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【中文期刊】 张秋会 申家龙  等 《食品科学》 2024年45卷18期 315-325页

【摘要】 牛乳蛋白是常见的食物过敏原,牛乳过敏已成为全球范围内常见的公共卫生问题.探索乳蛋白致敏机制,开发绿色、高效降敏技术已成为食品领域的重要研究课题.本文总结了牛乳过敏原的抗原表位,介绍了牛乳过敏的机制与症状,讨论了不同加工技术(如热加工、高压、...

【关键词】 牛乳过敏； 过敏机制； 过敏症状；

【中文期刊】 燕燕 董亚平  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷18期 5831-5841页

【摘要】 食物过敏已成为全球广泛关注的食品安全问题.目前,食物过敏尚无根治疗法,避免摄入含过敏原的食物是患者的最佳选择.牛乳作为八大过敏性食物之一,建立快速灵敏的检测方法对保护牛乳过敏患者至关重要.β-乳球蛋白是牛乳中的主要过敏原,可以作为检测食品中...

【关键词】 食物过敏； 牛乳β-乳球蛋白； 核酸适配体；

【中文期刊】 杨艳 于宁  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷19期 6377-6384页

【摘要】 目的 优化分离纯化方法,获得高纯度、高得率且具有良好IgG结合能力的 β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg).方法 以超速离心脱脂、等电点沉淀、硫酸铵沉淀为前处理方法,通过Sephadex G-75凝胶柱层析、DEAE-S...

【关键词】 牛乳过敏原； β-乳球蛋白； 分离纯化；

【中文期刊】 何圣发 龙彩云  等 《食品工业科技》 2022年43卷15期 106-114页

【摘要】 目的:从牛乳酪蛋白中纯化获得αS1-酪蛋白并对其进行综合鉴定,以及制备特异性识别αS1-酪蛋白的兔多克隆抗体.方法:采用DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换层析色谱对αS1-酪蛋白进行分离纯化,利用酪蛋白的理化性质(等...

【关键词】 牛乳过敏原； αS1-酪蛋白； 纯化；

【中文期刊】 李欣 程剑锋  等 《食品与生物技术学报》 2021年40卷5期 1-11页

【摘要】 食物过敏是机体对过敏原产生的一种不良免疫反应,而免疫耐受是指机体对摄入的食物抗原不产生此类免疫应答.近年来,牛乳过敏的发生率越来越高,大部分牛乳过敏的儿童3岁之后出现了免疫耐受.基于此,介绍了牛乳过敏及引发免疫耐受的相关免疫细胞包括树突状细...

【关键词】 牛乳过敏； 免疫细胞； 免疫耐受；

【中文期刊】 李欣 徐子豪  等 《食品与生物技术学报》 2021年40卷1期 12-19页

【摘要】 牛乳过敏是一类严重的公共营养卫生问题6为了减少牛乳过敏症的发生率,寻求有效的预防和治疗方法,作者从乳酸菌产蛋白酶水解破坏牛乳过敏原表位和乳酸菌发酵调节免疫系统平衡两方面来阐述乳酸菌的抗过敏机制,并介绍了乳酸菌在预防和治疗过敏性疾病中的潜能及...

【关键词】 乳酸菌； 牛乳； 过敏；

【中文期刊】 王宏鑫 马鸣阳  等 《中国食品学报》 2021年21卷4期 364-374页

【摘要】 牛乳及乳制品过敏是婴儿最常见的食物过敏,近年来牛乳过敏患病率迅速增加.乳制品过敏是指人摄入过敏原成分后,导致组织或器官损伤,从而引起的一系列临床症状的免疫反应.牛乳过敏严重影响患者及家人的生活质量,甚至较慢性儿童疾病影响更甚.虽然临床上使用...

【关键词】 牛乳蛋白； 过敏反应； 乳酸菌；

【中文期刊】 赵倩如 朱丽英  等 《生物加工过程》 2020年18卷4期 536-543页 ISTICCABP

【摘要】 牛乳过敏是由牛乳中的致敏蛋白引起的一种不良反应,而乳清蛋白是从牛奶中分离的高营养价值的蛋白.本研究中,笔者建立了一种高效液相色谱技术定量检测乳清蛋白中主要致敏蛋白α 乳白蛋白和β 乳球蛋白的方法;与现行标准(T/TDSTIA 007—201...

【关键词】 牛乳； 过敏； 致敏蛋白；

【中文期刊】 李艾黎 孟祥晨  等 《中国免疫学杂志》 2012年28卷1期 20-23页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:观察热致死的发酵乳杆菌对牛乳β-乳球蛋白(BLG)致敏小鼠Th1/Th2细胞平衡、血清抗体水平及T细胞亚群数量的影响,探讨其缓解过敏反应的作用.方法:用牛乳BLG和弗氏佐剂的混合液腹腔注射诱发BALB/c小鼠致敏,建立动物过敏模型.将...

【关键词】 发酵乳杆菌； 热致死； β-乳球蛋白；

【中文期刊】 孙梅 毕旭明  《中国儿童保健杂志》 2001年9卷1期 51页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 随着牛乳制品的普及和多样化，婴儿牛乳过敏症的病例有增多的趋势。但因症状不典型且预后较好，尚未引起儿科医师足够的重视。为了更好地防治该症，现将我们几年来收治的婴儿牛乳蛋白过敏症74例，结果报告如下。

【关键词】 婴儿； 牛乳； 过敏；