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【中文期刊】 沈亮 孙宏虎 等 《工业微生物》 2025年55卷4期 156-159页ISTICCA
【摘要】 文章对即食生食动物性水产品中菌落总数测量不确定度展开评定.参考RB/T 151-2016《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》的整体法,采用合成标准不确定度的方法对即食生食动物性水产品中菌落总数测量不确定度进行分析与评定.结果表明,合...
【关键词】 即食生食动物性水产品；测量不确定度；整体法；
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【中文期刊】 刘爱芳 郑尔美 等 《食品安全导刊》 2025年14期 75-83页
【摘要】 目的:针对生食动物性水产品中单增李斯特氏菌的检测需求,系统比较TaqMan实时荧光PCR与国家标准检测法的技术特性,以优化检测流程并提升食源性致病菌监控效率.方法:通过特异性实验筛选TaqMan检测体系的最佳引物探针组合,验证其灵敏度与检测...
【关键词】 单增李斯特氏菌；TaqMan实时荧光PCR；生食动物性水产品；
- 概要：
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【中文期刊】 尚海涛 刘晓春 等 《农产品加工（下半月）》 2022年9期 89-94页
【摘要】 腌制生食动物性水产品是我国具有独特风味、极具地方特色的一类传统美食,但也是一种高危食品,它引起的食品安全问题不容忽视.综述了腌制生食水产品概念、特点、存在的安全性问题,分析产业技术现状,并对照现有标准规范,探索发展趋势.
【关键词】 腌制生食动物性水产品；特点；安全性问题；
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【中文期刊】 陈建军 林少春 《中国卫生检验杂志》 2006年16卷6期 722-722页ISTIC
【摘要】 目的:了解《腌制生食动物性水产品卫生标准》实施后,宁波市江东区市场上出售的瓶装腌制生食动物性水产品卫生状况.方法:2005年12月对在本区市场上采集的瓶装腌制生食动物性水产品进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、苯甲酸钠、山...
【关键词】 腌制生食动物性水产品；卫生状况；
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【中文期刊】 张卫兵 张周建 等 《食品工程》 2015年3期 46-48页
【摘要】 为规范即食生食动物性水产品加工过程,通过实施现场调查,应用危害分析与关键控制点原理,对餐饮即食生食水产品加工的结构与布局、设施与设备、原料采购及贮运、加工过程等进行了专题分析研究,制定了江苏省餐饮业即食生食动物性水产品加工操作规范,通过行政...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张周建 张卫兵 等 《中国食物与营养》 2014年20卷8期 17-19页
【摘要】 目的:了解江苏省南通市餐饮业即食生食动物性水产品微生物污染状况,收集制定地方食品安全标准的基础数据.方法:随机抽检江苏省南通市65家主营水产品的餐饮单位共110份即食生食动物性水产品样品,按国家标准规定的相关方法检验大肠菌群、沙门氏菌、金黄...
【关键词】 即食生食动物性水产品；微生物；监测；
- 概要：
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【中文期刊】 杨舒然 裴晓燕 等 《中国食品卫生杂志》 2019年31卷6期 574-576页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解生食动物性水产品中副溶血性弧菌和创伤弧菌污染状况.方法 采用随机抽样方法,在我国13个地区的餐饮店、零售店和批发市场采集生食动物性水产品,共计2 980份,对样品进行副溶血性弧菌和创伤弧菌检测.结果 生食动物性水产品中副溶血性弧菌...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张周建 张卫兵 等 《中国食品卫生杂志》 2014年26卷4期 386-388页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 掌握江苏省餐饮业即食生食动物性动物性水产品加工现况,为制定餐饮即食生食动物性水产品加工操作规范提供依据.方法 运用流行病学横断面调查研究方法,设计现场调查表,对经营即食生食动物性水产品的餐饮单位进行分层随机抽样调查.结果 江苏省餐饮业...
【关键词】 即食生食动物性水产品；加工现况；调查；
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【中文期刊】 秦品章 符展明 《中国预防医学杂志》 2009年10卷10期 936-938页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的 调查宁波市腌制生食动物性水产品卫生合格情况,探寻不合格的原因.方法 对2005年12月～2008年7月期间宁波市卫生监督抽检的腌蟹、腌螺与腌蛏,共170份样品的卫生检测数据和调查资料作汇总、整理和统计分析.结果 检测样品合格率52.3...
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【中文期刊】 周群霞 张卫兵 《中国食品卫生杂志》 2007年19卷6期 536-539页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 通过讨论GB 10136-2005<腌制生食动物性水产品卫生标准>的实际应用情况与存在不足,为修订腌制生食动物性水产品卫生标准和卫生监管提供依据.方法 采取现场调查、评价比较、综合分析等方式,对GB10136-2005设定的指标限值与...
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