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【中文期刊】 黄彤彤 王文台  等 《生态毒理学报》 2023年18卷4期 401-410页

【摘要】 辣椒在敞煤烘烤过程中对氟化物具有显著的富集能力,被认为是我国西南燃煤污染型氟中毒人群主要的暴露途径.为探究烘烤后辣椒中氟化物对人体健康效应的差异,本研究模拟敞煤烘烤辣椒的过程,观测辣椒氟含量随烘烤时长的富集变化,应用生理原理消化法(phys...

【关键词】 氟； 辣椒； 健康风险评价；

【中文期刊】 靳志强 陈艳彬  等 《中国食品学报》 2019年19卷12期 177-186页

【摘要】 目的:为提高小米的营养价值和改善淀粉的消化性,研究湿热处理和发酵对小米中氨基酸、矿物质、酚类的生物可给性和淀粉消化特性的影响.方法:将湿热处理和发酵单独或组合作用于小米,通过氨基酸分析仪、ICP-OES、Folin-酚法分别测定不同处理样品...

【关键词】 小米； 湿热处理； 发酵；

【中文期刊】 袁曦 刘晓娟  等 《食品科学》 2019年40卷21期 78-87页

【摘要】 蔬菜是人类摄入类胡萝卜素的重要来源,类胡萝卜素较低的生物可给性极大地限制了其功能的发挥.近年来的研究表明,赋型剂乳液的粒径和蔬菜的加工方式是影响类胡萝卜素生物可给性的重要因素.因此,本实验利用体外模拟消化模型,研究了赋型剂乳液粒径(表面积平...

【关键词】 赋型剂乳液； β-胡萝卜素； 模拟胃肠道消化；

【中文期刊】 邱雅青  《数理医药学杂志》 2016年29卷12期 1798-1800,1801页 CA

【摘要】 以单层脂质体为细胞生物膜模型，以单层脂质体-水分配体系模拟中药的提取液、半仿生消化食糜中金属配合物在人体中分配、吸收的情况，以单层脂质体结合态、水溶态界定中药中微量金属配合物的形态和生物可给性，考察了水煎法、醇提法、胃半仿生提取法、肠半仿生...

【关键词】 提取工艺； 微量金属配合物； 形态分析；

【中文期刊】 先宏 王北洪  等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷2期 545-554页

【摘要】 目的 探讨家庭厨房普通的处理方式对香菇中的镉(Cd)含量、镉的生物可给性以及其生物活性的影响.方法 用原子吸收检测家用酸、碱浸煮香菇不同部分的重金属含量变化,对严重超标的Cd的生物可给性进行研究,并采用电子自旋共振仪(ESR)对不同处理方式...

【关键词】 重金属； 镉； 生物可给性；

【中文期刊】 吴贞术 胥思勤  等 《贵州大学学报（自然科学版）》 2014年31卷3期 121-123,135页

【摘要】 为了探讨锑矿区药用植物中重金属的安全问题,对贵州省晴隆锑矿区附近药用植物煎煮液进行模拟胃液实验,测定其砷锑的生物可给性,并以世界卫生组织每日允许摄入量(ADI)为标准,对药用植物中砷、锑的人体的健康风险进行了初步评价.结果表明:约83％药用...

【关键词】 锑矿区； 药用植物； 砷锑；

【中文期刊】 汪光 李开明  等 《生态毒理学报》 2013年8卷2期 132-137页

【摘要】 食品作为人体砷暴露的主要途径,其砷的含量和形态备受关注.由于食品原料通常要经过烹饪加工后才会被人食用,因此,食品的烹调处理过程及方式对砷的形态及生物有效性的影响在砷的健康风险评价研究中,需要作为重要因素进行研究.通过综述不同食品烹调处理前后...

【关键词】 砷； 烹调； 形态；

【中文期刊】 褚卓栋 柳晓娟  等 《生态毒理学报》 2013年8卷2期 238-243页

【摘要】 为研究含雄黄中成药中砷的含量状况,探明其中砷对人体的健康风险,选取含雄黄的中成药为研究对象,分析其中砷含量；通过人工胃肠体外模拟系统研究中成药中砷的生物可给性,并在此基础上进行初步的人体健康风险评价.结果显示,含雄黄中成药样品中砷全量为9....

【关键词】 中成药； 雄黄； 砷；

【中文期刊】 杨冰仪 李伟琴  等 《环境科学与技术》 2012年35卷4期 55-59页

【摘要】 采用Tessier连续提取法、BCR连续提取法和Leleyter连续提取法,研究广州“南肺”果园土壤Hg和As的形态分布和生物可给性.结果表明,果园土壤Hg和As形态分布都以残渣态为主；3种方法的土壤生物可给性分析均表明,Hg和As生物可利...

【关键词】 果园土壤； Hg； As；

【中文期刊】 李筱薇 云洪霄  等 《食品安全质量检测技术》 2010年27卷1期 7-11页

【摘要】 食物摄入是许多化学物质进入人体的主要渠道.只有当化学物质能够被释放进入消化液, 才能够发挥毒性作用.介绍了建立体外消化模型用于大米中无机砷生物可给性研究工作.结果显示:无机砷标准溶液能全部进入消化糜中;不同浓度的加标大米样品中无机砷的生物可...

【关键词】 体外消化模型； 大米； 无机砷；