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【中文期刊】 牛云蔚 马一玮 等 《食品科学》 2023年44卷6期 292-300页
【摘要】 对红茶的特征香气挥发性化合物进行鉴定,之后对红茶的香气轮廓进行深入剖析,继而对重要特征化合物进行香气感知交互作用的探索,在此基础上进行修正矢量模型以及Steven定律在此体系上的应用.以顶空固相微萃取和溶剂辅助蒸发萃取结合气相色谱-嗅闻技术...
【中文期刊】 薛雁 周芳伊 等 《食品研究与开发》 2019年40卷11期 153-158页
【摘要】 通过对毛氏红烧肉的特征挥发性风味物质进行鉴定、性质分析以及对其生成途径进行探索,对红烧肉生产以及储存过程进行控制,使毛氏红烧肉在保持原汁原味的基础上实现标准化、现代化生产,同时也为其品质评价提供重要依据.在确定的优化条件下,应用气相色谱-质...
【关键词】 红烧肉； 溶剂辅助蒸发技术； 顶空固相微萃取-气质联用；
【中文期刊】 蔡施平 张微漾 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷16期 67-76页
【摘要】 热反应肉味香精对改善食品风味与质量至关重要,是一种安全稳定且接受度高的食用香精,但其成分复杂,需要通过精确、无损、快速的检测方法进行提取与检测.本文概述了热反应肉味香精风味物质检测方法的基本原理及研究进展,包括风味物质前处理方法及分离鉴定技...
【中文期刊】 赵丽丽 史冠莹 等 《现代食品科技》 2022年38卷11期 264-275页
【摘要】 采用固相微萃取(Solid-Phase Microextraction,SPME)与溶剂辅助风味蒸发(Solvent-Assisted Flavor Evaporative,SAFE)法结合香气活性值(Odor Activity Value...
【中文期刊】 王娟 李娟 等 《食品科学》 2019年40卷8期 155-161页
【摘要】 采用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)与溶剂辅助蒸发萃取(solvent-assisted evaporative extraction,SAFE)法结合气相色谱-质谱(gas chromatog...
【中文期刊】 李宁 郑福平 等 《食品科学》 2010年31卷18期 347-349页
【摘要】 为确定溶剂辅助香味物质蒸发(SAFE)对不同奶味香料化合物提取率不同造成的定量结果与实际组成之间的差异,以19种奶味香料化合物组成的模拟奶味香精体系为试材,采用SAFE方法,结合气相色谱-质谱联用技术,确定奶味香精的组成,对比其定量结果与奶...
【关键词】 溶剂辅助香味物质蒸发； 奶味香精； 挥发性香成分；
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