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【中文期刊】 段燕燕 张程 《湖北第二师范学院学报》 2017年34卷6期 35-40页
【摘要】 阴阳五行说是中国传统文化思想的重要组成部分,是指导古代科学技术活动的思想之一.旨在五行说理论的基础上,探究淮南豆腐“点浆”工序所遵循的五行相胜及乘侮关系,发掘其隐含的朴素唯物主义辩证法思想;从阴阳说看淮南豆腐的利用所蕴含的阴阳相制原理,以共...
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【中文期刊】 喻文 《中国食品》 2012年20期 93-93页
【摘要】 9月15日，第19届中国豆腐文化节开幕式暨“两型城市·六十辉煌”大型综艺晚会在安徽省淮南市举行，第19届中国豆腐文化节随即拉开帷幕。本届中国豆腐文化节由中国商业联合会、安徽省人民政府主办，淮南市人民政府、安徽省旅游局、安徽省文化厅承办，以“...
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【学位论文】 作者：段燕燕 导师：张程 安徽医科大学 哲学 科学技术哲学（硕士） 2018年
【摘要】 淮南豆腐已有二千多年的历史，其悠久的文化底蕴，是中华五千年历史文明中宝贵的文化遗产，深受世人瞩目。淮南豆腐于2014年成功入选为国家级非物质文化遗产名录，这标志着淮南八公山豆腐文化的传承与发展得到了前所未有的提升。其制作技艺和产业发展也经历...
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【学位论文】 作者：徐乐月 导师：樊嘉禄 安徽医科大学 哲学 科学技术哲学（硕士） 2016年
【摘要】 近年来，非物质文化遗产的保护与传承问题日益受到关注。传统技艺在非物质文化遗产中占有很大的比重，保护传统技艺成为各个地区文化发展的重要课题，无为剔墨纱灯制作技艺作为首批入选安徽省非物质文化遗产名录的项目之一，迄今处于濒危状态，而同样入选安徽省...
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【中文期刊】 冯芸 《医师在线》 2018年8卷35期 37页
【摘要】 素食这一饮食习惯最早可以追溯到古印度和古希腊文明(公元前6世纪的希腊和意大利南部),而中国传统素食主义则最早出现在西汉时期,淮南王刘安发明豆腐是中国素食史上具有里程碑意义的事件.如今随着保护环境、健康饮食、减肥、美容等原因,素食风潮再次在社...
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【中文期刊】 林月如 《食品与生活》 2018年12期 64-66页
【摘要】 豆腐之所以为豆腐豆腐制成的美食传承已有千年历史.明代著名医学家李时珍在《本草纲目?谷部?豆腐》中记载:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安",这一句话就交代出了"豆腐之父"——刘安.实际上,在刘安之前的近千年时间里,豆腐早已出现在百姓的饮食中,只是...
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【中文期刊】 潘春华 《养生月刊》 2018年39卷12期 1083-1085页
【摘要】 豆腐的起源可追溯到汉代,距今已有两千一百多年的历史.相传公元前164年,汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安在八公山上烧药炼丹时,偶然以石膏点豆汁,从而发明了豆腐.然而,不知为什么,在宋代以前,所有文献资料中始终没有提及豆腐.所以有人怀疑"刘安说",...
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【中文期刊】 黎崇裕 《养生月刊》 2018年39卷1期 72-73页
【摘要】 豆科植物大豆的相关制品除了黑豆、穞豆衣、淡豆豉、大豆黄卷以外,其实我们日常食用的豆类制品如豆浆、豆花、豆腐渣、豆腐等亦是药食两用的营养保健品.豆腐《本草纲目》记载:制作豆腐之法,始于西汉淮南王刘安.凡是黑豆、黄豆、白豆、绿豆、泥豆、豌豆之类...
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