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【中文期刊】 封娇 谭艳娉 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷6期 144-154页
【摘要】 为研究不同造型工艺对白牡丹茶主要化学成分的影响,以福安大白为原料,参照传统白茶加工工艺,分别对含水率(质量分数)为(40±1)％、(35±1)％、(30±1)％的萎凋叶进行轻揉(QR)或理条(LT)造型,采用超高效液相色谱串联三重四极杆质谱...
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【中文期刊】 石碧滢 周承哲 等 《食品科学》 2023年44卷14期 313-325页
【摘要】 对3个不同茶树品种加工成的12份白牡丹茶样品进行感官审评、挥发物及非挥发物检测,结合多元统计分析方法探究贮藏时间对白牡丹茶风味品质的影响.结果表明:在贮藏过程中,茶多酚、游离氨基酸含量的下降以及酚氨比值、可溶性糖、黄酮、茶红素含量的增长使白...
- 概要：
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【中文期刊】 邵淑贤 王淑燕 等 《食品工业科技》 2022年43卷1期 261-268页
【摘要】 采用自动热脱附-气相色谱-质谱联用仪(automatic thermal desorption-gas chromatography-mass spectrometry,ATD-GC-MS)对不同品种牡丹制成的白牡丹茶进行香气检测分析,探究...
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【中文期刊】 冯花 王飞权 等 《现代食品科技》 2021年37卷12期 252-264,251页
【摘要】 该研究利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,结合主成分分析、偏最小二乘法判别分析和层次聚类分析方法,对政和大白茶(ZD)、福鼎大毫茶(FD)、福建水仙(SX)和梅占(MZ)白牡丹茶的香气成分进行对比分析,旨在探明不同茶树品种白牡丹茶香...
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【中文期刊】 陈思肜 赵峰 等 《福建农业学报》 2019年34卷8期 965-973页
【摘要】 [目的]通过对不同等级白牡丹茶游离氨基酸的分析,探究氨基酸种类与白牡丹茶品质等级的关系.[方法]采用AQC柱前衍生结合超高效液相色谱-串联质谱法(U HPLC-MS/MS)测定游离氨基酸后,通过结合偏最小二乘法判别分析法(Partial l...
- 概要：
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【中文期刊】 曹洋 董博 等 《中医学报》 2024年39卷10期 2203-2209页ISTICCA
【摘要】 探讨福鼎白牡丹茶对变应性鼻炎(allergic rhinitis,AR)大鼠Th1/Th2 细胞因子平衡及蛋白酪氨酸激酶2(Janus kinase 2,JAK2)/信号转导和转录激活因子6(signal transducer and ac...
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【中文期刊】 李明晖 林丽容 等 《现代食品》 2023年29卷3期 160-164页
【摘要】 为了解市售白茶中农药残留的情况,采集了106份白茶样品,采用现行标准检测方法检测了50种农药残留的情况,依据GB 2763—2021标准判断,针对检测结果进行了分析和讨论.结果表明,106份白茶样品总体合格率为100％,39份样品中检出农残...
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【中文期刊】 王光华 《食品安全导刊》 2023年29期 99-102页
【摘要】 以福建南平政和白茶为研究对象,分析 6 种不同等级白牡丹品种白茶的感官品质和理化性质,并对其感官品质指标、理化成分进行差异性及相关性分析.结果表明,白茶的等级越高,水浸出物、茶多酚、游离氨基酸等化学成分的含量也越高,有利于白茶特征风味的形成...
- 概要：
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【中文期刊】 刘均 李强 等 《现代食品科技》 2023年39卷3期 45-54页
【摘要】 研究以白茶为对象,采用新型斑马鱼实验技术开展了白茶降糖比较研究.基于非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)斑马鱼研究发现,50和100μg/mL老白牡丹茶(AWP)孵育24 h葡萄糖(GLU)值水平分别降低了29.68％和20.51％,孵育48...
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【中文期刊】 吕海鹏 张悦 等 《食品科学》 2016年37卷20期 42-50页
【摘要】 目的：分析不同花色种类白茶（白毫银针、白牡丹和寿眉）茶汤的抗氧化活性、茶汤中的主要品质化学成分以及二者的相关性。方法：采用铁还原抗氧化能力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基活性、清除2,2’-联氮基-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺...
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