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【中文期刊】 郁爱萍 陆春胜 《现代食品》 2024年30卷11期 179-187页
【摘要】 目的:建立超高效液相色谱串联质谱法测定混合果蔬汁中 11 种合成着色剂含量的方法.方法:采用5%甲醇水溶液进行样品提取,并通过弱阴离子交换固相萃取、净化手段处理样品,采用N2 吹干及水复溶.通过电喷雾离子化,负离子模式及多反应监测,结合保留...
【关键词】 超高效液相色谱串联质谱法；混合果蔬汁；合成着色剂；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 马鹏利 张馨予 等 《食品研究与开发》 2020年41卷20期 51-57页
【摘要】 以混合果蔬汁为研究对象,对比研究热处理与超高压对混合果蔬汁品质的影响,以便为超高压技术在混合果蔬汁中的应用提供理论依据.结果表明:超高压处理能够很好的保持产品的品质,通过对不同压力和保压时间进行调节,对混合果蔬汁的杀菌效果、色泽、pH值、可...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张秀玲 刘慧 等 《食品科学》 2006年27卷2期 277-279页
【摘要】 本研究使用正交设计和模糊数学的感官评定方法进行复合果蔬汁的配方初选,同时获得SAS设计参数,并应用SAS程序进行混合设计,确定果蔬复合汁饮料的最佳配方.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【摘要】 原料:番茄5个,洋葱半个,香叶2片调料:蜂蜜3汤匙(45毫升),白醋4汤匙(60毫升),淀粉1汤匙(15克),盐2茶匙(10克)做法1.把番茄和洋葱清洗干净.番茄去蒂,洋葱切去头尾.把切成大块儿的番茄和洋葱放入原汁机中,榨出果蔬汁,渣滓不要...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 段连海 王晓英 等 《中国酿造》 2014年33卷8期 168-171页
【摘要】 以毛酸浆、胡萝卜为主要原料,研制一种复合果蔬汁饮料.在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,确定毛酸浆胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方:毛酸浆汁和胡萝卜汁混合比例为3∶2(V/V),混合汁添加量为20 mL/100 mL,白砂糖8g/100 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王群 吴翔 等 《农技服务》 2010年27卷11期 1465-1466,1468页
【摘要】 以苦瓜、番茄、胡萝卜3种汁液为原料生产复合果蔬汁,通过正交试验筛选出一组最佳果蔬汁配比.结果表明:苦瓜汁40%,番茄汁20%、胡萝卜汁15%、白砂糖10%、柠檬酸为0.2%时混合为最佳配比.此复合果蔬汁营养丰富、酸甜可口、口感良好.
- 概要：
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【中文期刊】 张巍 《农产品加工·创新版》 2009年10期 31-32页
【摘要】 以草莓、胡萝卜和番茄3种果蔬为原料,按照一定比例混合制成复合果蔬汁,确定了复合果蔬汁酸乳饮料的最适配比,添加牛乳后,利用乳酸菌发酵,最终制得的一种新型饮料.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 吴翔 吴龙英 等 《食品研究与开发》 2009年30卷4期 79-82页
【摘要】 以雪莲果、西红柿、胡萝卜3种汁液为原料生产复合果蔬汁,通过正交试验筛选出一组最佳果蔬汁配比.结果表明:雪莲果汁40mL、番茄汁20mL、胡萝卜汁15 mL、白砂糖10%、柠檬酸为0.2%时混合为最佳配比.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王世强 赵莉 《食品研究与开发》 2008年29卷5期 8-11页
【摘要】 研究了嗜酸乳杆菌在果蔬发酵汁中的生长和存活模式.采用嗜酸乳杆菌进行单一果蔬汁及果蔬牛乳混合汁发酵制作果蔬发酵饮料.发现其生长基本遵循微生物生长规律,并且在4℃下贮藏时,发酵液中活菌数受低温,酸度,营养多重因素的影响.
- 概要：
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【中文期刊】 宋贤聚 张慜 等 《食品与生物技术学报》 2007年26卷6期 21-24页
【摘要】 探讨了稳定剂对芦笋复合果蔬汁的稳定性的影响.通过单一稳定剂的试验,发现黄原胶、果胶、CMC 3种稳定剂对芦笋复合果蔬汁的稳定效果较好,但是单一稳定剂很难解决芦笋复合果蔬汁长期稳定的问题.采用混合水平正交试验(L18(61×32))设计,对黄...
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