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【中文期刊】 张德花 王璐  等 《食品安全导刊》 2024年6期 174-176页

【摘要】 近年来,我国食品安全整体情况稳中有升,但形势依旧严峻.食品检测是保障食品安全的重要基础,着力解决检测技术难题,是提升食品检测工作质量的重要环节.本文阐明了我国当前食品安全突出问题和现阶段食品检测技术状况,通过介绍典型现代生物技术在食品检测中...

【关键词】 食品安全； 食品检测； 现代生物技术；

【中文期刊】 隋大鹏  《现代食品》 2024年30卷4期 21-23页

【摘要】 中餐烹饪技艺历史悠久,蕴含着深厚的饮食文化和独特的哲学理念.随着现代生活节奏的加快,以及人们对健康的持续关注,将中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合,变得尤为重要.因此,本文深入分析了传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合策略,旨在促进我国传...

【关键词】 传统中餐； 烹饪技艺； 现代食品；

【中文期刊】 李小平  《现代食品》 2024年30卷22期 94-96页

【摘要】 近年来,随着人们物质生活水平及健康生活意识的不断提升,营养知识与现代食品烹饪愈加受到广泛关注.在营养化和科学化的双重驱动下,探索现代食品烹饪的发展路径具有重要意义,这与消费者的健康福祉以及餐饮企业的可持续发展密切相关.然而,现代食品烹饪面临...

【关键词】 营养化； 科学化； 现代食品；

【中文期刊】 耿博 孙向华  等 《山东畜牧兽医》 2024年45卷2期 95-98页

【摘要】 现代信息技术以其信息量大、交互性强等特点越来越广泛地应用于高职教育教学中,本文研究了现代信息技术在宠物营养与食品课程课前预习、课堂讲授及课后总结提高三个环节中的应用,提出现代信息技术在高职教学应用中具有增强师生互动、突出学生主体、拓宽学生视...

【关键词】 现代信息技术； 高职； 宠物营养与食品；

【中文期刊】 尹鹏  《现代食品》 2024年30卷22期 65-67页

【摘要】 随着社会的发展和经济的繁荣,食品安全问题愈发突出.为确保食品质量,现代食品检测技术日益成为关键手段.鉴于此,本文以现代食品检测技术在质量提升方面的应用研究为主题,介绍和分析了现代食品检测技术的最新进展和应用.研究了PCR技术、红外光谱技术以...

【关键词】 现代食品检测技术； PCR技术； 红外光谱技术；

【中文期刊】 仁增  《食品安全导刊》 2024年17期 128-130页

【摘要】 青稞作为一种古老的谷物,主要得益于其丰富的营养价值和多种潜在的功效,在现代饮食结构中的地位越来越显著.传统意义上制作的糌粑、青稞酒,早已成为藏民族文化中不可忽视的一部分.随着青稞研究的不断深入,青稞在粮食方面的应用越来越广泛.近年来,多种形...

【关键词】 现代生活； 青稞食品； 营养价值；

【中文期刊】 范雨航  《现代食品》 2024年30卷12期 161-163页

【摘要】 科技的日新月异推动了现代食品加工技术的蓬勃发展,为食品产业带来了前所未有的转型与升级.与此同时,这些先进技术对食品安全的影响也引起了社会各界的广泛关注.本文深入剖析了现代食品加工技术的内涵与外延,系统评估了其对食品安全带来的正面推动作用及可...

【关键词】 现代食品加工技术； 食品安全； 影响研究；

【中文期刊】 毛丙永 夏雨  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 165-170页

【摘要】 现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程.针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究.将食品微生物时事热点案例引入课堂以更新教学内...

【关键词】 现代食品微生物学； 教学改革； 创新；

【中文期刊】 许文广 孙小明  等 《食品安全导刊》 2024年33期 98-100页

【摘要】 本文系统分析了现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响.研究发现,不同烹饪技术对食品中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分均会产生显著影响.高温烹饪可能导致蛋白质过度变性、维生素和矿物质大量流失,而低温慢煮、真空烹饪等温和处理方式则能较好地保留营...

【关键词】 现代烹饪技术； 传统食品； 营养价值；

【中文期刊】 韦云伊 朱婧  等 《现代食品》 2024年30卷9期 54-60页

【摘要】 产教融合是解决高等教育供给侧与产业需求侧不匹配矛盾的重要手段,现代产业学院是应用型本科高校实现产教融合的重要载体.本文以食品质量与安全现代产业学院为研究对象,组建政、校、行、企、园产教融合联盟,健全人才需求和培养质量动态反馈改进体系,搭建梯...

【关键词】 现代产业学院； 产教融合； 协同育人；