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【中文期刊】 操义平 方亚鹏  《中国食品添加剂》 2023年34卷1期 46-54页

【摘要】 大多数食品蛋白质在适当的加工条件下可自组装形成淀粉样蛋白纤维.这种纳米纤维结构在改善食品品质方面极具前景,包括那些不能由蛋白质单体或其他蛋白聚集体实现的结构与功能.为了更好地了解它们作为食品配料的结构基础,本文总结了淀粉样蛋白纤维的多级结构...

【关键词】 淀粉样蛋白纤维； 蛋白质； 食品配料；

【中文期刊】 吕明 赵熹  等 《高等学校化学学报》 2010年31卷8期 1626-1629页

【摘要】 选择一个可以形成淀粉样纤维的九肽作为研究对象,分别在酸性和碱性的环境下,运用分子动力学模拟的方法研究了这个九肽的β聚集结构,并且研究了它们的热稳定性.结果表明,在碱性环境下,九肽倾向于形成平行折叠结构,而在酸性环境下,九肽倾向于形成反平行折...

【关键词】 淀粉样纤维； 分子动力学模拟； 反应场；

【中文期刊】 段江曼 裘佳寅  等 《病毒学报》 2012年28卷1期 84-88页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【关键词】 精液源性病毒增强因子； HIV性传播； 淀粉样纤维；

【中文期刊】 朱秀清 韩田露  等 《食品科学》 2025年46卷3期 296-305页

【摘要】 大豆蛋白具有较高的营养价值、优异的功能特性,在食品工业中备受关注,常被用于改善食品的加工性能和提高食品的营养价值.然而天然大豆蛋白的功能特性发挥有限,无法满足食品加工的需求,大豆蛋白改性成为研究热点.热、高压、酶法等改性技术得到了广泛应用并...

【关键词】 大豆蛋白； 淀粉样纤维； 制备；

【中文期刊】 郭婕 赵颖倩  等 《中国康复医学杂志》 2024年39卷1期 31-38页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:观察嗅三针干预对帕金森病痴呆(Parkinson's disease dementia,PDD)小鼠海马CA1区载脂蛋白E(apolipo-protein E,ApoE)、胶质纤维酸性蛋白(glial fibrillary acidi...

【关键词】 帕金森病； 痴呆； 嗅三针；

【中文期刊】 王炯 谭利平  等 《西北药学杂志》 2024年39卷1期 134-138页 ISTICCA

【摘要】 目的 观察复方α-酮酸联合羟苯磺酸钙对糖尿病肾病(diabetic kidney disease,DKD)患者肾间质纤维化指标及血清超敏C反应蛋白(high-sensitivity C-reactive protein,hs-CRP)、血清...

【关键词】 复方α-酮酸； 羟苯磺酸钙； 糖尿病肾病；

【中文期刊】 于暖 赵丽  《北京医学》 2024年46卷7期 600-604页 ISTICCA

【摘要】 Tau蛋白异常折叠和聚集是包括阿尔茨海默病(Alzheimer's disease,AD)在内的许多神经退行性疾病的重要病理机制之一.近年来,病理性tau蛋白在神经元之间的传递受到重视,一旦经细胞间传递至正常神经元,病理性tau蛋白即可诱导...

【关键词】 阿尔茨海默病； tau蛋白； tau传播；

【中文期刊】 白露 李志明  等 《食品科学》 2024年45卷7期 43-51页

【摘要】 基于不同酸热处理时间探讨绿豆球蛋白淀粉样纤维(mung bean globulin amyloid fibrils,MBGFs)形成过程中的结构演变规律,同时探究各阶段形成的MBGFs乳化特性.结果表明:加热0～12 h过程中,绿豆球蛋白(...

【关键词】 绿豆球蛋白； 蛋白质淀粉样纤维； 结构表征；

【中文期刊】 张忠亮  《中国老年保健医学》 2024年22卷2期 44-47页

【摘要】 目的 研究老年2型糖尿病患者糖尿病视网膜病变与血清纤维蛋白原(FIB)、血清淀粉样蛋白A(SAA)的相关性.方法 以2020年1月至2023年6月在我院内分泌科就诊的95例老年2型糖尿病患者作为研究对象,根据其是否发生视网膜病变分为对照组与...

【关键词】 老年2型糖尿病患者； 糖尿病视网膜病变； 纤维蛋白原；

【中文期刊】 武肖 刘张涵瑜  等 《食品科学》 2024年45卷24期 61-68页

【摘要】 本研究以乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)为原料制备淀粉样蛋白纤维(amyloid protein fibrils,APFs),通过透射电子显微镜对APFs的微观结构进行表征,确认形成了细长的非分叉纳米纤维.利...

【关键词】 淀粉样蛋白纤维； 冰晶重结晶抑制活性； 滴溅法；