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【中文期刊】 王红梅 李哲  等 《食品科学》 2025年46卷5期 57-64页

【摘要】 为探究酿酒高粱内在性质对水化过程的影响,以实现对不同品种高粱泡粮过程水分的预测,本实验对23 个不同品种酿酒高粱的理化性质进行测定,并分析其在40℃恒温浸泡下的水化动力学过程.对高粱的水化动力学特性(初始吸水速率和平衡水分含量)与高粱的理化...

【关键词】 酿酒高粱； 理化性质； 水化动力学；

【中文期刊】 韦建松 刘俊延  等 《环境昆虫学报》 2024年46卷1期 139-150页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 为探究相较于其余5种榕属植物,朱红毛斑蛾Phauda flammans偏好小叶榕Ficus concinna及垂叶榕F.benjamina的原因.本文通过测量比较7种常用的园林绿化榕属植物营养物质、次生代谢物质以及物理性状,采用室内饲养观察...

【关键词】 榕属植物； 朱红毛斑蛾； 寄主偏好性；

【中文期刊】 郭迦南 赵倚澎  等 《植物研究》 2024年44卷4期 481-490页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 超氧化物歧化酶(SOD)在植物细胞中广泛存在,主要分为Mn-SOD,Fe-SOD以及Cu/Zn-SOD 3大类,它们可以在细胞中发挥不同的防御作用,增强植物的耐受力.此外在蓝细胞和海洋生物中存在的Ni-SOD有待探究.该研究根据SOD所包含...

【关键词】 超氧化物歧化酶； 蛋白质的理化性质； 活性氧平衡作用机制；

【中文期刊】 徐靖雯 郑明珠  等 《食品研究与开发》 2024年45卷1期 187-192页

【摘要】 酶法改性特异性强、反应副产物和副反应少,酶分子可以通过改变淀粉分子的结构或直链淀粉含量、链长、分支数量等,使其物化特性发生改变.淀粉酶种类不同,作用于淀粉分子的作用效果也不同,该文重点综述几种常见的淀粉酶作用于淀粉分子改变其结构、淀粉分子链...

【关键词】 复合酶； 酶法改性； 改性淀粉；

【中文期刊】 李子煜 吴婷  等 《食品科学》 2024年45卷14期 179-188页

【摘要】 为考察和评价西兰花副产物(茎和叶)的加工适应性并对其合理利用提供参考,本研究对采用真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,FD)、微波冷冻干燥(microwave freeze drying,MFD)、热泵干燥(heat p...

【关键词】 干燥方式； 西兰花茎和叶； 理化性质；

【中文期刊】 朱莹莹 仵华君  等 《食品科学》 2024年45卷3期 257-265页

【摘要】 三维(three dimensional,3D)打印又称增材制造,是一种通过数字化控制实现对产品的个性化设计和精准造型的新兴制造技术.近年来,基于其在定制化食品生产中的优势,3D打印技术在食品加工行业,尤其是个性化定制食品加工领域,引起越来...

【关键词】 淀粉原料； 热挤压3D打印； 理化性质；

【中文期刊】 仇梓颖 马运琪  《国外医药（抗生素分册）》 2024年45卷2期 136-144,封3页 CA

【摘要】 鱼源β-防御素是抗菌肽家族的重要成员,具有广谱抗菌、不损伤真核细胞、不易产生耐药性等特点,可应用于渔业养殖和临床医学等方面,但目前面临着提取工艺复杂、含量较低、提取所用蛋白酶需求量大及以生产成本高等问题.因此分析其理化性质、结构和杀菌功能,...

【关键词】 β-防御素； 生物信息学； 理化性质；

【中文期刊】 胡爱军 王威  等 《食品研究与开发》 2024年45卷2期 212-217页

【摘要】 超高压技术是一种绿色非热加工技术,不仅能用于果品杀菌,还能最大限度地保持加工果品的营养物质,获得高质量的产品.该文综述超高压对果品感官品质、理化性质、营养成分、酶活力、生物活性物质以及微生物的影响,并指出超高压技术处理果品存在的问题及未来发...

【关键词】 超高压； 果品； 理化性质；

【中文期刊】 王智伟 李茜  等 《食品科学》 2024年45卷6期 8-14页

【摘要】 本实验以富硒豌豆苗为研究对象,利用热风干燥和冷冻干燥进行处理,通过化学分析及色差分析、微观结构观察、低场核磁共振分析等探究不同制备工艺对豌豆苗粉有机硒含量损失率、豌豆苗粉色度、表观形貌、水分分布及体外抗氧化活性等的影响规律.结果表明:100...

【关键词】 富硒； 豌豆苗粉； 干燥方式；

【中文期刊】 邓蒙蒙 高慧  等 《动物营养学报》 2024年36卷2期 789-797页

【摘要】 稀土元素是一类具有独特理化性质的金属元素.大量研究表明,稀土元素可通过增强酶活性、抑菌作用、调节免疫功能、改善胃肠道微生物区系等方式,参与动物代谢和生理调控,最终改善动物的生产性能和健康状况等.由于稀土元素的高化学活性,所以其通常以有机或无...

【关键词】 稀土元素； 理化性质； 生物学功能；