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【中文期刊】 张雅婷 路梦莉  等 《粮油食品科技》 2024年32卷1期 66-76页

【摘要】 分析不同种植密度对沿淮玉米籽粒中淀粉粒度分布与糊化特性的影响.以豫单132、京科968等13个玉米杂交品种为材料,设置56 250 株/hm2、67 500株/hm2、77 250株/hm2等3个种植密度,分析不同种植密度对玉米籽粒品质、淀...

【关键词】 玉米淀粉； 种植密度； 粒度分布；

【中文期刊】 盛福楠 刘晗  等 《食品研究与开发》 2024年45卷9期 22-29页

【摘要】 以玉米淀粉为对照,探究油莎豆淀粉的糊化特性和流变特性,并将其进行循环回生处理,研究其对淀粉结构、热特性、水分分布和消化特性的影响.结果表明:相比于玉米淀粉,油莎豆原淀粉颗粒较小,具有较强的吸水溶胀能力,表现出较高的峰值黏度、崩解值和回生值....

【关键词】 油莎豆淀粉； 玉米淀粉； 流变特性；

【中文期刊】 刘泽亿 白锦林  等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 205-210页

【摘要】 湿法加工是一种常见的农产品加工工艺,可以分离出农产品中的不同组分,该文主要从玉米的自身性质及贮藏条件介绍湿法提取玉米淀粉的影响因素,论述传统湿法提取的弊端及局限性,介绍近年来诸如酶法、超声法、挤压法等一些新型高效、绿色的玉米淀粉提取方法,以...

【关键词】 玉米； 玉米淀粉； 农产品；

【中文期刊】 吴依云 刘容  等 《食品研究与开发》 2024年45卷9期 62-66,133页

【摘要】 为研究不同淀粉添加和老化时间对干米粉品质的影响,以干米粉复水率、断条率、质构特性、感官特性品质为考察指标,研究干米粉加工过程中不同比例玉米淀粉、木薯淀粉和不同老化时间处理对其品质的影响.结果表明,添加适量淀粉可明显改善干米粉的复水率和断条率...

【关键词】 干米粉； 玉米淀粉； 木薯淀粉；

【中文期刊】 张馨钰 钟明  等 《中国畜牧兽医》 2024年51卷10期 4596-4605页

【摘要】 [目的]研究马铃薯淀粉和玉米淀粉对冷冻干燥过程中微胶囊乳酸片球菌活性的保护作用和对乳酸片球菌耐酸耐胆盐性、储藏稳定性的影响,为抗性淀粉的开发利用及益生菌保护技术开拓思路和提供理论依据.[方法]选用3.0％海藻酸钠、0.8％壳聚糖制备3组微胶...

【关键词】 乳酸片球菌； 马铃薯淀粉； 玉米淀粉；

【中文期刊】 王智云 钟志宏  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷1期 33-41页

【摘要】 目的 研究坛紫菜多糖(Porphyra haitanensis polysaccharides,PHP)对玉米淀粉(corn starch,CS)、马铃薯淀粉(potato starch,PS)和莲子淀粉(lotus seed starch...

【关键词】 流变特性； 坛紫菜多糖； 玉米淀粉；

【中文期刊】 柴子淇 徐恩波  等 《食品与生物技术学报》 2022年41卷11期 64-72页

【摘要】 为了探究不同温度的压热处理对3种不同晶型(A型、B型、C型)淀粉颗粒结构和消化特性的影响,将玉米淀粉、马铃薯淀粉和豌豆淀粉在110、120、130℃压热条件下进行处理,并采用XRD、SEM、RVA、DSC和酶解等方式表征不同处理前后淀粉样品...

【关键词】 压热处理； 玉米淀粉； 马铃薯淀粉；

【中文期刊】 付双超 吕常旭  等 《食品研究与开发》 2022年43卷8期 140-145页

【摘要】 为开发一款以甜辣为特色风味的鸡肉丸子,以感官评分为指标,选取黑椒粉、蜂蜜、玉米淀粉、大豆分离蛋白的添加量进行单因素试验,采用响应面法分析确定黑椒蜜汁鸡肉丸子最佳配方为黑椒粉添加量3.0％、蜂蜜添加量8％、玉米淀粉添加量6％、大豆分离蛋白添加...

【关键词】 鸡肉丸子； 黑椒粉； 玉米淀粉；

【中文期刊】 李瑛 吕明生  等 《微生物学杂志》 2012年32卷2期 31-35页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为开发适用于工业生产的新型酶制剂,以实验室自主构建的基因工程菌所产的新型海洋耐高温酸性α-淀粉酶为液化酶,以玉米淀粉液化后的DE值为指标,研究影响玉米淀粉的液化的因素,确定该酶水解玉米淀粉的最佳工艺条件.新型海洋耐高温酸性α-淀粉酶最佳的工...

【关键词】 玉米淀粉； 酶解； 耐高温酸性α-淀粉酶；

【中文期刊】 肖力源 张淑瑶  等 《食品科学》 2019年40卷2期 40-45页

【摘要】 为研究新型抗菌降解包装材料,筛选肉桂精油等4种植物精油,以玉米淀粉、壳聚糖和魔芋葡甘露聚糖为成膜基质,甘油为增塑剂,吐温-80为表面活性剂,研究肉桂精油添加对复合膜机械性能、光学性能、阻水性能和抑菌性能的影响.结果 表明:4种精油对金黄色葡...

【关键词】 复合膜； 玉米淀粉； 肉桂精油；