换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 3
- 2
- 1
- 1
- 1
- 1
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 李镜浩 张诗颖 等 《现代食品科技》 2023年39卷10期 160-169页
【摘要】 探究了芒果块在液氮喷雾速冻(Liquid Nitrogen Spray Freezing,LNF-40～-100℃)下的冷冻特性及品质变化规律,并以冰柜冻结(Refrigerator Freezing,RF-20℃)、浸渍冷冻(Normal...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴炜俊 程丽娜 等 《现代食品科技》 2022年38卷3期 105-114页
【摘要】 为探究荔枝的冻融特性,确定其适宜的冻融方式,该研究通过液氮喷雾速冻(-40℃/-60℃/-80℃/-100℃)和梯度解冻(-20℃/0℃/5℃/4℃/25℃)对荔枝冻融特性和品质的影响,并以传统冰柜冻结、浸渍冷冻、室温解冻为对比.结果表明:...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 范振梅 申挥 等 《食品科学》 2024年45卷24期 212-221页
【摘要】 本研究采用浸渍速冻技术(IF)、液氮喷雾速冻技术(LNF)和压力转移速冻技术(PSF)对3 种新鲜竹笋('甜龙笋''马蹄笋''毛竹鞭笋')进行冻结,探究3 种速冻技术对竹笋的冻结特性及冷冻品质的影响.结果表明冷冻效果最佳的是LNF组,竹笋在...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
