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【中文期刊】 于洁  《中国伤残医学》 2013年8期 436-437页 ISTIC

【摘要】 目的：为了及时查清引起食物中毒发生的原因，追查致病菌污染食物来源，为监督执法提供执法依据。方法：根据GB 4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》；GB 4789.5-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验...

【关键词】 金黄色葡萄球菌； 食物中毒； 烧鸡；

【中文期刊】 徐丽娜 闫龙刚  等 《安徽农学通报》 2018年24卷20期 96-97,111页

【摘要】 通过对河南省市10个城市20家大型超市与20家农贸市场中抽检的200份冰鲜鸡胸肉与冰鲜鸡腿肉进行检测,其中沙门氏菌阳性检出率为10.50％(21/200);郑州市5个区抽检的108份烧鸡制品中沙门氏菌检出率为8.33％(9/108).MPN...

【关键词】 冰鲜鸡； 烧鸡； 沙门氏菌；

【中文期刊】 周怡  《兽医导刊》 2018年24期 54页

【摘要】 本文以检验安宁区内两家熟肉制品店送安宁区疾控中心检验的两份烧鸡样品是否符合国家卫生标准为目的,采用对样品中铅含量的以及微生物指标测定的方法,对安宁区老作坊熟食店和安宁野味斋烧鸡店送检样品进行了检验,结果表明,两份样品中铅含量均符合国家标准,...

【关键词】 烧鸡； 铅含量； 微生物；

【中文期刊】 牛小茹 李海燕  《中国卫生产业》 2014年15期 117-118,120页

【摘要】 目的：通过对河南省道口烧鸡食品安全质量调查，及时掌握其污染水平、趋势及生产经营过程中存在的安全隐患，降低食源性疾病的发生，为河南省道口烧鸡地方标准的废止或修订提供科学依据。方法从郑州、安阳、驻马店、濮阳市四个地区超市、农贸市场、专卖店等流通...

【关键词】 道口烧鸡； 质量； 卫生；

【中文期刊】 魏永义 周勤飞  《肉类工业》 2012年12期 30-31页

【摘要】 对绿色食品烧鸡加工工艺进行了研究，并采用模糊数学法对绿色食品烧鸡感官质量进行综合评定，结果表明，该绿色食品烧鸡感官评定的级别为较好，模糊数学法适用于其感官评价。

【关键词】 绿色食品烧鸡； 加工工艺； 模糊数学法；

【中文期刊】 魏永义 王琼波  等 《肉类工业》 2011年10期 18-19页

【摘要】 采用模糊数学法对不同系列的烧鸡感官质量进行综合评定,结果表明,三种不同系列的烧鸡感官评定级别从高到低为：A〉B〉C。

【关键词】 烧鸡； 模糊数学法； 感官评定；

【中文期刊】 魏永义 赵国品  等 《肉类工业》 2011年4期 29-30页

【摘要】 研究了应用质地多面剖析法评定烧鸡感官质量的方法,通过应用该方法评定烧鸡的质地,说明该方法能评定出烧鸡的质量好坏,适合于烧鸡的感官质量评价.

【关键词】 质地多面剖析法； 感官评定； 烧鸡；

【中文期刊】 刘勤华 马汉军  等 《食品科学》 2011年32卷5期 39-44页

【摘要】 采用单因素试验分别研究不同高压强度(200～600MPa)和保压时间(10～30min)处理对烧鸡在低温(40C)条件下贮藏性的影响.结果表明:随着高压强度的增加,杀菌效果显著增强,500MPa和600MPa的处理效果明显优于其他水平,使菌...

【关键词】 压力强度； 保压时间； 烧鸡；

【中文期刊】 吴锁连 康怀彬  等 《食品科学》 2009年30卷18期 367-370页

【摘要】 研究不同包装方式和贮藏条件对烧鸡贮藏特性的影响.结果表明:低温贮藏和真空包装处理能有效抑制微生物在烧鸡中的生长繁殖,降低烧鸡贮藏期间的酸价(AV值)、过氧化值(POV值)和挥发性盐基氮(TVB-N)值,延缓烧鸡的感官品质变化,减缓烧鸡贮藏期...

【关键词】 烧鸡； 真空包装； 贮藏温度；

【中文期刊】 康怀彬 肖枫  等 《食品科学》 2007年28卷7期 174-177页

【摘要】 对真空包装后的烧鸡采用低温(85℃、30min;90℃、30min;95℃、30min)和微波(900W、2min)两种方式进行二次杀菌处理,结果表明,低温水浴杀菌效果明显优于微波杀菌.低温水浴杀菌能显著降低烧鸡贮藏期间的菌落总数、TVB-...

【关键词】 烧鸡； 低温杀菌； 保质期；