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【中文期刊】 欧泽洁 孔凡玉 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷12期 46-53页
【摘要】 目的 比较两种冷萃取啤酒花香气提取物的香气特征差异及其物质基础.方法 采用超临界CO2 萃取和旋转锥体柱(spinning cone column,SCC)法分别制备了酒花提取物,利用风味剖面定量描述分析对比研究两种酒花提取物的香气特征;采...
【关键词】 啤酒花； 风味剖面定量描述分析； 超临界CO2萃取；
【中文期刊】 韩兆盛 王姣 等 《中国食品学报》 2022年22卷11期 368-378页
【摘要】 超高温瞬时杀菌法(UHT)、巴氏杀菌法和浸入式杀菌技术(INF)等是应用较为广泛的牛乳杀菌方法,本研究利用溶剂辅助风味蒸发法(SAFE)对生牛乳和3类杀菌乳中挥发性风味组分差别进行研究,结果表明:从4种牛乳中共检出挥发性香气物质48种,包括...
【中文期刊】 随新平 朱庆珍 等 《食品科学技术学报》 2021年39卷3期 89-100页
【摘要】 采用感官分析法构建了阿胶的风味轮廓图.为了深入挖掘阿胶的风味贡献成分,采用固相微萃取法(solid-phase micro-extraction,SPME)和溶剂辅助风味蒸发法(solvent-assisted flavor evapora...
【中文期刊】 刘皓月 李萌 等 《食品科学》 2020年41卷12期 180-187页
【摘要】 采用顶空-固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)法、同时蒸馏提取(simultaneous distillation extraction,SDE)法与溶剂辅助风味蒸发(solvent-assiste...
【中文期刊】 郭向阳 宛晓春 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷15期 4869-4876页
【摘要】 目前已鉴定的茶叶挥发性成分有700种左右,茶叶香气是由挥发性成分以一定的比例和含量组成的混合物,进而呈现出不同的茶叶风味.香气是茶叶的灵魂,关乎茶叶品质的优劣,影响消费者喜好度和选择性.茶叶挥发性成分的有效提取是研究茶叶风味及香气性能的关键...
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