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【中文期刊】 王生 《中国卫生检验杂志》 2007年17卷9期 1683-1684页ISTIC
【摘要】 目的:了解铝质食品容器(餐具、炊具、食品包装)中铝元素在正常烹调使用中是否能溶解游离出来,使食物中铝含量增加.方法:采集家庭使用中的铝煲10份,在常温下盛装自来水放置一定时间,另外在不同时间和不同pH值下煮开水,然后测定水中铝的增加量.结果...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘洋 张海霞 等 《同济大学学报(医学版)》 2002年23卷3期 210-212页ISTIC
【摘要】 目的了解家庭烹饪条件下铁锅、铝锅、不锈钢锅、不粘锅及无碘盐对蔬菜中Vitamin C(VC)含量的影响.方法用四种锅烹调经整理、洗切、称重后的蔬菜样品,严格控制加盐和其他烹饪条件,用2,4-二硝基苯肼法测定样品中VC含量.结果大部分蔬菜经烹...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 唐海 《中国食品》 2012年7期 8-11页
【摘要】 在临近3·15的日子,最紧张的莫过于那些明知故犯的企业。因为对他们而言,损失得不仅仅是信誉,还有各地锐减的销售额,以及股市价值的大幅缩水。作为食品炊具的领头羊,苏泊尔引以自豪的就是其过硬的质量。然而,近年来发生的＂锰超标＂事件,使这个良好形...
- 概要：
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【中文期刊】 尹红 韩红 等 《人民军医》 2009年52卷1期 3页ISTIC
【摘要】 目的:探讨卫生监督指导对抗震救灾部队炊具及餐具消毒的意义.方法:对卫生监督指导前后抽检的33个野战食堂炊具及餐具卫生监测资料进行统计学分析.结果:卫生监督指导前监测样品90件,合格47件(52.2%);卫生监督指导后监测样品105件,合格9...
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- 方法：
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【中文期刊】 王玉生 杜政华 等 《中国校医》 2009年23卷3期 329-329页
【摘要】 <篇首> 为全面掌握龙口市各级各类学校食堂餐饮具、炊具、容器的消毒情况,防止因餐饮具不洁而导致食源性疾病发生,确保广大师生的饮食安全和社会稳定,笔者对该市所有学校食堂2003～2007年度的餐饮具、炊具的消毒监测情况进行统计分析.
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【中文期刊】 陈爱华 李闪霞 等 《中国学校卫生》 2008年29卷5期 478页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> HACCP体系是确保食品安全的有效方法,是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的预防性质量保证体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品卫生安全危害消除或降低至安全的水平.
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【中文期刊】 洪健 胡赳寅 《中国学校卫生》 2008年29卷1期 82页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 餐具的清洁程度直接影响着食品卫生质量.严格餐具消毒、提高餐具消毒合格率是控制食源性疾病发生和传播的重要手段.
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【中文期刊】 赵霞赟 沈红 等 《中国学校卫生》 2008年29卷11期 1063页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 公用餐饮具的卫生状况关系到人民群众的就餐安全,关系到人民群众的身体健康.微生物大肠菌群检测是评价餐饮具卫生状况的重要指标.为了解绍兴市学校公用餐饮具的卫生状况,确保学生在校饮食的卫生安全,防止由餐饮具、餐饮容器不洁引起的食源性疾病,现...
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【中文期刊】 刘劲枫 李东光 《中国学校卫生》 2008年29卷5期 479页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 大连市大中专院校较多,普通中小学的供餐单位较复杂.包括中学食堂、营养餐加工厂及校内小餐饮单位等.大连市卫生监督所于2006年对学校食堂餐具消毒情况进行本底调查,随即开展了专项整顿工作,于2007年进行了验收检测.
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【中文期刊】 王新风 刘圣师 等 《中国学校卫生》 2008年29卷8期 763-764页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 随着高校规模的扩大和后勤服务的社会化,高校周边的餐饮服务业,特别是个体饮食摊点迅速发展起来.这些餐饮摊点往往条件简陋,但其低廉的价格仍能吸引大量的学生就餐.洗涤剂是餐饮行业的炊、餐具洗涤过程中不可缺少的化学品,如果使用不当就可能造成洗...
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