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【中文期刊】 田桂林 李昊昕 等 《现代食品科技》 2025年41卷2期 183-191页
【摘要】 前期利用酸碱水解鱼鳞明胶(Fish Scale Gelatin,FSG)获得了表面疏水性增强的鱼鳞明胶水解物(Fish Scale Gelatin Hydrolysate,FSGH),有望在合成饮料的加工中应用.运用酸水解鱼鳞明胶水解物(A...
- 概要：
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【中文期刊】 黄智本 唐婷 等 《食品研究与开发》 2023年44卷16期 213-219页
【摘要】 食物过敏受到了人们的广泛关注,检测和评价食物过敏原的潜在致敏性日益受到重视.体外胃肠道消化实验是食物过敏原潜在致敏性评价体系的重要环节之一.该文系统介绍体外胃肠道消化模型的种类及其应用,并综述体外消化模型与体内消化模型相比的优缺点,最后对食...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张大龙 李敏 等 《环境与健康杂志》 2022年39卷12期 506-510页ISTICCA
【摘要】 目的 研究转基因改良玉米中玉米来源γ-生育酚甲基转移酶(Zea may L.γ-tocopherol methyltransferase,ZmTMT)蛋白的致敏性.方法 将ZmTMT蛋白的氨基酸序列分别导入在线过敏原数据库(The Alle...
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【中文期刊】 杜芬 侯虎 等 《现代食品科技》 2016年32卷7期 33-38页
【摘要】 为了评价鳕鱼皮胶原蛋白源金属螯合肽,Ala-Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Arg(多肽M),的胃肠消化耐受性,建立体外模拟胃肠消化模型(SGID),该模型包括模拟人体中胃消化环境和肠消化环境两个阶段.多肽 M 的钙螯合率为0.88...
- 概要：
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【中文期刊】 赵鑫 高美须 等 《现代食品科技》 2015年31卷10期 29-34页
【摘要】 体外模拟人体肠液(SIF)消化分析Pen a1消化后免疫原性的变化规律.虾致敏蛋白Pen a1及其表位多肽经SIF消化后,用全抗体和表位特异性抗体检测Pen a1及其各抗原表位的免疫原性的变化,并测定表位多肽的SIF消化稳定性.结果表明,P...
【关键词】 虾致敏蛋白Pen a1；体外模拟人体肠液；免疫原性；
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【中文期刊】 王潇 熊婵玉 等 《吉林大学学报（医学版）》 2025年51卷2期 471-478页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:探讨结直肠癌(COAD)、胆管癌(CHOL)、胆囊癌(GBC)、肝细胞癌(LIHC)、胃腺癌(STAD)和胰腺癌(PAAD)6种常见消化系统肿瘤患者TP53及KRAS基因突变情况,分析TP53和KRAS基因突变与患者不同临床病理特征、...
- 概要：
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【中文期刊】 宋昱 谢亚贤 等 《花生学报》 2025年54卷1期 96-104页
【摘要】 为了提高花生α-葡萄糖苷酶抑制肽的稳定性及其在胃肠道中的缓释性,本文对其进行了微胶囊化研究.以花生α-葡萄糖苷酶抑制肽为芯材,海藻酸钠-壳聚糖为复合壁材,通过单因素试验和响应面试验优化制备微胶囊的工艺条件,并考察其稳定性和模拟胃肠道消化特性...
【关键词】 花生α-葡萄糖苷酶抑制肽；微胶囊；制备；
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【中文期刊】 陈娇 华希玮 等 《中国食品学报》 2025年25卷2期 105-114页
【摘要】 为比较成人和婴幼儿胃、肠消化对日本沼虾原肌球蛋白消化稳定性的影响差异,首先构建成人和婴幼儿体外静态消化模型,对原肌球蛋白(TM)进行体外消化.随后,用Tricine-SDS-PAGE、RP-HPLC和MALDI-TOF-MS等方法测定经体外...
- 概要：
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【中文期刊】 吴昆蓉 李才明 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷9期 21-30页
【摘要】 木薯淀粉在食品工业中应用广泛,但通常需要经过改性才可用于食品中.相较于传统的改性手段,酶法改性因环保安全、副产物少、产物得率高等优点成为淀粉领域的研究热点.采用来源于极端嗜热菌Rho-dothermus obamensis STB05(R....
- 概要：
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【中文期刊】 胡梦伟 宋萧萧 等 《中国食品学报》 2024年24卷4期 130-140页
【摘要】 植物甾醇(PS)具有不溶于水,难溶于油的特性,构建水包油(O/W)型纳米乳液是目前提升其生物利用度、感官品质的常见方法,然而其乳化作用对O/W型纳米乳液的稳定机制尚未得到关注.本研究构建了荷载不同质量分数的植物甾醇(0.1％,0.5％,0....
- 概要：
- 方法：
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