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【中文期刊】 赵子健 杜明泽 等 《新农业》 2023年2期 60-61页
【摘要】 以燕麦麸皮、大豆分离蛋白、魔芋胶3种脂肪替代物的添加量作为影响因素进行单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,确定脂肪替代物鸡胸肉蛋白棒的最优配方为,鸡胸肉100％、冰水10％、燕麦麸皮2％、大豆分离蛋白4％、魔芋胶0.5％、食用盐1.4％...
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- 方法：
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【中文期刊】 薛亚宁 程楚怡 等 《食品安全导刊》 2022年12期 138-140页
【摘要】 本文以赤小豆粉为主要原料,以甜荞麦粉、燕麦麸皮粉、玉米油等为辅料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化新型薄脆饼干的加工工艺条件.结果表明,赤小豆甜荞麦麸皮薄脆饼干制作的最佳配方为赤小豆粉15 g、玉米油25 g、甜味剂25 g,在此条件...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王振强 贾俊伟 等 《食品研究与开发》 2019年40卷3期 125-130页
【摘要】 以燕麦麸皮为原料,研究提取温度、料液比、提取次数、提取时间对燕麦胶提取效果的影响,通过单因素及正交试验分析,确定最佳优化提取工艺条件为:提取温度70℃、料液比1:10(质量比)、提取次数3次、提取时间120 min,在此条件下进行验证试验,...
- 概要：
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【中文期刊】 梁茜茜 李芬 等 《中国食品添加剂》 2016年9期 178-187页
【摘要】 以燕麦麸皮为原料,以提高燕麦麸多糖得率为目标,研究超声微波协同法提取燕麦麸多糖的最佳工艺条件.通过单因素实验探讨微波功率、液料比、pH和超声-微波协同时间对燕麦麸多糖得率及纯度的影响,并通过二次回归中心组合试验、响应面分析法确定燕麦麸多糖提...
- 概要：
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【中文期刊】 郭增旺 陆涛 等 《中国食品添加剂》 2016年7期 193-199页
【摘要】 以三层混合的燕麦麸皮为原料进行试验,采取燕麦麸蛋白提取率和纯度为检测指标,探讨比较磁化水结合碱提酸沉方法和蒸馏水结合碱提酸沉方法对燕麦麸蛋白的提取效果,并且采用单因素试验结合三元二次回归旋转组合试验进行优化工艺参数.实验结果表明:磁化水法提...
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【中文期刊】 王祺 张生万 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷3期 1312-1320页
【摘要】 目的 优化燕麦麸皮皂苷超声辅助提取工艺并研究其体外抗氧化能力.方法 在单因素试验的基础上,利用响应面分析法考察乙醇的体积分数、超声功率、超声时间、浸提温度、浸提时间对皂苷提取得率的影响,得出最佳的提取条件,并对DPPH、羟自由基、ABTS和...
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【中文期刊】 马小陶 林兵 等 《中国食物与营养》 2016年22卷6期 69-71页
【摘要】 目的:研究富含燕麦麸皮饲料对正常大鼠的耐受性和安全性,及其对肠道功能、肠道菌群构成、血糖、血脂水平的影响.方法:SD大鼠分为对照组(基础饲料喂养)和干预组(含燕麦麸皮21.7％饲料喂养),4w实验期间记录大鼠一般生活状况、进食量、体重、血糖...
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【中文期刊】 张维库 续洁琨 等 《亚太传统医药》 2010年06卷10期 40-41页
【摘要】 目的:建立燕麦麸皮中芦丁的含量测定方法.方法:燕麦麸皮经甲醇提取,提取物用甲醇溶解,定容,HPLC分析条件为流动相甲醇-0.4%磷酸(45:55),流速1.0mL/min,柱温30℃,360nm波长下检测样品芦丁的含量.结果:线性方程为Y=...
- 概要：
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【中文期刊】 何雅蔷 刘钟栋 等 《中国食品添加剂》 2009年5期 84-89,79页
【摘要】 在本实验中,将添加了燕麦麸皮的面包粉进行焙烤,通过对焙烤面包的感官评价来研究添加燕麦麸皮对面包品质的影响.实验结果表明,燕麦麸皮对面团流变学特性影响,在于使面团的吸水量减少了2%,形成时间减少,稳定时间从9.7min增加到10.8min,弱...
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【中文期刊】 李芳 刘英 等 《食品科学》 2007年28卷4期 204-207页
【摘要】 本文采用水煮、干热、微波及挤压四种灭酶方法对燕麦麸皮的灭酶效果进行研究,实验以燕麦麸皮中脂肪酶失活率和可溶性膳食纤维提取率为主要指标,以不溶性膳食纤维提取率为参考指标.结果表明:挤压灭酶法效果优于其他三种方法,在挤压温度为130℃-105℃...
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