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【中文期刊】 佟立涛 耿栋辉  等 《食品科学》 2019年40卷5期 110-115页

【摘要】 目的:考察热风处理对于大米半干法磨粉效率的影响.方法:采用热风(45℃、240 min,75℃、45 min,105℃、15 min)处理大米,测定大米吸水率,观察表观裂缝情况,分析大米粉的白度和凝胶特性,并制作鲜湿米粉,对其质构特性、拉伸...

【关键词】 热风处理； 半干法磨粉； 吸水率；

【中文期刊】 王智珍 李文钊  等 《食品科学》 2024年45卷6期 208-215页

【摘要】 探究热风干燥预处理(60、90 min和120 min)和焙烤预处理(24、27 min和30 min)对降低再制薯条吸油效果及抑制吸油的作用机理,确定最佳的预处理方式.结果表明:与未处理样品相比,经过热风干燥和焙烤预处理后油脂质量分数分别...

【关键词】 预处理； 再制薯条； 热风干燥；

【中文期刊】 贾文婷 张冉冉  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷20期 269-278页

【摘要】 目的 优化红枣热风微波耦合干燥工艺,并考查其干燥特性和微观结构,解决传统热风干燥效率低、维生素C损失严重等问题.方法 以新疆地区灰枣为原料,利用热风微波耦合干燥技术进行干制红枣加工,研究了热风微波耦合干燥对红枣干燥特性的影响,同时以热风温度...

【关键词】 红枣； 热风微波耦合干燥； 预处理；

【中文期刊】 梁秋萍 严学迎  《中国食品添加剂》 2022年33卷12期 205-210页

【摘要】 果干制品因营养价值高、方便携带和运输等优点深受消费者喜爱.采用不同功率超声波对热风干燥芒果干进行预处理,并探究超声预处理对其品质特征的影响.研究发现,适度超声预处理(240W和360W)可以显著改善热风干燥芒果干的感官及营养特性,360W超...

【关键词】 超声预处理； 热风干燥； 芒果干；

【中文期刊】 李雅琪 张鹏起  等 《食品科学》 2021年42卷23期 123-128页

【摘要】 为研究马铃薯薄片热风干燥过程中热变形量变化,本文通过三维点云结合数字图像分析技术,研究不同直径(22、33、44 mm)和厚度(1、3、5 mm)马铃薯薄片在干燥过程中形态变化情况.将三维点云数据转换至16位灰度图像,根据所获取图像特征,采...

【关键词】 热风干燥； 马铃薯薄片； 图像处理；

【中文期刊】 刘启玲 王庆卫  等 《食品研究与开发》 2020年41卷24期 124-130页

【摘要】 为提高干燥红枣品质,将4种不同预处理技术(超声波、热水、碱性油酸乙酯乳液、冷冻)应用于红枣干燥前处理,运用热风-微波联合干燥技术干燥红枣,探究不同处理方式下红枣的酚类物质、可溶性糖、有机酸、三萜酸、维生素C、总酚、总黄酮的含量,并比较其抗氧...

【关键词】 红枣； 预处理； 热风-微波联合干燥；

【中文期刊】 王忠合 王军  等 《中国食品学报》 2020年20卷4期 187-196页

【摘要】 采用超声波预处理柠檬片,以干基含水量、干燥速率、复水率、维生素C含量为主要指标,研究超声处理时间对柠檬片干制的影响.结果 表明:超声波预处理后热风干燥柠檬片的干燥速率增加,干燥所需时间至少缩短20％,热风干燥阶段耗能量明显降低;试验范围内的...

【关键词】 超声波； 预处理； 柠檬片；

【中文期刊】 许桂生 高艳  《机电信息》 2012年17期 46-48页

【摘要】 分析了热风循环灭菌柜的基本要求，阐述了设计中热风循环灭菌柜加热部件以及腔体、腔内要求。

【关键词】 热风循环灭菌柜； 焊接； 腔体；

【中文期刊】 李顺峰 李静  等 《食品科学》 2016年37卷24期 285-291页

【关键词】 热风处理； 鲜切双孢蘑菇； 褐变；

【中文期刊】 娄正 刘清  等 《食品科学》 2014年35卷16期 46-51页

【关键词】 热风； 干燥； 槟榔；