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【中文期刊】 李岩 孙康娜  等 《食品研究与开发》 2024年45卷2期 125-131页

【摘要】 以萌芽黑青稞粉为原料,研究β-淀粉酶协同α-葡萄糖苷酶增加青稞慢消化淀粉含量及其体外降糖活性.通过单因素试验、体外模拟消化法和Box-Behnken响应面试验,确定最优工艺条件,并通过α-淀粉酶和α-葡糖苷酶抑制率的测定,评价其体外降糖活性...

【关键词】 青稞； 慢消化淀粉； β-淀粉酶；

【中文期刊】 杨志强 孙洪蕊  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷3期 138-146页

【摘要】 以玉米面挤压液化后的液化液为原料,使用真菌α-淀粉酶和α-葡萄糖转苷酶完成共同糖化转苷过程.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计,运用响应面分析法,研究探讨真菌α-淀粉酶加量、α-葡萄糖转苷酶加量、酶解温度、酶解时间与低聚异麦...

【关键词】 玉米面； 糖化转苷； 真菌α-淀粉酶；

【中文期刊】 严红光 黄名会  《现代食品》 2024年30卷16期 104-107页

【摘要】 为优化德江红天麻饮料的澄清工艺,通过单因素试验和响应面设计试验,确定了最佳工艺条件:淀粉酶添加量为 0.01%、处理温度为 25℃、pH值为 5、处理时间为 2 h.在此条件下制得的天麻饮料色泽亮黄、清澈透明,并具有浓烈的天麻香味.

【关键词】 天麻； 淀粉酶； 澄清；

【中文期刊】 伦麒景 罗珮妍  《食品安全导刊》 2024年24期 108-110,114页

【摘要】 由于婴幼儿谷类辅助食品中含有淀粉类物质,导致其在前处理阶段的样液浑浊而影响亚硝酸盐的准确测定.本文通过优化酶解过程和方法学验证建立一种能准确测定婴幼儿谷类辅助食品亚硝酸盐含量的方法.结果表明,选择α-淀粉酶,在70℃酶解14 min,可有效...

【关键词】 婴幼儿谷类辅助食品； 亚硝酸盐； 淀粉酶；

【中文期刊】 马科 程源航  等 《云南民族大学学报（自然科学版）》 2024年33卷1期 23-30页

【摘要】 为了开发降糖药用植物灵菊七,从提取溶剂、加热方式、提取时间、提取温度、料液比5 个方面对灵菊七活性蛋白提取工艺进行了研究,并检测了不同工艺获得的提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用,通过响应面法优化了提取条件.结果表明,蛋白提取率最...

【关键词】 灵菊七； 活性蛋白； 提取工艺；

【中文期刊】 刘婧 任维维  等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 264-279页

【摘要】 为探究青柿子提取物对人唾液α-淀粉酶(HSA)、猪胰腺α-淀粉酶(PPA)、α-葡萄糖苷酶(α-Glu)的抑制作用及餐后血糖变化,以青柿子为原料,采用超声辅助丙酮萃取和大孔树脂纯化法制备青柿子提取物,通过酶活性抑制率分析、酶动力学分析和酶荧...

【关键词】 青柿子提取物； α-淀粉酶； α-葡萄糖苷酶；

【中文期刊】 张雪松 谢春芹  等 《中成药》 2022年44卷8期 2641-2644页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 通过大孔吸附树脂分离纯化羊肚菌多糖过氧化氢降解改性物.方法 静态吸附实验考察D101、AB-8、S-8、NKA-9、LX-17大孔吸附树脂吸附能力,以吸附时间、吸附温度、树脂用量、pH值、乙醇体积分数、洗脱剂用量、 上样浓度、 上样流...

【关键词】 羊肚菌； 多糖改性； 分离纯化；

【中文期刊】 朱霞 黄进  等 《发酵科技通讯》 2023年52卷2期 99-105页

【摘要】 淀粉是植物产生的由葡萄糖分子聚合而成的天然大分子物质,在各个行业中被广泛应用,尤其是酿造行业离不开原料中的淀粉.以淀粉为原料的酿酒,需要经过糖化和发酵两个阶段,而糖化过程是发酵过程的先决条件和基础.为此,笔者对淀粉、淀粉酶、淀粉水解过程及其...

【关键词】 淀粉； 淀粉酶； 淀粉水解；

【中文期刊】 石志娇 韦桂芳  等 《食品与发酵工业》 2023年49卷14期 147-153页

【摘要】 该文通过对黑果腺肋花楸叶片进行体外模拟消化,对不同阶段叶片中多酚、黄酮的释放情况及抗氧化、抑制糖消化酶活性进行研究,并对其进行相关性分析.结果表明,叶片中多酚、黄酮在不同消化阶段的释放量均为口腔消化液＞胃消化液＞小肠消化液＞大肠消化液.与未...

【关键词】 黑果腺肋花楸； 体外模拟消化； 抗氧化；

【中文期刊】 薛远 宋春丽  等 《中国食品学报》 2023年23卷10期 118-124页

【摘要】 采用美拉德反应协同β-淀粉酶定向断裂共聚糖链,获得具有不同糖含量的大豆蛋白(SPI),分析糖含量对SPI起泡性及其相关特性的调控作用.通过美拉德反应制备糖基化产物,随后利用β-淀粉酶对糖基化大豆蛋白的侧链糖基进行水解,得到糖含量分别为 8....

【关键词】 大豆蛋白； 麦芽糊精； 美拉德反应；