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【中文期刊】 周仁杰 张晓榕 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷16期 121-130页
【摘要】 目的 研究不同光敏剂复合蓝光照射对条斑紫菜减菌效果.方法 本研究首先比较了4种光敏剂(姜黄素、维生素K3、核黄素、叶绿素铜钠),3种波长(405、420、460 nm)对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌效果,并将2种蓝光波长(405 nm、4...
- 概要：
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【中文期刊】 李嘉琪 杨梦帆 等 《食品科学》 2025年46卷12期 306-315页
【摘要】 食源性致病菌污染食物会引起食物腐败变质,误食后可能会引起细菌感染性疾病,不仅会造成经济损失,还会危害公众健康.相较于传统杀菌技术,光热-光动力级联技术是基于天然物质或安全性较高的纳米材料在近红外光照射下产生热能和活性氧物质共同杀死细菌的技术...
- 概要：
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【中文期刊】 赵松松 王宏宇 等 《现代食品科技》 2024年40卷12期 417-425页
【摘要】 冷链食品的低温环境能有效抑制病原微生物的增殖,但对嗜冷菌等特种病原菌的抑制及灭活作用有限,存在食品安全隐患.随着食品非热加工技术的飞速发展,冷链食品领域的非热物理杀菌技术研究已成为当前热点.非热物理杀菌技术包括辐照、紫外线、臭氧、高压电场、...
- 概要：
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【中文期刊】 李欣霏 杨姗姗 等 《食品科学》 2024年45卷16期 294-302页
【摘要】 声热耦合技术作为一种温和有效的新兴杀菌技术,已成功用于多种食品中微生物安全的控制,尤其在乳制品加工领域具有广阔的应用前景.超声波有独特的动力杀菌策略,在缓解乳制品供应链压力、减少乳制品腐败带来的经济损失方面起到不容忽视的积极作用.本文从超声...
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- 结论：
【中文期刊】 李金东 张忠杰 等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 151-158页
【摘要】 紫外辐照是一种非热杀菌技术,汞蒸气紫外灯是现阶段用于食品卫生处理的主要设备,但受某些因素影响,汞灯的生产使用将逐渐变少,被环保节能的紫外发光二极管(UV-LED)取代是一种不可避免的趋势.本文根据UV-LED发光原理和多波长耦合应用的特点,...
【关键词】 紫外发光二极管(UV-LED)；微生物灭活；食品行业；
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【中文期刊】 庞晨璐 路新如 等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 204-210页
【摘要】 超高压技术作为一种工业化应用前景最为广阔的新型食品非热加工技术,近年来在果蔬食品加工中有着广泛的应用.该文结合超高压技术在果蔬加工中的应用研究综述超高压技术杀灭微生物的原理及其对果蔬产品感官和营养品质的影响研究进展,并对其发展趋势和前景进行...
- 概要：
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【中文期刊】 徐梦洁 刘霞 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷17期 144-152页
【摘要】 通常冷链食品的微生物初始载量高,且在储运过程中易发生脱链、失冷等现象,造成微生物交叉污染,引发腐败和安全问题.非热物理杀菌技术作为一种新型杀菌技术,因其高效的灭菌效率、无热效应、无化学残留且不损害食品品质等优势,在降低微生物污染风险,保障冷...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘家慧 程风洁 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷24期 274-285页
【摘要】 目的 探究微波、低温等离子体、辐照3种不同物理场杀菌技术对荔枝果粉品质的影响.方法 通过测定果粉溶解性、吸湿率、结构组成、营养物质含量、抗氧化活性等指标,借助主成分分析、系统聚类分析、皮尔逊相关系数和随机森林特征重要性等方法筛选分析,选出不...
- 概要：
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【中文期刊】 王文天 《现代食品》 2023年29卷9期 43-47页
【摘要】 非热杀菌技术在杀灭病原微生物的同时能够较好地保留食品的感官品质与营养特性,在食品行业应用前景广阔.本文总结了近年来非热杀菌在食品加工方面的研究进展,探讨了该技术的杀菌机制,并分析了未来发展过程中有待解决的问题.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王林 周微 《现代食品》 2023年29卷10期 103-105页
【摘要】 肉制品口感佳、营养丰富,备受消费者喜爱.随着人们物质生活水平的逐步提升,其对肉制品品质提出了愈发严格的要求.基于此,广大肉制品加工研究人员应不断加大对杀菌技术的研发力度,以尽可能保持肉制品的原有品质.本文针对非热杀菌技术进行论述,并分析了不...
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