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【中文期刊】 孟悦 刘香英 等 《食品研究与开发》 2023年44卷22期 87-92页
【摘要】 为优化玉米粉挤压液化工艺,以玉米粉为原料,采用双螺杆挤压机和α-淀粉酶完成挤压液化过程,以还原糖(dextrose equivalent,DE)值为考察指标,通过单因素试验及响应面分析法确定玉米粉最佳的挤压液化工艺.结果表明,玉米粉挤压液化...
【中文期刊】 孙铭泽 宋遥遥 等 《中国酿造》 2021年40卷3期 186-190页
【摘要】 以玉米粉为原料,葡萄糖当量(DE)值作为评价指标,研究料液比、时间、酶添加量、温度、pH值对玉米粉液化及糖化效果的影响,采用单因素及正交试验对液化、糖化工艺参数进行优化.结果表明,将玉米粉加水配制成料液比1:4(g:mL)的浆料,调pH 6...
【中文期刊】 孟悦 王英哲 等 《食品研究与开发》 2019年40卷18期 97-101页
【摘要】 以玉米粉为原料,通过高温酶法液化后,添加葡萄糖淀粉酶进行糖化,以还原糖值(DE值)和葡萄糖质量分数(DX值)为评价指标,探讨糖化温度、糖化时间、pH值、葡萄糖淀粉酶添加量对糖化效果的影响.在单因素试验基础上,采用正交试验法对糖化工艺参数进行...
【中文期刊】 代真真 周勇 等 《食品与生物技术学报》 2011年30卷5期 723-727页
【摘要】 为了更为精确地调控柠檬酸的发酵过程,作者对其原料玉米粉在不同的液化条件下的液化效果进行了研究.结果发现,在95℃、液固比3.17∶1、搅拌转速160 r/min的条件下,液化效率最高,18 min即可完成.加酶量、介质pH、液化时间的长短影...
【中文期刊】 缪冶炼 吴琴燕 等 《农业工程学报》 2007年23卷9期 220-224页
【摘要】 为了开发玉米粉低温酶解新工艺,采用双酶法对粒度不同的市售玉米粉(中位粒径273.6 μm)和细微玉米粉(中位粒径17.1 μm)进行液化、糖化处理,调查了30～70℃范围内的液化温度对液化速度和葡萄糖收率的影响.试验结果表明,市售玉米粉在4...
【中文期刊】 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2014年11期 1006-1010页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】
研究目的：研究高产黑曲霉突变菌株以玉米粉为原料的生物反应器扩大发酵，以期获得适合于工业化生产柠檬酸的发酵工艺。
创新要点：以玉米粉为原料，系统地研究了筛选得到的高产菌株在50 L生物反应器中不同糖浓度发酵生产柠檬酸的特性，最终优化...
【中文期刊】 张建安 王悦云 等 《微生物学杂志》 2002年22卷2期 1-4页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以玉米粉和木薯淀粉为原料,比较了二者的液化和糖化,结果表明:在相同条件下,木薯淀粉液化时间较短,玉米粉液化时间较长,但二者的液化液均较易糖化.然后分别以玉米粉和木薯淀粉糖化液为原料,用耐高渗酵母发酵生产甘油,研究了玉米浆对二者甘油发酵的影响...
【中文期刊】 陈小真 陈惠萍 等 《工业微生物》 2000年30卷1期 47-49页 ISTICCA
【摘要】 以玉米粉为原料进行柠檬酸发酵,控制玉米粉液化的pH6.0～6.4、液化时间60 min和蛋白质含量0.4%～0.6%,发酵产酸可达17%.同时还探索了液化滤液、滤渣酸败的防腐措施.
【中文期刊】 蒋云云 《中外食品工业（下半月）》 2015年3期 30-31页
【摘要】 目的：采用正交试验设计对制备玉米葡萄糖全糖粉的液化工艺进行研究。方法：选用耐高温α-淀粉酶酶解玉米粉中的淀粉，以酶解后玉米粉中淀粉残留量和透光率为参考指标，正交试验法考察酶用量、液化温度、液化时间对酶解效果的影响。结论：确定制备玉米葡萄糖全...
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