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【中文期刊】 李卫 张彦青  等 《中国食品学报》 2023年23卷12期 385-394页

【摘要】 味觉评估涉及酸、甜、苦、鲜、咸5种基本味觉,是哺乳动物感受外界环境的基础.味觉感受系统能够快速、灵敏、特异性地从复杂混合物中获得味觉信息,被认为是自然界性能最好的"化学检测器"之一.生物味觉与生俱来的优势为仿生味觉传感技术的发展提供了灵感,...

【关键词】 生物电子舌； 味觉传导机制； 味觉系统；

【中文期刊】 陈援援 马凯华  等 《食品科学》 2022年43卷14期 125-135页

【摘要】 为研究微生物发酵对风干肠风味形成及其变化的影响,分别将SHI-59(木糖葡萄球菌、戊糖片球菌、植物乳杆菌)、WBL-45(木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、清酒乳杆菌)、PRO-MIX5(木糖葡萄球菌、清酒乳杆菌、类植物乳杆菌)复合型商业发酵剂接种...

【关键词】 微生物发酵剂； 风干肠； 氨基酸；

【中文期刊】 邓雯婷 李加兴  等 《食品科学》 2021年42卷23期 11-17页

【摘要】 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸(2-(4-methoxyphenoxy) propionic acid,HPMP)是一种应用广泛的高效甜味抑制剂,但其构效关系尚不清晰.本实验旨在研究HPMP苯环对位疏水基团的变化对甜味抑制效果的影响,为探索新...

【关键词】 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸； 甜味抑制； 构效关系；

【中文期刊】 丁瑞雪 耿丽娟  等 《食品科学》 2019年40卷22期 47-52页

【摘要】 采用电子舌联合高通量测序两种快速现代检测技术,对5个不同温度下贮藏不同时间的巴氏杀菌乳样品进行感官品质和细菌多样性测定,进一步利用统计学软件分别对各样品味感值及细菌种类作主成分和关联性分析,揭示贮运温度对巴氏杀菌乳感官品质和微生物的影响规律...

【关键词】 巴氏杀菌乳； 电子舌； 感官分析；

【中文期刊】 王平  《中国医疗器械杂志》 2004年28卷4期 235-238页 MEDLINEISTIC

【摘要】 人体是各种传感器云集之处,这些人体传感器具有灵敏度高、选择性好、集成度高等特点,因此,模仿人体的生物感受器研制仿生传感器成为传感技术的一个重要发展方向.评述目前国际上仿生传感技术的研究进展;介绍我们在电子鼻与电子舌和细胞传感器等仿生传感技术...

【关键词】 仿生传感技术； 生物医学传感技术； 细胞传感器；

【中文期刊】 李毅 王银瓶  等 《传感技术学报》 2007年20卷1期 32-37页

【摘要】 基于表面光伏技术的集成离子传感器、电化学传感器研制了一种新型的船载海洋环境中重金属自动检测电子舌仪器系统.海水中经过预处理和预富集后,分多路并行同时检测锌,镉,铅,铜,锰,砷,铁,铬和汞九种重金属离子浓度.通过PC机多线程控制恒电位仪电路以...

【关键词】 化学传感器； 生物传感器； 电子舌；

【中文期刊】 刘大龙 方昉  等 《传感技术学报》 2004年17卷1期 1-6页

【摘要】 介绍我们在用于环境检测中的电子舌方面的研究研制的几种新型的离子传感器,包括基于表面光伏技术的集成离子传感器、光化学原理的集成光学离子传感器阵列,其特点是采用硅微加工技术实现微结构离子器件的研制.介绍了电子舌中采用的信号处理和模式识别技术和我...

【关键词】 离子敏传感器； 生物敏传感器； 电子舌；

【中文期刊】 胡洁 李蓉  等 《传感技术学报》 2001年14卷2期 169-179页

【摘要】 本文首先介绍了电子舌的概念、人工味觉结构和发展概况，其中重点介绍了几种电子舌的原理和结构、电子舌模式识别的发展状况、一些典型的应用例子，最后介绍了电子鼻与电子舌集成化应用，以及今后电子舌的应用前景和展望.

【关键词】 人工味觉； 电子舌； 生物传感器；

【中文期刊】 包丽媛 刘芳  等 《中华中医药杂志》 2023年38卷7期 3049-3053页 ISTICPKUCSCDCA

【关键词】 草乌； 电子舌； 麻味；

【中文期刊】 毕胜 谢若男  等 《中草药》 2020年51卷23期 5956-5962页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究制川乌炮制过程中各个阶段的气、味变化特征,表征制川乌炮制过程的气、味变化与内在有效成分之间的变化关系.方法 制作3批不同炮制时间的制川乌样品,使用电子鼻、电子舌对制川乌炮制过程中"气""味"变化进行检测,通过雷达图、线性判别分析法...

【关键词】 川乌； 电子鼻； 电子舌；