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【中文期刊】 胡陆军 陈晓蝶 等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 97-106页
【摘要】 为了使火龙果酒的品质得到更好地提升,该研究采用酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母和植物乳植杆菌发酵火龙果酒,分析火龙果酒发酵过程中的理化指标及风味物质.研究发现,酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母和植物乳植杆菌联合发酵(Zw组)能显著提高糖的利用率...
【中文期刊】 翟玲玲 樊鹏 等 《食品研究与开发》 2024年45卷20期 1-8,16页
【摘要】 为提升紫秋葡萄酒品质,采用扣囊复膜孢酵母(Saccharomycopsis fibuligera,SF)与异常威克汉姆酵母(Wicker-hamomyces anomalus,WK)作为紫秋葡萄酒发酵菌株,并检测发酵过程中微生物数量变化、发...
【中文期刊】 陈建华 张君丽 《中国药科大学学报》 2011年42卷2期 160-163页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 对维生素C混菌发酵中地衣芽胞杆菌的伴生活性进行了研究.分别对单独培养、混合培养条件下地衣芽胞杆菌的生长特性进行分析,并以氧化葡萄糖酸杆菌的生长密度、产酸量为指标,考察地衣芽胞杆菌胞外液的伴生活性以及蛋白酶抑制剂对活性的影响.结果表明,活性物...
【中文期刊】 周彬 孟宪军 等 《微生物学杂志》 2002年22卷2期 12-14页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 研究了大白菜乳酸菌乳链球菌DM2-2和植物乳杆菌UM2-2混合发酵中的生长和产酸以及环境因子的影响,并对混菌发酵的风味物质作了分析.结果表明:混菌发酵中,DM2-2在发酵前期生长迅速,是优势菌群,而UM2-2在发酵后期占主导;发酵温度、发酵...
【中文期刊】 胡梦 程玉冰 等 《中国现代中药》 2018年20卷4期 453-457页 ISTICCA
【摘要】 目的:筛选能够水解百药煎原料中鞣质并生成没食子酸的最佳混菌发酵组合.方法:以百药煎传统炮制过程中分离纯化获得具有降解鞣质能力的微生物作为筛选出发菌种库,分别进行单菌发酵和混菌发酵,以HPLC方法检测发酵液中没食子酸或鞣质的含量,筛选发现单菌...
【中文期刊】 孟掉琴 吴霞 等 《食品科学》 2019年40卷12期 153-159页
【摘要】 为筛选得到苹果浊汁发酵的较佳复合益生菌,以苹果浊汁为原料,从10种常见益生菌菌株中筛选出具有耐酸、耐胆盐特性及良好发酵性能的优良菌株,并进行复合菌株间拮抗实验以及复合菌株较佳比例的研究.此外,根据筛选得到的复合菌株较佳比例发酵苹果浊汁,构建...
【中文期刊】 王呈 温夏萍 等 《中国乳品工业》 2016年44卷4期 7-9页
【摘要】 用生长曲线及生长曲线分割的方法,对嗜热链球菌(LS-11)和肠膜明串珠菌(LE-05)在代血浆培养基中的混菌发酵进行了研究.同时对培养基的黏度变化进行了测定比较.结果表明,LS-11和LE-05在代血浆培养基中有较好的协同性,能相互促进生长...
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