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【中文期刊】 刘静静 石典花 等 《中成药》 2025年47卷4期 1111-1116页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 优化醋白芍炮制工艺.方法 采用电子鼻测定不同炒制程度醋白芍气味值,Pearson相关性分析对电子鼻各传感器响应值与炮制品内在指标成分含量进行相关性分析,探索气味值与内在质量的相关性.以炒制温度、炒制时间、闷润时间为影响因素,气味值及芍...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王亚东 徐昕蓥 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷8期 152-160页
【摘要】 目的 通过比较多种食品风味品质测定方法,深入解析红纹奶酪成熟过程中的风味感官品质.方法 采用箭型固相微萃取-气相色谱-质谱法(solid phase microextraction arrow-gas chromatography-mass...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘媛 杨沛泉 等 《食品科学》 2025年46卷10期 188-198页
【摘要】 为评价不同产地剁椒风味,采用电子鼻、电子舌、高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid phase microe...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 廖廷贵 林莉 等 《现代食品》 2025年1期 205-209页
【摘要】 本研究以茯苓糯米酸汤为研究对象,探究其理化营养品质,并利用电子鼻测定其风味特征.结果表明,茯苓糯米酸汤的pH值、可溶性固形物、总酸、氨基酸态氮、总糖、维生素C和蛋白质含量分别为2.76、1.00%、7.56 g·L-1、0.011 g/10...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 潘佳宇 张吉祥 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷11期 41-49页
【摘要】 目的 研究低温等离子体(atmospheric cold plasma,AP)处理对金鲳鱼粗脂肪在4 ℃贮藏期间产生的挥发性化合物,并对其进行表征和分析.方法 用电子鼻和气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass sp...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李骁 孙汉巨 等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 129-135页
【摘要】 以葛根为主要原料,芡实、黄精等为辅料,开发一款葛根复合植物饮料.通过单因素及L9(34)正交试验,确定葛根复合植物饮料最佳配方,使用电子鼻及气相色谱-质谱联用技术对饮料中挥发性风味成分进行分析.结果表明,葛根复合植物饮料的最佳酶解工艺为酶解...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘博文 赵冰 等 《食品科学》 2025年46卷13期 266-273页
【摘要】 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定不同热力杀菌工艺处理对自贡冷吃牛肉挥发性风味物质的影响.在4 个组中(对照组:未杀菌;T1组:100℃、10 min-110℃、25 min-121℃、8 min;T2组:100℃、10 min...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱新文 徐东川 等 《中成药》 2024年46卷12期 4126-4133页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 探讨不同炮制方法对草果挥发油成分的影响.方法 分别制备草果仁(直接去壳法和药典法)和姜草果仁,电子鼻和GC-MS法分析其所含挥发油的种类及组成,主成分分析、正交偏最小二乘法判别分析考察差异性成分.结果 在3种炮制品中分别鉴定出87、5...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张贤睿 许玮仪 等 《中国现代中药》 2024年26卷3期 578-584页ISTICCA
【摘要】 中药的气味与质量存在紧密的联系,《中华人民共和国药典》2020 年版中绝大多数药材和饮片性状项下都有对其气、味的描述.然而,在实际的中药质量控制过程中有关气、味的鉴别较为主观、个体差异较大,缺乏客观的量化判断标准.作为近年来发展起来的新技术...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 程磊 修慧迪 等 《辽宁中医药大学学报》 2024年26卷4期 12-16页ISTICCA
【摘要】 目的 基于智能感官分析技术对不同产地茯苓皮气味、滋味进行量化表征,认知茯苓皮五味药性,鉴别茯苓皮产区.方法 采用电子鼻、电子舌分析6个省份18个产地茯苓皮样品的气味、滋味特征,以传感器响应值为指标,采集气味、滋味信息值并制作雷达信息图,进行...
- 概要：
- 方法：
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