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【中文期刊】 沙小梅 晏侬洋  等 《食品科学》 2023年44卷18期 26-33页

【摘要】 为探究提取pH值对猪皮明胶凝胶特性和特征性多肽鉴定的影响,在不同pH值条件下提取猪皮明胶,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、质构仪和流变仪分别对其分子质量分布和凝胶特性进行研究,同时利用高效液相色谱-串联质谱(high perform...

【关键词】 pH值； 猪皮明胶； 凝胶特性；

【中文期刊】 路晶 王颖  等 《食品研究与开发》 2022年43卷16期 1-7页

【摘要】 以猪皮明胶为原料,用碱性蛋白酶水解,以冷台冰晶尺寸为抗冻活性依据,超滤得到的1 kDa～3 kDa组分抗冻活性最强.将1 kDa～3 kDa组分以4％添加到猪肉中,以商业抗冻剂(4％蔗糖+4％山梨糖醇)作比较,基于十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝...

【关键词】 猪皮明胶； 抗冻多肽； 超滤；

【中文期刊】 张闽 董文宾  等 《中国酿造》 2013年32卷1期 71-74页

【摘要】 利用6种不同的蛋白酶水解猪皮明胶并检测所用酶的酶活,根据水解产物对·OH自由基的清除率,筛选最佳的水解蛋白酶为胰蛋白酶.通过单因素试验和L9(34)正交试验对胰蛋白酶解猪皮明胶的条件进行优化,单因素考察了酶料比、水解时间、水解温度、pH值对...

【关键词】 猪皮明胶； 抗氧化肽； 羟自由基；

【中文期刊】 谢强胜 高天阳  等 《药物分析杂志》 2022年42卷1期 166-171页 ISTICPKUCSCDCA

【关键词】 阿胶； 鹿角胶； 黄明胶；

【中文期刊】 许先猛 董文宾  《食品科学》 2017年38卷23期 191-195页

【关键词】 猪皮明胶； 多肽螯合钙； SD大鼠；

【中文期刊】 于玮 王雪蒙  等 《现代食品科技》 2015年31卷12期 250-255页

【摘要】 本文以猪皮胶原蛋白为原料,采用超高压协同稀盐酸诱导胶原明胶化.重点研究了不同诱导时间对胶原蛋白明胶化的分子机制的影响.处理时间5min至30 min范围内,胶原的热变性温度Tm和热焓值△H均呈先下降后升高趋势,与明胶得率变化趋势一致.红外光...

【关键词】 猪皮； 胶原蛋白； 明胶化；

【中文期刊】 许先猛 董文宾  等 《粮油食品科技》 2015年6期 19-24页

【关键词】 胶原多肽螯合钙； 猪皮明胶； 补钙；

【中文期刊】 娄文娟 董文宾  等 《食品研究与开发》 2015年1期 17-19,20页

【关键词】 猪皮明胶； 酶解物； 体重；

【中文期刊】 张小强 董文宾  《粮油食品科技》 2013年21卷3期 95-98页

【关键词】 猪皮明胶； 水解度； 中性蛋白酶；

【学位论文】 作者： 武凌宇 导师：吴浩浩  中国海洋大学  食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年

【摘要】 贫血是世界范围内的难题，除了常见的缺铁性贫血，肝肾功能受损引起的贫血也非常值得重视。目前为止针对贫血的治疗手段通常是直接补充或强化铁剂，然而由此引发的肠道副作用和感染性疾病发病风险升高等问题突出，且治疗效果也常常不理想。胶原蛋白是一种具有维...

【关键词】 膳食营养； 猪皮明胶水解物；