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【中文期刊】 胡涵翠 李加兴  等 《食品科学》 2022年43卷22期 17-23页

【摘要】 为探究卤素取代对2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸(2-(4-methoxyphenoxy)propionic acid,HPMP)甜味抑制特性的影响,通过对HPMP苯环的2位或3位进行卤素(F、Cl、Br)取代,合成6种HPMP卤代衍生物并进行...

【关键词】 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸； 卤素取代； 甜味抑制；

【中文期刊】 邓雯婷 李加兴  等 《食品科学》 2021年42卷23期 11-17页

【摘要】 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸(2-(4-methoxyphenoxy) propionic acid,HPMP)是一种应用广泛的高效甜味抑制剂,但其构效关系尚不清晰.本实验旨在研究HPMP苯环对位疏水基团的变化对甜味抑制效果的影响,为探索新...

【关键词】 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸； 甜味抑制； 构效关系；

【中文期刊】 于欣悦 宋思曼  等 《食品研究与开发》 2021年42卷2期 135-141页

【摘要】 研究甜味抑制剂[2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠]的添加对阿胶枣品质的影响.通过考察甜味抑制剂添加工艺环节和添加量(占糖浆的百分比)对阿胶枣甜度、组织状态、色泽的影响,基于感官评价的模糊数学建模评分方法,优化甜味抑制剂添加的工艺参数;同时结...

【关键词】 阿胶枣； 甜味抑制剂； 感官评价；

【中文期刊】 王英 叶文才  等 《国外医药(植物药分册)》 2003年18卷4期 146-151页 ISTICCA

【摘要】 目前已从匙羹藤中分离鉴定出60余个化合物,大部分为三萜皂苷类,齐墩果烷型皂苷是其降血糖、抑制甜味反应、抗龋等作用的活性物质.对匙羹藤中所含有的三萜皂苷类成分的化学和药理研究情况做一综述,为进一步开发利用该植物资源提供参考.

【关键词】 匙羹藤； 匙羹藤酸； 三萜皂苷；

【中文期刊】 李伟丽 陈梦玲  等 《南京师大学报（自然科学版）》 2013年36卷4期 100-106页

【摘要】 哺乳期给予母鼠不同浓度AK糖饮水暴露,子代小鼠通过母鼠乳汁获得AK味觉经历.子鼠成年后分别在2个月和12个月大时,双管喜好测试检测小鼠对AK糖溶液的偏好变化.结果显示,早期高浓度的甜味剂经历提高了小鼠成年和老年时AK偏好阈值,降低了小鼠老年...

【关键词】 甜味； 早期经历； 衰老；

【中文期刊】 潘露云 郑建仙  《中国食品添加剂》 2012年5期 219-223页

【摘要】 以2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸(HPMP)和碳酸锌为原料,通过化学合成法制备了2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸锌(Zn-PMP),再采用感官评定法研究了Zn-PMP对甜味、苦味、酸味、咸味、鲜味这5种基本口感的影响以及不同浓度Zn-PMP对蔗糖...

【关键词】 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸锌； 甜味抑制剂； 感官评定；

【中文期刊】 王燕玲 周伟宏  《中国食品添加剂》 2012年5期 235-237页

【摘要】 甜味抑制剂中除有效成分2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠外,总糖含量也是一项重要指标.本文介绍了甜味抑制剂中总糖含量的测定方法.试样采用1∶1的盐酸,在100C水解反应2h,用直接滴定法(斐林氏法)测定总糖含量,可获得满意的效果.在此条件下,麦...

【关键词】 甜味抑制剂； 总糖含量； 测定；

【中文期刊】 杨恒 郑建仙  《中国食品添加剂》 2011年4期 179-184页

【摘要】 对甜味抑制剂在巧克力制品中的应用进行了研究,探讨了甜味抑制剂添加量、蔗糖用量、可可脂用量对巧克力制品综合感官的影响,并在单因素实验的基础上采用响应面分析法选出最佳工艺条件,即可可脂总用量为30.55％、蔗糖用量为55.2％、甜味抑制剂添加量...

【关键词】 甜味抑制剂； 巧克力； 响应面设计；

【中文期刊】 王庆华 钟细娥  等 《现代食品科技》 2006年22卷3期 146-147页

【摘要】 本文研究了红枣叶中提取甜味抑制剂的工艺路线,结果表明:以甲醇水溶液为溶剂,固液比为1:10,在70℃下提取2小时,提取率高.

【关键词】 红枣叶； 甜味抑制剂； 提取；

【中文期刊】 宿保峰 郑建仙  《中国食品添加剂》 2004年5期 11-15页

【摘要】 森林匙羹藤酸(Gymnemic Acid,GA)是一种从森林匙羹藤中提取的多功能天然功效成分,它除了具有独特的甜味抑制功能,还可用于减肥、降血糖等方面,是一种很有前景的功能性基料.

【关键词】 森林匙羹藤； 森林匙羹藤酸； 甜味抑制剂；