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关键词=(益生元体外评价)
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【学位论文】 作者：龙文敏 导师：赵立平 上海交通大学 生物学 微生物学（博士） 2016年
【摘要】 传统意义上，益生元是指可以被肠道中的有益菌选择性发酵，并特异性地促进有益菌的生长和/或活性，进而改善宿主健康的不消化物质。特异性富集双歧杆菌和乳杆菌的能力常作为益生元的判别标准。近年来，益生元概念被重新修订，是指一类可被肠道菌群代谢进而调节...
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【中文期刊】 王津 茹鑫 等 《食品研究与开发》 2019年40卷11期 76-82页
【摘要】 茶叶膳食纤维是茶加工业的副产物,其中富含对人体有益的膳食纤维,但是目前对茶叶膳食纤维的综合利用程度不高.该研究通过考察茶叶膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力等指标评价其理化性质,并借助扫描电镜、红外光谱、X射线衍射等对其官能团结构和微观结构进...
浏览：14
被引：31
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