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【中文期刊】 王涛 孙静  等 《中国人兽共患病学报》 2024年40卷5期 415-420页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 基于无生命培养体系,探索建立贝氏柯克斯体耐受脱水的实验室研究模型.方法 梯度调整贝氏柯克斯体无生命培养体系中的渗透压条件,利用qPCR定量测定不同渗透压下贝氏柯克斯体在培养周期内基因组拷贝数变化并描记生长曲线,进一步利用相差显微镜、透...

【关键词】 贝氏柯克斯体； Q热； 渗透压；

【中文期刊】 陈腊梅 金鑫  等 《食品科学》 2022年43卷17期 117-123页

【摘要】 为探究超声辅助糖液渗透处理对真空冷冻干燥桃脆片干制品品质及吸湿性的影响,本实验比较了白桃经4种糖液(蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖)超声辅助渗透处理后桃片的水分损失率、固形物增加率以及真空冷冻干燥后桃脆片的微观结构、质构特性(硬度、脆度...

【关键词】 桃脆片； 真空冷冻干燥； 渗透脱水；

【中文期刊】 刘云宏 吴建业  等 《食品科学》 2014年35卷3期 23-28页

【摘要】 超声波的空化效应及机械效应可有效增强脱水过程中物料内外的质量传递速率,因此超声波技术可用于果蔬渗透脱水的强化,而超声渗透脱水又常作为其他干燥方式的预处理以提高脱水速率.本研究以砀山梨梨片为实验材料,进行超声波渗透脱水预处理联合热风干燥研究....

【关键词】 超声波； 渗透脱水； 热风干燥；

【中文期刊】 范凯 杜昆  等 《食品研究与开发》 2013年34卷21期 10-13页

【摘要】 以马铃薯-蔗糖/食盐混合溶液为研究对象,研究渗透脱水温度、振荡器转速、渗透液浓度、渗透时间、固液比对马铃薯渗透脱水失水率(WL)、固形物增加率(SG)的影响,优化马铃薯渗透脱水工艺.用Plackett-Burman(PB)实验设计筛选影响马...

【关键词】 马铃薯； 渗透脱水； 响应面分析；

【中文期刊】 李丽娟 江宁  等 《食品科学》 2013年34卷20期 67-71页

【摘要】 为获得莲藕片渗透脱水最佳工艺和护色条件,比较不同护色剂的护色效果,探讨不同渗透液、料液比、渗透液质量浓度、渗透温度、渗透时间对莲藕失水率的影响.结果表明:0.002g/mL柠檬酸护色效果良好,选用麦芽糊精-氯化钠复合渗透液、料液比1∶10(...

【关键词】 莲藕； 渗透脱水； 护色；

【中文期刊】 张晓敏 兰彦平  等 《食品研究与开发》 2012年33卷9期 204-207页

【摘要】 围绕影响渗透脱水效果及脱水过程中物质迁移的主要因素、促进物质迁移的方法、渗透脱水联合其它干燥技术对产品品质和能耗的影响等方面,对国内外果蔬渗透脱水技术的研究进展进行了综述,指出目前研究中存在的问题,并就未来的发展前景进行了展望.

【关键词】 果蔬； 渗透脱水； 联合干燥；

【中文期刊】 石启龙 赵亚  等 《食品研究与开发》 2011年32卷3期 91-93页

【摘要】 研究不同褐变抑制剂对牛蒡护色效果的影响,通过正交试验筛选出牛蒡最适非硫褐变抑制剂及其质量分数;研究常压渗透脱水、超声波辅助渗透脱水、真空辅助渗透脱水等前处理对牛蒡护色效果的影响.结果表明,牛蒡最适非硫护色剂组合为:1.0%柠檬酸,0.18%...

【关键词】 牛蒡； 非硫护色； 褐变度；

【中文期刊】 任仙娥 何仁  等 《食品科学》 2010年31卷22期 279-282页

【摘要】 研究超声波强化菠萝渗透脱水的工艺过程.结果表明超声波强化菠萝渗透脱水的优化工艺条件:超声波频率中(48.1kHz)、超声波功率300W、糖液质量分数60%、糖液温度60℃、超声波作用时间40min,在此工艺条件下菠萝脱水率可达到41.41%...

【关键词】 超声波； 菠萝； 渗透脱水；

【中文期刊】 刘卫华 傅锋  等 《食品研究与开发》 2010年31卷3期 108-111页

【摘要】 在24℃下,以60%蔗糖水溶液作为渗透溶液,在常压、真空和脉冲真空(压力为510 mmHg)条件下对芒果进行渗透脱水,然后置于热风干燥箱中70℃干燥制成芒果脯,测定芒果脯的硬度、颜色、含水量、复水率.通过感官评定及统计分析得出,真空和脉冲真...

【关键词】 芒果脯； 常压渗透脱水； 真空渗透脱水；

【中文期刊】 董全  《食品科学》 2009年30卷8期 287-290页

【摘要】 蓝莓在高果糖浆(70±1°Brix)和不同渗透温度(45、55、65℃)条件下,不同的渗透液温度处理对蓝莓VC的损失有不同影响,其中以渗透液温度65℃处理对VC的含量影响最大,45℃下渗透脱水VC的损失最少.在5±1℃贮藏时蓝莓干中的花色苷...

【关键词】 蓝莓； 渗透脱水； 流化床；