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【中文期刊】 王南南 《现代食品》 2024年30卷16期 45-47页
【摘要】 现代食品加工技术的不断发展,给传统烹饪方法带来了强大的冲击.现代技术在增加食品营养价值、延长保质期、简化烹饪过程和提高效率的同时,也使菜品口感、质地发生了变化.此外,这些工艺也不同程度地削弱了传统烹饪技艺的传承.然而,传统烹饪方法和现代技术...
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【中文期刊】 范雨航 《现代食品》 2024年30卷12期 161-163页
【摘要】 科技的日新月异推动了现代食品加工技术的蓬勃发展,为食品产业带来了前所未有的转型与升级.与此同时,这些先进技术对食品安全的影响也引起了社会各界的广泛关注.本文深入剖析了现代食品加工技术的内涵与外延,系统评估了其对食品安全带来的正面推动作用及可...
- 概要：
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【中文期刊】 杨蕾 《食品安全导刊》 2021年6期 46-47页
【摘要】 在食品专业中,食品加工技术专业属于一个重要的分支.转变以往的培养模式,采取现代学徒制,基于产学结合,促进校企合作优化,在课程标准、专业设置、考核方法等方面展开深化改革,可以向社会输送食品专业高水平技能型人才,在提高人才培养水平的同时,满足当...
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【中文期刊】 蒋耀庭 江炎兰 《食品科学》 2008年29卷11期 674-679页
【摘要】 本文分别从静电技术对酒和醋的人工老熟、对酱油、食品和农产品的灭菌处理、对酿酒酵母菌的诱变、静电涂敷技术在食品加工中的应用和对食品或农产品的保鲜的角度,综述了现代静电技术在食品和农产品加工中的应用.并对今后的应用提出建议.
- 概要：
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【中文期刊】 宋洪春 《食品安全导刊》 2025年12期 135-137页
【摘要】 食品加工过程中的微生物污染涉及细菌、真菌及病毒,这些病原体通过原料、环境及加工环节传播,对食品安全、品质及保质期产生严重影响.因此,微生物污染监测与预防至关重要.本文通过分析食品加工过程中微生物污染的类型及特征,探讨传统检测技术与现代检测技...
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【中文期刊】 肖林 《中国卫生标准管理》 2024年15卷14期 19-22页
【摘要】 文章旨在探讨食品加工中的微生物检验及其安全检验方法.通过对食品加工过程中的微生物感染状况进行详细分析,旨在为食品生产企业更好地保障产品质量提供有力支持.文章首先探讨了不同食品品种、加工环节和储存条件中存在的微生物感染安全隐患,尤其是细菌、真...
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【中文期刊】 陈春光 曹二文 《食品安全导刊》 2024年27期 150-152页
【摘要】 食品包装是食品加工生产的重要环节,其直接关系到食品品质与营销工作.机械自动化技术的出现改变了传统手工包装的局面,为食品包装的全面升级提供了技术支持,越来越多的机械自动化技术在食品包装领域得到运用,推动了食品包装行业的现代化发展.本文阐述了食...
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【中文期刊】 陈雯钰 《现代食品》 2023年29卷12期 82-84页
【摘要】 在现代化科技和设备的不断研发与广泛应用下,食品加工技术越来越丰富多样,食品加工效率得以大幅提高.因为不同种类食品的加工技术存在差异,所以食品加工会对食品安全及营养造成影响.因此,如何在保证食品安全及营养的前提下,科学应用食品加工技术尤为重要...
- 概要：
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【中文期刊】 王江洁 《现代食品》 2023年29卷2期 152-154页
【摘要】 俗话说"民以食为天",吃饭是生活中的头等大事,美味的食物能带给人们愉悦的心情,而不同的烹饪手段则是食物发挥最佳味道、最佳营养的重要途径.在现代科学技术的发展下,虽然烹饪变得越来越便捷,但快捷的烹饪方式易造成营养物质流失,降低了美食的营养价值...
- 概要：
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【中文期刊】 韦舟平 《现代食品》 2023年29卷1期 28-30页
【摘要】 随着现代食品加工技术的发展,冷链运输产业的逐渐成熟和完善,以及人们生活节奏的不断加快,美味可口、营养丰富的中式预制菜肴也得以迅猛发展.但是,中式预制菜肴由于冷冻工艺处理不当,在贮藏和运输期间极易出现风味失真、腐败变质等现象,严重影响着菜肴的...
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