化的关系。结果鲶鱼鱼肉在超声处理不同时间后，硬度、弹性均无显著性差异(P>0.05)；胶着性在处理5和2...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张丽华 蔡佳彣 等 《食品安全质量检测学报》 2015年9期 3621-3626页
【摘要】 目的：研究超声波对咸海鲶鱼游离氨基酸含量的影响。方法采用氨基酸自动分析仪测定了咸海鲶鱼游离氨基酸含量。结果咸海鲶鱼中含有较多的游离氨基酸，其中丙氨酸、甘氨酸、组氨酸和丝氨酸最为丰富；超声波对氨基酸总量影响较小，在超声时间为10 min时含量...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 凌泽兴 孙曼钰 等 《现代食品科技》 2017年33卷10期 192-200页
【摘要】 海产品由于其高营养价值所以极易腐败,而微生物是引起海产品腐败的重要原因.本研究通过对腐败海鲶鱼中的腐败菌进行分离鉴定,得到乙酰微小杆菌、约氏不动杆菌、考克氏菌属、节杆菌属、施氏假单胞菌、枯草芽孢杆菌、速生嗜冷杆菌和洛菲不动杆菌等菌株.采用三...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蒋宇利 《食品与生活》 2019年2期 68-69页
【摘要】 鲇鱼遍布全世界鲇鱼也写作"鲶鱼",是鲇形目的统称.鲇形目全世界共有35个科,约2800多种,大多为淡水鱼,极少数为海鱼,而且还不断有新种被发现.鲇类在全世界分布很广,有小到身长不足1厘米的,也是最小的脊椎动物,也有世界上最大的淡水鱼──欧鲇...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李守江 黄希斌 《体育科学研究》 2015年19卷4期 51-54页
【摘要】 通过访谈法、问卷调查法、实地考察法、文献资料法等研究方法对闽台五人制足球发展现状进行分析,并将“鲶鱼效应”引入闽台两省五人制足球发展的思路中,提出教练员互助合作、“鲶鱼型球员”互换培养以及交叉联赛的战略合作模式,形成以闽台为中心,赣粤参与的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张文燕 《中国医院院长》 2011年7期 26-28页
【摘要】 <篇首> 日本古代流传下来的传说认为,地下隐匿着一条巨大的鲶鱼,它被鹿岛大神或惠比须神的宝葫芦镇在海底.一旦脱离了神力的束缚,它就会剧烈地翻滚起来,震动大地,引发地震.
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 江锦花 祝力飞 等 《海洋水产研究》 2006年27卷1期 71-75页
【摘要】 研究了椒江口围塘混合养殖环境中重金属在水、生物体和底泥间的富集分布,以及该环境中重金属在鲈鱼、鲻鱼、鲶鱼3种鱼样各组织中的分布积累情况.结果表明,与其他海域相比,围塘养殖水体和沉积物中重金属铜的平均含量偏高;3种鱼样中铜的积累规律相同的是皮...
- 概要：
- 方法：
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