换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 12449
- 1996
- 793
- 22
- 4
- 2
- 4463
- 2560
- 641
- 557
- 412
- 3163
- 2006
- 684
- 562
- 355
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 杨益娜 曾燚 等 《天然产物研究与开发》 2025年37卷3期 502-511页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 探究干品白及与鲜品白及中的白及胶(Bletilla striata gel,BSG)的理化性质、流变特性、结构特征以及免疫调节活性区别.通过水提醇沉法得到干品白及中的白及胶(BSG-1)和鲜品白及中的白及胶(BSG-2).以结构表征和流变特...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张天翼 郑义 等 《口腔医学》 2025年45卷1期 69-74页ISTICCA
【摘要】 双网络交联水凝胶具备精准调节理化性质的能力,能够改变生物材料与细胞或分子的相互作用,更好地匹配临床实际应用的需要,在组织工程和再生医学中已得到广泛应用.本文总结了应用于骨组织再生双网络交联水凝胶的性能优势,介绍了双网络交联水凝胶系统在骨修复...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘超超 韦继颖 等 《食品研究与开发》 2025年46卷6期 169-175页
【摘要】 大蒜因其特有的辛辣风味以及具有抗菌、抗寄生虫、抗肿瘤、抗氧化和预防心脑血管疾病等药理作用被广泛应用于食品、保健和医药领域.大蒜素是大蒜中主要的生物活性物质,其性质不稳定,可分解为多种带有刺激性气味的硫化物,具有强烈刺激性臭味,并导致食用后残...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蔡露 敖志超 《食品研究与开发》 2025年46卷9期 73-78页
【摘要】 以 4 个产地薏苡仁淀粉为研究对象,研究淀粉粒形态、粒径、结晶特性、热力学特性、溶解度、膨胀度、透明度和凝沉性等性质.结果显示,薏苡仁淀粉颗粒的形状主要为多角形及椭球形,颗粒表面存在裂痕、凹陷的情况.中位粒径百分比含量在 8.19%～11....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宁倩茹 李会珍 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷3期 173-181页
【摘要】 为拓宽紫苏蛋白在食品中的应用,采用不同添加量(0％、5％、10％、15％、20％,m/m)紫苏蛋白粉部分替代小麦粉制作面包,探究其对面包理化性质、感官品质、质构特性和体外消化特性的影响.结果表明,随紫苏蛋白粉添加量增加,面包色泽加深,比容下...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张鸿雁 张梁甫 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷10期 33-41页
【摘要】 本研究收集 6 个不同品牌的抗性糊精产品,测定其理化指标、表面张力、紫外吸收、表观粘度和热重等特性,研究葡萄糖淀粉酶、中温液化酶及酵母对其的作用,比较其结构性质的差异.结果表明:抗性糊精在水分、灰分、pH、电导率、表面张力等理化指标以及发酵...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谷香 杜山 等 《动物医学进展》 2025年46卷11期 8-16页
【摘要】 为探究前期分离纯化出的具有显著抑菌活性的乳酸菌CC2株的抑菌活性及主要抑菌活性成分.首先对该菌株胞外代谢产物的理化性质进行初步研究,筛选其最适的粗提方法并探索其最适抑菌条件,最后利用LC-MS/MS鉴定其主要抑菌活性成分.结果表明,乳酸菌C...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王红梅 李哲 等 《食品科学》 2025年46卷5期 57-64页
【摘要】 为探究酿酒高粱内在性质对水化过程的影响,以实现对不同品种高粱泡粮过程水分的预测,本实验对23 个不同品种酿酒高粱的理化性质进行测定,并分析其在40℃恒温浸泡下的水化动力学过程.对高粱的水化动力学特性(初始吸水速率和平衡水分含量)与高粱的理化...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗琳 廖菲菲 等 《现代食品科技》 2025年5期 364-371页
【摘要】 黄酒糟是黄酒发酵醪经固液分离后获得的固态产物,含有丰富的蛋白质.蛋白质具有乳化性、发泡性等理化性质,可以影响添加进食品的色泽、风味、外形、质构等品质;蛋白质还能用于制备活性肽,如降压肽、抗氧化肽等,这些肽可作为功能性食品、保健品的功能性成分...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周露怡 张欢 等 《食品研究与开发》 2025年46卷19期 124-131页
【摘要】 为研究新型南美白对虾脱壳技术,以木瓜蛋白酶为作用酶,通过控制变量法确定超声波辅助木瓜蛋白酶对南美白对虾进行脱壳的最佳加工工艺.结果表明,最佳工艺为木瓜蛋白酶浓度 0.75 mg/mL、料液比 1∶6(g/mL)、酶解时间 3h、超声时间 4...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
