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【中文期刊】 黄鑫 唐红梅  等 《食品研究与开发》 2019年40卷18期 198-203页

【摘要】 利用孟加拉红选择培养基从大头菜发酵液中分离、筛选出9株酵母菌,再通过嗅闻筛选出6株生香酵母,J1、J3、J5、J7、J8、J9.根据形态特征、生理生化特性和18S rDNA鉴定,结果表明:J1、J3、J7为奥默柯达酵母,J5、J9为季也蒙毕...

【关键词】 大头菜； 生香酵母； 分离；

【中文期刊】 阮祥稳 任平  等 《生物技术》 2006年16卷1期 57-59页 ISTICCA

【摘要】 对生香酵母Y1022的产酯条件进行了研究,确定出酵母产酯的优化培养基配方--7.0%葡萄糖+0.5%豆饼粉+0.15%MgSO4·7H2O+0.1%KH2PO4,培养基初始pH值控制为4.5,酵母产酯最高可达5.68mg/ml.评吸显示在卷...

【关键词】 生香酵母； 卷烟； 吸味品质；

【中文期刊】 黄仁术 宗飞  《湖北农业科学》 2011年50卷14期 2844-2846页

【摘要】 为加强微生物除臭产品的开发,在前期筛选出的枯草芽孢杆菌、细黄链霉菌、生香酵母、米曲霉等4种除臭微生物的基础上,采用L8(27)正交试验,优化设计其高效除臭组合.结果表明,“枯草芽孢杆菌+米曲霉”为最佳组合,0～15 d对NH3的去除率比其他...

【关键词】 除臭微生物组合； 枯草芽孢杆菌； 细黄链霉菌；

【中文期刊】 周世水 熊建春  《现代食品科技》 2010年26卷1期 98-99,108页

【摘要】 用添加30 U/mL硫酸链霉素抑制霉菌方法从酒曲中富集和筛选出具有典型酵母菌落特征的菌株,通过鉴定实验确定为生香酵母.选取其中10株进行发酵,比较它们发酵酒的酒精度、总酸和总酯,筛选出酒精度和总酯含量最高的菌株是Y2-7.通过发酵条件优化和...

【关键词】 生香酵母； 分离鉴定； 总酯；

【中文期刊】 牛力源 孙晓诚  等 《食品科学》 2024年45卷9期 75-83页

【摘要】 本研究以果蔬产品中常见的致腐菌酿酒酵母为对象,探究香芹酚胁迫对酿酒酵母生理特性和转录组的影响.结果表明:香芹酚对酿酒酵母的最小抑菌浓度为160 μg/mL;随着环境温度的升高(20～40 ℃),香芹酚(160 μg/mL)对酿酒酵母的抑制作...

【关键词】 香芹酚； 酿酒酵母； 生理特性；

【中文期刊】 王双慧 马世源  等 《食品科学》 2024年45卷7期 103-110页

【摘要】 分析酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)对浓香型白酒发酵过程中酒醅微生物生态位和群落组装的改变,以探究其对酒醅微生物演替的影响机制.通过接种1 株从浓香型白酒中筛选得到的酿酒酵母菌株至酒醅中进行发酵实验,利用高通量测...

【关键词】 浓香型白酒； 酿酒酵母； 生态位；

【中文期刊】 刘阳 邓静  等 《食品安全质量检测学报》 2014年12期 4050-4055页

【关键词】 柑橘； 生香酵母； 鉴定；

【中文期刊】 赵畅雯 潘晓倩  等 《中国酿造》 2023年42卷1期 147-154页

【摘要】 采用分离自山东酵子具有优良发酵和产香特性的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCC No.24005,制成干粉发酵剂,并分析其生长发酵特性及发酵面团的香气成分.结果表明,该酵母的最适生长温度、pH分别为28℃、...

【关键词】 产香酵母； 发酵面团； 挥发性风味物质；

【中文期刊】 潘牧 李俊  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷23期 214-226页

【摘要】 目的 探究3种商业酿酒酵母(DV10、D254、X16)及1种从杨梅醪中筛选的原生酵母(CCTCC M 2015627)酿造杨梅酒的风味特征差异.方法 通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase mic...

【关键词】 杨梅酒； 原生酵母； 商业酵母；

【中文期刊】 李银凤 黎华  等 《食品研究与开发》 2023年44卷18期 193-197页

【摘要】 为分析 2株空心李酿酒酵母(H9、H18)的酿造学性能,以商业化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)X16作为对照菌株,测定菌株的生长曲线与酿造环境耐受性、产β-葡萄糖苷酶能力、产硫化氢性能.此外,将菌株用于空心李果...

【关键词】 酿酒酵母； 空心李； 生理特性；