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【中文期刊】 陆雯昳 牛杨  等 《医师在线》 2024年14卷1期 49-54页

【摘要】 目的 探讨强化乳铁蛋白(LF)(＞0.45 g/L)的乳脂基配方奶粉与婴儿0～6月龄时发生胃肠道及呼吸道症状和过敏性疾病的关系.方法 在2023年8月～2023年10月通过网络平台进行匿名式问卷调查,根据婴儿喂养方式及配方奶粉不同,将其分为...

【关键词】 牛乳脂肪； 乳铁蛋白； 胃肠道症状；

【中文期刊】 高洪武 吴朋谕  等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 122-130页

【摘要】 羊乳脂中含有丰富的中短链脂肪酸,可以赋予奶酪独特的风味,但目前对于羊乳脂在食品奶酪加工中的应用尚且不多.该文通过两步法制备羊乳脂奶酪酱(sheep milk fat cheese sauce,SMFCS)和牛乳脂奶酪酱(cow milk f...

【关键词】 羊乳脂； 牛乳脂； 酶解；

【中文期刊】 薛海燕 李欣雨  等 《食品科学》 2024年45卷10期 272-280页

【摘要】 为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析.研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类、羰基类、酯类、...

【关键词】 全脂牛乳粉； 全脂羊乳粉； 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；

【中文期刊】 许浩天 于月通  等 《中国畜牧兽医》 2024年51卷9期 4066-4079页

【摘要】 [目的]探索钙离子对牛乳腺上皮细胞炎症反应的调控作用,比较分析脂多糖与钙离子共处理的牛乳腺上皮细胞的miRNA表达谱.[方法]使用脂多糖处理牛乳腺上皮细胞构建炎症反应模型,检测不同浓度(0.5～6.6 mmol/L)钙离子和脂多糖(50 μ...

【关键词】 脂多糖； 钙离子； 牛乳腺上皮细胞；

【中文期刊】 钱冠林 孙敬  等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 97-106页

【摘要】 牛乳中致敏蛋白在一定程度上限制了其在婴幼儿配方奶粉中的使用.以脱脂牛乳为原料,以水解度、脱脂牛乳IgG抑制率、过敏患者血清IgE抑制率为指标,研究碱性、复合蛋白酶复配处理对其致敏性的影响.结果表明,复配酶的酶活与底物比(E/S)为6 000...

【关键词】 脱脂牛乳； 复配酶解； 致敏性；

【中文期刊】 梁建英 唐烁  等 《食品科学》 2023年44卷10期 351-358页

【摘要】 为评价季节对荷斯坦牛乳中脂肪酸成分含量的影响,采集中国内蒙古地区10个大型商业牧场包含春夏秋冬4个季节的牛乳,运用气相色谱法对牛乳中脂肪酸含量进行分析.结果表明:1)内蒙古地区荷斯坦牛乳中主体脂肪酸为棕榈酸、油酸、硬脂酸、肉豆蔻酸和亚油酸,...

【关键词】 季节变化； 荷斯坦牛乳； 脂肪酸；

【中文期刊】 李晓东 于晓雪  等 《食品科学》 2023年44卷13期 390-396页

【摘要】 乳脂肪作为乳中重要的营养物质,以乳脂肪球的形式存在于乳中.牛乳作为人乳重要的替代乳,其乳脂肪球与人乳的差异有待明确.本文综合国内外的研究,综述人乳与牛乳脂肪球的蛋白质、脂质组成及结构功能的主要差异,并对不同的研究结果进行对比.人乳脂肪球膜蛋...

【关键词】 人乳脂肪球； 牛乳脂肪球； 蛋白质；

【中文期刊】 张兴 高英魁  等 《动物医学进展》 2023年44卷9期 69-75页

【摘要】 为探究脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)对牛乳腺上皮细胞(MAC-T)自噬和凋亡的影响,以MAC-T细胞为试验对象,用CCK-8和乳酸脱氢酶(LDH)法检测不同浓度LPS(100、150、200、250μg/mL),检测...

【关键词】 牛乳腺上皮细胞； 脂多糖； 自噬；

【中文期刊】 高文浩 尹乾隆  等 《食品科学》 2022年43卷14期 48-59页

【摘要】 以羊乳和牛乳为研究对象,基于脂质组学技术,利用超高效液相色谱-串联四极杆静电场轨道阱质谱检测生乳、巴氏杀菌乳、发酵后酸乳3个阶段样品的脂质特性.结果表明,所有样品共检出27种脂质亚类包含1 607种脂质分子.巴氏杀菌对牛乳和羊乳的脂质特性基...

【关键词】 牛乳； 羊乳； 牛酸乳；

【中文期刊】 郭晶宇 陈亚然  等 《食品科学》 2022年43卷1期 127-134页

【摘要】 目的:探究人乳N-链寡糖组(human milk N-glycome,HMN)与牛乳N-链寡糖组(bovine milk N-glycome,BMN)对小鼠肠道菌群的影响.方法:以C57BL/6J雄性小鼠为对象,首先在体外测定粪便菌群中与N...

【关键词】 人乳N-链寡糖； 牛乳N-链寡糖； 糖苷酶；