换一批
换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 48
- 2
- 3
- 1
- 9
- 9
- 8
- 7
- 6
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 陈思宇 金建 等 《食品研究与开发》 2023年44卷21期 167-172页
【摘要】 我国果蔬产量高、品种丰富、果蔬产业持续发展,但果蔬采后存在自身品质下降、病原菌侵袭以及采摘和运输过程中易引起机械损伤等问题.该文简述果蔬采后的生理变化,综述物理技术在果蔬保鲜中的应用并进行探讨,旨在为果蔬的保鲜提供参考.
【中文期刊】 李昱 《现代食品》 2023年29卷14期 79-81页
【摘要】 近年,越来越多的企业开始尝试在食品贮藏与果蔬保鲜工作中应用物理技术,并获取了良好的应用成效,能够在不破坏食品与果蔬原有风味及其营养结构的基础上,取得了良好的杀虫、保鲜、灭菌和防腐效果.为此,本文提出几种食品贮藏与果蔬保鲜中常用的物理技术,希...
【中文期刊】 韩乃瑄 曹颖 等 《食品工业科技》 2022年43卷21期 414-421页
【摘要】 冬枣是我国山东沾化、陕西大荔、河北黄骅等地区的一种主要经济作物,因其具有丰富的营养以及脆爽的口感,深受人们的喜爱;此外其产量大,价格实惠,市场占有率高,是一种常见的季节性水果.本文对冬枣保鲜技术进行了概述和总结,并从物理、化学和生物三个角度...
【中文期刊】 王怡 袁宁 等 《包装工程》 2022年43卷15期 96-104页
【摘要】 目的 通过对鲜切黄瓜的各种贮藏保鲜技术进行综述,选择合适的贮藏方法,为我国鲜切黄瓜保鲜技术的发展提供参考和思路.方法 对近年来有关国内外鲜切黄瓜保鲜技术的研究进展进行综述,其中包括常压低温等离子体、气调保鲜、超声波等物理保鲜技术,壳聚糖涂膜...
【中文期刊】 李光荣 刘欢 等 《食品工业科技》 2021年42卷12期 383-388页
【摘要】 生物保鲜剂因天然、安全、无毒等特点而广泛应用于果蔬保鲜领域,且越来越受到国内外研究者的关注.生物保鲜剂与物理保鲜技术组合的保鲜方式,具有协同和互补作用,能够达到更好的保鲜效果.本文概述了果蔬采后劣变的机制,详细阐述了近几年生物保鲜剂与低温、...
【中文期刊】 王彩云 侯俊 等 《农业工程》 2021年11卷11期 61-66页
【摘要】 天麻为我国著名的药食同源植物,富含多糖、黄酮、酚类等多种化合物,具有多种功效.新鲜天麻因其口感良好、风味独特、营养丰富、保健功能显著、食用和加工方便而深受人们青睐,但是采收后的天麻因含水量高、酶活性强、呼吸强度大而难以保存,干制后的天麻感官...
【中文期刊】 于皎雪 胡文忠 等 《食品工业科技》 2020年41卷1期 349-353,360页
【摘要】 胡萝卜(Daucus carota L.var.sativa Hoffm)富含糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分.鲜切胡萝卜因其具有天然、方便和安全等特性,而受到消费者的青睐,但是鲜切胡萝卜易发生脱水和木质化...
加载中...
