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【中文期刊】 田桂林 李昊昕 等 《现代食品科技》 2025年41卷2期 183-191页
【摘要】 前期利用酸碱水解鱼鳞明胶(Fish Scale Gelatin,FSG)获得了表面疏水性增强的鱼鳞明胶水解物(Fish Scale Gelatin Hydrolysate,FSGH),有望在合成饮料的加工中应用.运用酸水解鱼鳞明胶水解物(A...
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【中文期刊】 黄智本 唐婷 等 《食品研究与开发》 2023年44卷16期 213-219页
【摘要】 食物过敏受到了人们的广泛关注,检测和评价食物过敏原的潜在致敏性日益受到重视.体外胃肠道消化实验是食物过敏原潜在致敏性评价体系的重要环节之一.该文系统介绍体外胃肠道消化模型的种类及其应用,并综述体外消化模型与体内消化模型相比的优缺点,最后对食...
- 概要：
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【中文期刊】 王潇 熊婵玉 等 《吉林大学学报（医学版）》 2025年51卷2期 471-478页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:探讨结直肠癌(COAD)、胆管癌(CHOL)、胆囊癌(GBC)、肝细胞癌(LIHC)、胃腺癌(STAD)和胰腺癌(PAAD)6种常见消化系统肿瘤患者TP53及KRAS基因突变情况,分析TP53和KRAS基因突变与患者不同临床病理特征、...
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【中文期刊】 宋昱 谢亚贤 等 《花生学报》 2025年54卷1期 96-104页
【摘要】 为了提高花生α-葡萄糖苷酶抑制肽的稳定性及其在胃肠道中的缓释性,本文对其进行了微胶囊化研究.以花生α-葡萄糖苷酶抑制肽为芯材,海藻酸钠-壳聚糖为复合壁材,通过单因素试验和响应面试验优化制备微胶囊的工艺条件,并考察其稳定性和模拟胃肠道消化特性...
【关键词】 花生α-葡萄糖苷酶抑制肽；微胶囊；制备；
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【中文期刊】 陈娇 华希玮 等 《中国食品学报》 2025年25卷2期 105-114页
【摘要】 为比较成人和婴幼儿胃、肠消化对日本沼虾原肌球蛋白消化稳定性的影响差异,首先构建成人和婴幼儿体外静态消化模型,对原肌球蛋白(TM)进行体外消化.随后,用Tricine-SDS-PAGE、RP-HPLC和MALDI-TOF-MS等方法测定经体外...
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【中文期刊】 吴昆蓉 李才明 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷9期 21-30页
【摘要】 木薯淀粉在食品工业中应用广泛,但通常需要经过改性才可用于食品中.相较于传统的改性手段,酶法改性因环保安全、副产物少、产物得率高等优点成为淀粉领域的研究热点.采用来源于极端嗜热菌Rho-dothermus obamensis STB05(R....
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【中文期刊】 胡梦伟 宋萧萧 等 《中国食品学报》 2024年24卷4期 130-140页
【摘要】 植物甾醇(PS)具有不溶于水,难溶于油的特性,构建水包油(O/W)型纳米乳液是目前提升其生物利用度、感官品质的常见方法,然而其乳化作用对O/W型纳米乳液的稳定机制尚未得到关注.本研究构建了荷载不同质量分数的植物甾醇(0.1％,0.5％,0....
- 概要：
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【中文期刊】 马思怡 何茹颖 等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 52-58页
【摘要】 皮克林(Pickering)乳液是一种由固体颗粒代替传统乳化剂形成的新型乳液体系,具有稳定性强、对环境友好、安全性高等天然优势.以板栗淀粉为主要原料,对其进行辛烯基琥珀酸酯化(octenyl succinic anhydride,OSA)改...
【关键词】 板栗淀粉；OSA改性；表没食子儿茶素没食子酸酯；
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【中文期刊】 龙唐晖 周江汇 等 《畜牧兽医学报》 2024年55卷5期 1893-1903页
【摘要】 群体感应(quorum sensing,QS)是细菌利用信号分子进行种内或种间交流的一种通讯机制,借助该通讯机制微生物群体可以实现微生物个体无法完成的生理功能或行为调节,如生物膜形成、毒素分泌和生物发光等,以增强对外界胁迫环境的适应性.近期...
【关键词】 LuxS/AI-2群体感应；生物膜；瘤胃微生物；
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【中文期刊】 张树立 徐荣玲 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 101-108页
【摘要】 为获得包埋率高、稳定性好的黑豆皮花青素微胶囊,以大豆分离蛋白和麦芽糊精复配作为复合壁材,采用喷雾干燥法制备黑豆皮花青素微胶囊.通过单因素试验和响应面法优化制备工艺,分析其理化特性与体外消化特性.研究表明黑豆皮花青素微胶囊的最佳制备工艺为壁材...
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