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【中文期刊】 许丽佳 李正文 等 《四川大学学报（自然科学版）》 2023年60卷6期 202-211页
【摘要】 为了深入研究燕麦多肽中可能发挥降血糖功能的活性多肽分子,本文首先从文献中调研了从燕麦中提取鉴定得到的多肽,构建了对应的燕麦多肽数据库,并基于DPP4蛋白对多肽数据库进行了虚拟筛选.随后,针对筛选获得的6个多肽分别进行了 100 ns的分子动...
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【中文期刊】 付媛 张美莉 等 《食品科学》 2022年43卷23期 106-112页
【摘要】 为了探讨裸燕麦源两种活性肽在体内的抗氧化机理,从裸燕麦中分离出两种活性肽(裸燕麦活性肽I和II)并标定其氨基酸序列,测定其抗氧化活性,通过量子化学理论计算出两种活性肽的分子结构、电荷分布、分子前线轨道分布、能级差以及自由基Fukui指数(f...
- 概要：
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【中文期刊】 付媛 张美莉 等 《食品科学》 2020年41卷17期 118-125页
【摘要】 本实验研究裸燕麦球蛋白源多肽(peptide from naked oat globulin,PNOG)在D-半乳糖(D-galactose D-gal)致衰老小鼠体内的抗氧化作用机制.利用超高效液相色谱-二级质谱联用技术对小鼠进行脑组织非...
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【中文期刊】 付媛 张美莉 等 《食品科学》 2019年40卷23期 137-141页
【摘要】 研究裸燕麦球蛋白源多肽(peptide from naked oat globulin,PNOG)对D-半乳糖(D-galactose,D-gal)致衰老小鼠抗氧化能力的影响.采取连续6周颈背部皮下注射D-gal 120 mg/ (kg m...
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【中文期刊】 时宇静 《日用化学品科学》 2015年38卷8期 24-26页
【摘要】 以燕麦麸为原料,采用酶法技术提取燕麦多肽.以燕麦多肽对人类皮肤纤维母细胞CCD-966SK的胶原蛋白合成量的影响为指标,采用单因素实验与正交实验研究燕麦多肽提取工艺,并确定较佳工艺条件为料液比1∶20,反应温度60℃,以中性蛋白酶作为水解用...
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【中文期刊】 张晓斌 《粮油食品科技》 2012年20卷1期 16-18,21页
【摘要】 研究蛋白酶水解工艺制备燕麦多肽,对燕麦多肽体积排阻进行高效液相色谱（SE-HPLC）分析,测定燕麦多肽的疏水性和溶解性,研究结果显示碱性蛋白酶对燕麦蛋白有较好的水解作用,当未用风味酶水解时,燕麦多肽的平均疏水性为105.43 kj/mol残...
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【学位论文】 作者：陈敏 导师：何远清 江苏大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年
【摘要】 外界环境中的各种辐射、空气污染、重金属超标以及有机药剂等都会使机体产生过量的自由基导致生物大分子的氧化损伤，这种氧化损伤的积累最终导致机体生理功能的衰退。因此在日常生活中合理摄取外源性抗氧化剂十分必要。燕麦是一种药食兼用作物，在我国产量高，...
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【中文期刊】 任清 张晓平 等 《食品科学》 2009年30卷10期 118-122页
【摘要】 采用大孔吸附树脂DA201-C Ⅱ对燕麦蛋白水解液进行脱盐处理是行之有效的方法.静态吸附和解吸实验表明,大孔吸附树脂DA201-C Ⅱ对燕麦肽的吸附性能优于其他七种树脂,其最佳工艺条件为:pH4.0、多肽浓度39mg/ml的酶解液以1BV/...
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【中文期刊】 韩菲菲 乔燕娟 等 《营养学报》 2016年38卷6期 561-565页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的研究体外模拟胃肠消化下，不同添加量的燕麦β-葡聚糖对酪蛋白消化的影响。方法借助体外模拟胃肠消化模型，不同添加量的燕麦β-葡聚糖和酪蛋白配比进行消化，通过采用高级旋转流变仪、激光纳米粒度仪、BCA法、甲醛电位滴定法、改进双缩脲法对胃肠消化...
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