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【中文期刊】 田顺风 董静文 等 《食品科学》 2025年46卷16期 81-89页
【摘要】 以罗非鱼冷冻湿鱼皮和干鱼鳞为原料制备胶原三肽,并结合电子舌和电子鼻技术对其理化性质及在不同温度下的贮藏特性进行分析研究.结果表明,鱼鳞胶原三肽中的羟脯氨酸含量和总氮含量均显著高于鱼皮胶原三肽(P＜0.05),鱼皮胶原三肽中＜500 Da肽段...
- 概要：
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【中文期刊】 张贤睿 许玮仪 等 《中国现代中药》 2024年26卷3期 578-584页ISTICCSCDCA
【摘要】 中药的气味与质量存在紧密的联系,《中华人民共和国药典》2020 年版中绝大多数药材和饮片性状项下都有对其气、味的描述.然而,在实际的中药质量控制过程中有关气、味的鉴别较为主观、个体差异较大,缺乏客观的量化判断标准.作为近年来发展起来的新技术...
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- 方法：
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【中文期刊】 范蓓蕾 钱建平 等 《食品安全质量检测学报》 2014年8期 2440-2447页
【摘要】 肉品质量安全是关系国计民生的大事。感官评价是肉品质量评价的重要方面。作为对人体感官功能的模拟，电子感官技术在对肉品质量评价方面具有很好的应用价值。目前国内外专家利用电子鼻、电子舌、电子眼等电子感官评价系统在肉品品质评定、肉品品种识别、肉品新...
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