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【中文期刊】 刘正 《现代食品》 2025年10期 22-24页
【摘要】 随着数字技术的飞速发展,餐饮生产过程数字化及数据应用已成为推动产业链转型升级的关键力量.本文通过介绍餐饮生产过程中数字化技术的应用现状,探讨了其对原料采购、生产加工、库存管理、销售服务等产业链各环节的影响,分析了数字化及数据应用过程中面临的...
- 概要：
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【中文期刊】 史畑女 陈丽华 等 《中国药学杂志》 2020年55卷19期 1585-1589页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 采用近红外光谱进行发酵虫草茵粉生产过程中总多糖的快速测定,实现生产过程的含量测定和质量控制.方法 采用苯酚-硫酸法测定不同批次生产过程链菌种培养、菌种传代、菌种发酵、发酵物滤过、发酵物干燥、发酵物粉碎、发酵物混合各个操作单元中的总多糖...
- 概要：
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【中文期刊】 林彬亮 《食品安全导刊》 2025年19卷22期 45-47页
【摘要】 本文分析食品生产全流程中可能存在的原材料质量缺陷、生产环境污染、监管制度漏洞、人员管理缺失及包装储存不当等质量安全问题,并针对性提出以供应链管理优化、数字化技术应用、标准化操作规范为核心的防控措施,旨在构建从源头到终端的全链条防控体系,为提...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 靳文梅 《食品安全导刊》 2025年11期 172-175页
【摘要】 预制菜的食品安全不仅关乎消费者健康,也影响着企业形象与行业的发展走向.本文全面分析了预制菜从原料采购、生产加工、包装储存运输到销售消费各环节的风险,探究其成因.结果显示,预制菜存在原料质量不佳、微生物污染、添加剂超范围使用、包装材料不合格等...
- 概要：
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【中文期刊】 周宇 《黑龙江科学》 2025年16卷3期 141-143页
【摘要】 随着高速铁路列车的广泛运行,列车餐饮的食品安全问题备受关注.为保障高速铁路列车冷链盒饭食品安全,将HACCP体系应用至冷链盒饭生产销售全流程,全面分析高铁冷链盒饭生产销售过程中各环节存在的潜在危害,最终确定原料验收、熟制温度、异物检测、冷藏...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张水旺 周传胜 《现代食品》 2025年1期 118-121页
【摘要】 在突发事件频发与粮食安全日益重要的关键交汇点上,提高粮食供应链的韧性显得尤为重要.本文以干旱灾害作为突发事件背景,探讨旱灾冲击下粮食供应链韧性的内涵,分析旱灾对粮食供应链韧性的影响过程,并提出从粮食生产韧性、粮食流通韧性和粮食可持续发展韧性...
- 概要：
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【中文期刊】 王娟 刘娜 《食品安全导刊》 2025年12期 34-36页
【摘要】 食品微生物检验作为食品安全管理的关键技术手段,对保障公众健康、维护食品产业链稳定具有重要意义.本文分析了食品微生物检验在质量安全控制、生产过程优化、疾病预防及污染源追溯中的核心作用,提出完善检验标准、推动技术研发、强化企业主体责任、加强监管...
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【中文期刊】 陆延安 《今日畜牧兽医》 2024年40卷7期 107-109页
【摘要】 羊支气管肺炎是养殖过程中常见的呼吸道传染病,该疾病是由支气管肺炎链球菌等病原微生物引起,广泛存在于羊群中,在当前养殖工作中呈现高发趋势.疾病高发会给养殖业造成较大经济损失,不仅影响羊的健康和生长发育,还导致生产效益下降.所以,需要对羊支气管...
- 概要：
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【中文期刊】 魏胜利 李大宁 等 《中国食品药品监管》 2024年1期 108-117,中插27-中插28页
【摘要】 在国家推动药品集中带量采购(以下简称集采)工作常态化背景下,中成药大品种在全国范围内的集采已经落地开展,中药饮片的省际联合采购也正在进行,而未来中药配方颗粒纳入集采也是大势所趋.然而,中药不同于化学药品,其原料来源于天然资源,组成成分复杂、...
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【中文期刊】 顾宇超 林倩芸 《现代食品》 2024年30卷6期 25-27页
【摘要】 合理的温度控制、包装密封性、运输环节的管理和人员培训等因素对速冻食品质量具有重要影响.因此,本文分析了冷链管理在速冻食品生产中的应用,提出了相关优化措施,旨在降低速冻食品在生产与运输过程中的质量损失,以供参考.
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