检索历史 清除

【中文期刊】 高嫚 杨杨  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 231-238页

【摘要】 近年来,随着消费者对功能性食品需求的日益增加,具有潜在食用价值的生物活性肽受到了广泛的关注.特别是发酵豆制品(fermented soybean foods,FSF)中的生物活性肽,因其安全无毒的特性而备受瞩目.目前,大量的FSF活性肽经过...

【关键词】 发酵豆制品； 生物活性肽； 分离纯化；

【中文期刊】 罗宇仪 赵望泓  等 《兰州大学学报（医学版）》 2024年50卷10期 13-19,35页 ISTIC

【摘要】 目的 研究生物活性肽Epi-1在脂多糖(LPS)诱导下的炎症微环境中对人牙髓干细胞(hDPSC)表达炎症因子的影响和可能机制.方法 通过组织块酶消化法分离、培养hDPSC,并通过流式细胞术鉴定.利用CCK-8试剂检测Epi-1对hDPSC细...

【关键词】 人牙髓干细胞； 炎症； Epi-1；

【中文期刊】 窦宝杰 翁南海  等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 223-232页

【摘要】 泥鳅是亚洲常见的淡水鱼,具有较高的营养和药用价值.本研究采用短小芽孢杆菌4SP5分泌的蛋白酶水解泥鳅肉糜,超滤获得不同分子质量的水解产物.其中,分子质量小于5 ku的组分的抗氧化活性最强.经G25色谱过滤纯化,LC-MS/MS测序和鉴定过滤...

【关键词】 泥鳅； 生物活性肽； 抗氧化；

【中文期刊】 高正杰 焦叶  等 《中国食品学报》 2024年24卷7期 377-386页

【摘要】 豌豆蛋白是一种安全性高,健康营养,价格低廉的植物蛋白.近年来,越来越多具有生物活性的豌豆肽被挖掘出来,豌豆生物活性肽的开发既可以高值化利用植物蛋白,又对维护人类健康起到积极作用.本文以豌豆肽为对象,重点围绕豌豆肽发挥活性的体内外效果、相关调...

【关键词】 豌豆肽； 生物活性； 作用机制；

【中文期刊】 李溢真 陈勉  等 《食品与药品》 2023年25卷3期 267-272页 ISTICCA

【摘要】 核桃粕是一种优质的植物蛋白资源,利用其制备的核桃肽有抗氧化、降血压等保健功能.但目前核桃粕常被作为废弃物或低价值饲料、肥料,该现状阻碍了核桃产业的发展.因此,利用核桃粕开发生物活性肽等产品,对于实现综合利用、提高副产品附加值具有重要意义.本...

【关键词】 核桃肽； 制备； 分离纯化；

【中文期刊】 李滢 张远红  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷7期 39-47页

【摘要】 动物血液作为畜禽屠宰及加工的主要副产物,富含蛋白质、微量元素、矿物质、激素、维生素、酶类等多种功能成分,营养价值较高.其中,蛋白质作为动物血液的主要营养成分,占动物全血含量的10％～20％,其氨基酸组成丰富,富含赖氨酸,是一种优质的动物蛋白...

【关键词】 动物血液； 蛋白质； 生物活性肽；

【中文期刊】 陈梦婷 郑昌亮  等 《食品科学》 2023年44卷5期 298-304页

【摘要】 生物活性肽可以从植物、动物、海洋资源中获得,其具有多种生物活性,如抗高血压、抗氧化、抗血栓、降胆固醇、降血压、抗菌、免疫调节、细胞调节、结合矿物质等.提高蛋白质向多肽的转化率一直以来是多肽研究的难点之一,超高压技术是一种适合于规模化生产的新...

【关键词】 超高压技术； 蛋白质改性； 生物活性肽；

【中文期刊】 曲亭菲 赵前程  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷2期 9-17页

【摘要】 目的 采用生物信息学和分子对接方法筛选仿刺参胶原蛋白来源的二肽基肽酶(dipeptidyl peptidase-IV,DPP-IV)抑制肽.方法 以仿刺参胶原蛋白序列为对象,进行生物信息学分析和计算机辅助虚拟酶解,基于生物毒性、致敏性、水溶...

【关键词】 仿刺参； 虚拟酶解； 分子对接；

【中文期刊】 舒思凯  《现代食品》 2023年29卷2期 97-99页

【摘要】 20世纪以来,生物活性肽对人类健康的益处逐渐被大众熟知,甚至多种肽已经作为药物被广泛接受.生物活性肽作为一种廉价、安全、健康的营养因子,在提高人类健康和生物医学领域具有巨大的发展潜力.本文结合目前活性肽的研究现状,总结了其制备生产方法,并对...

【关键词】 肽； 生物活性； 制备；

【中文期刊】 高立芳 曾新安  等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 158-168页

【摘要】 该研究主要是通过计算机模拟,从食品来源蛋白质中预测筛选具有蛋白酶激活受体2(Protease Activated Receptor 2,PAR2)抑制作用的生物活性肽,同时预测食用藻类蛋白质酶解后所得的肽段的生物活性、水溶性等理化指标.首先...

【关键词】 食用藻蛋白； 生物活性肽； 蛋白酶激活受体2；