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关键词=(疏穗处理)
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【中文期刊】 曾桂花 高飞飞 等 《食品科学》 2020年41卷22期 215-221页
【摘要】 以酿酒葡萄'赤霞珠'为试材,研究不同疏穗处理对葡萄果皮类黄酮物质的影响.结果表明,疏穗处理后葡萄果粒质量和果粒横径增加,可溶性固形物含量和还原糖含量升高,总酸含量降低.不同疏穗处理葡萄果皮中共检测出18种单体花色苷、6种黄烷醇和15种黄酮醇...
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【中文期刊】 刘沛通 王亚钦 等 《中国食品学报》 2015年15卷11期 199-205页
【摘要】 生物胺对葡萄酒品质及安全性有不良作用,其含量由葡萄果实及酿造过程决定,其中疏穗处理等栽培措施对果实中生物胺含量及种类有重要影响.本试验分析3种疏穗方式对葡萄果实及葡萄酒中生物胺含量的影响,监控葡萄酒发酵过程中生物胺含量的变化,结果发现1.0...
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