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【中文期刊】 孟琳  《现代预防医学》 2004年31卷1期 30-30页 ISTICPKUCA

【摘要】 <篇首> 1中毒经过2003年5月11日,青羊区疾控中心接文家乡医院报疫情,有5人因食物中毒现在文家乡医院救治.经了解,5位患者是一家人,均是文家乡当地农民.在5月10日8点左右晚餐后,其中有5人进食皮蛋于4～6 h陆续出现发烧、头昏、头痛、腹...

【关键词】 食物中毒； 皮蛋； 鸡沙门氏菌；

【中文期刊】 赵萍 辛又川  《现代预防医学》 2000年27卷4期 478-479页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的:了解鸭蛋经人工注入鼠伤寒沙门氏菌加工成皮蛋后,不同时间该菌在皮蛋中的存活情况.方法:将0.1亿、0.2亿两浓度的鼠伤寒沙门氏菌悬液注入鸭蛋,并加工成皮蛋,从加工之日的20～300日不同时段取样检验.结果:各时段从皮蛋中共分离出细菌19...

【关键词】 鼠伤寒沙门氏菌； 皮蛋； 存活观察；

【中文期刊】 张玲 刘祥  等 《实用预防医学》 2018年25卷1期 82-84页 ISTICCA

【摘要】 目的 回顾性分析自贡市2007-2010年分离到的沙门菌菌株,评估分子分型技术在食源性传染病暴发识别和处置中的价值. 方法 对自贡市2007-2010年从食品和腹泻患者中分离的沙门菌进行脉冲场凝胶电泳(PFGE)实验,用BioNumeric...

【关键词】 脉冲场凝胶电泳； 鼠伤寒沙门菌； 皮蛋；

【中文期刊】 赵燕 徐明生  等 《中国食品学报》 2019年19卷6期 36-45页

【摘要】 皮蛋是我国独创的一种传统大宗蛋制品,也是一种良好的"清热去火"食品.以"去大肠火"为导向,运用TNF-α诱导的Caco-2细胞炎症反应模型和DSS诱导的小鼠结肠炎模型考察皮蛋蛋白水提物的体内、 外抗肠炎活性.结果表明:皮蛋蛋白水提物(5和1...

【关键词】 皮蛋； 水提物； 抗炎；

【中文期刊】 彭湘君 李银保  等 《广东微量元素科学》 2014年12期 13-16页 ISTICCA

【摘要】 目的：建立了皮蛋中6种营养元素的火焰原子吸收测定方法。方法利用微波消解处理样品，火焰原子吸收法测定皮蛋蛋白和皮蛋蛋黄中钙、镁、铁、锌、铜和锰。结果皮蛋中含量丰富的营养元素，回收率为97.2％～110.0％，样品进行5次平行测定， RSD为1...

【关键词】 火焰原子吸收法； 皮蛋； 营养元素；

【中文期刊】 沈其萍 王建华  等 《职业与健康》 2005年21卷11期 1661-1661页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 皮蛋因食用方便是广大消费者喜爱的食品,一般用鸭蛋制成.在传统加工方法中使用氧化铅会使皮蛋中含有很高的铅,食用过量也会引起慢性铅中毒.现将1例因食用皮蛋引起慢性铅中毒原因分析报道如下.

【关键词】 传统方法； 皮蛋； 铅中毒；

【中文期刊】 杨朝菊 程文  《预防医学情报杂志》 2003年19卷1期 14-14页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 2001年11月18日,宜宾市发生1起表现特殊的食物中毒.

【关键词】 皮蛋； 食物中毒； 调查分析；

【中文期刊】 袁顺清 李鸿林  《华西医学》 2001年16卷2期 205页 ISTICCA

【摘要】 本文报道由进食皮蛋后引起b群乙型副伤寒杆菌感染致食物中毒1例，提示夏秋季若发生急性腹泻应尽早作大便培养，以寻找病原体，利于及时正确治疗。

【关键词】 副伤寒杆菌； 皮蛋； 食物中毒；

【中文期刊】 张欣烨 马青青  等 《中国化工贸易》 2015年34期 180-180页

【摘要】 皮蛋作为我国特色的传统食品，是人们经常食用的产品之一，但在其加工过程中需要加入铅、锌、铜等重金属离子，其安全性越来越受到大众的关注。本文抽取30份皮蛋样品作为考察对象，对其铅、锌、铜离子含量进行检测分析。采用微波消解前处理法对样品进行消解，...

【关键词】 皮蛋； 铅； 锌；

【中文期刊】 余军 何雪连  等 《饮食保健》 2015年2卷16期 5-6页

【摘要】 目的:通过流行病学调查,现场卫生学调查及实验室检测结果,分析一起食物中毒事件的原因,查找污染来源,分析调查处置过程,为预防控制疫情提供科学依据.方法:在流行病学调查和现场卫生学调查的基础上,采集可疑食品及病人样本进行病原分离培养,对可疑菌落...

【关键词】 食物中毒； 皮蛋； 鼠伤寒沙门菌；