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【中文期刊】 潘雪萍 莫罗杭 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 7-13页
【摘要】 为探究西南地区淀粉加工型甘薯淀粉与其粉丝蒸煮品质之间的关系,从甘薯的淀粉组成、物化特性以及粉丝蒸煮品质指标进行测定,并进行相关性和主成分分析.结果表明:甘薯粉丝的蒸煮品质受淀粉糊化特性影响最大;结晶度与粉丝膨润度呈极显著正相关(P＜0.01...
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【中文期刊】 周俊言 曾祥芳 等 《动物营养学报》 2022年34卷10期 6146-6151页
【摘要】 通过补充工业晶体氨基酸,低蛋白质饲粮可以在饲粮蛋白质水平降低的条件下准确满足猪的氨基酸营养需要.正确应用低蛋白质饲粮既能促进猪生长性能的发挥,又能减少其代谢负担,提高营养物质利用效率,促进肠道健康,节约生产成本与饲料资源,保护环境.本文从肠...
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【中文期刊】 朱雨柔 季珊珊 等 《现代食品》 2021年15期 189-192页
【摘要】 为了筛选低血糖指数(GI)谷物品种,开发适用于糖尿病患者的黑小麦食品,本研究分析了煮制前后4种谷物(黑小麦、黑豆、燕麦和薏仁)的淀粉组成和淀粉消化性.结果表明,煮制前后总淀粉含量最高的分别是燕麦(59.82％)和薏仁(63.75％),而煮制...
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【中文期刊】 王娜 肖云峰 等 《中国粮油学报》 2020年35卷9期 47-53页
【摘要】 确定应用脱脂碱提复合法进行莜麦淀粉提取的最佳工艺,并对其相关特性进行研究.以莜麦种子为原料,通过单因素以及正交实验确定莜麦淀粉提取的最佳工艺并对莜麦淀粉相关特性进行研究.最佳工艺为:当固液比为1∶10,摇床温度为50℃,振摇时间为2h,测得...
【关键词】 莜麦淀粉；提取工艺；单因素实验-正交设计；
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【中文期刊】 张万山 杨华英 等 《中国生化药物杂志》 2000年21卷3期 121-123页ISTICCA
【摘要】 目的:研究小麦α-淀粉酶抑制剂(分子量51kD)的性及亚基组成.方法:通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳及测定单体分子量分析其亚基组成;利用酶学实验研究其特性.结果:该抑制剂是由四个分子量相同(分子量12.7kD)的亚基组成的四聚体结构,对热具...
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【中文期刊】 岳崇慧 刘明 等 《粮油食品科技》 2016年24卷3期 1-5页
【摘要】 分析11种大米的淀粉组成和挤压特性,探讨总淀粉、直链淀粉含量以及淀粉直/支比与膨化度、吸水性、水溶性、容重、硬度等挤压特性之间的相关性.结果表明:直链淀粉含量与吸水性呈显著正相关(r=0.879)、与水溶性呈显著负相关(r=-0.876),...
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【中文期刊】 夏晓杰 邬应龙 等 《食品科学》 2015年36卷17期 240-246页
【摘要】 目的:研究水溶性氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)及水不溶性抗性淀粉(resistant starch,RS) RS4对齐口裂腹鱼生长性能、体组成及血清生化指标的影响.方法:选取平均体质量...
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【中文期刊】 汪兰 任斯忱 等 《食品科学》 2010年31卷21期 39-44页
【摘要】 马铃薯淀粉因其特殊性质而具有广泛的用途和潜在的应用价值.淀粉的理化和功能性质受淀粉来源的影响,本实验以8种不同品种的马铃薯为原料提取淀粉,并对其化学组成和淀粉的物化特性进行了研究与相关性分析.结果表明:马铃薯淀粉的结晶度与淀粉的储能模量最大...
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【中文期刊】 刘海英 朱命炜 等 《河南师范大学学报（自然科学版）》 2009年37卷4期 105-108页
【摘要】 为给有机肥在小麦高产和淀粉品质调优栽培中的应用提供理论依据,2007～2008年度在盆栽条件下以强筋类型郑麦9023和中筋类型豫麦49-198两种冬小麦为供试材料.研究增施有机肥对两种冬小麦品种产量与籽粒淀粉组成的影响.结果表明,增施有机肥...
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【中文期刊】 李湘 张石蕊 等 《饲料工业》 2006年27卷5期 17-19页
【摘要】 淀粉是大多数畜禽的重要能量来源,因此,淀粉营养的研究在理论上和实践上都有重要意义.文章从淀粉的分子结构特征、淀粉在鸡体内的消化吸收特点及影响淀粉消化吸收的因素3方面进行了综述,最后对传统观念中淀粉是一匀质实体,且淀粉消化率在不同饲料评价体系...
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