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【中文期刊】 闵捷 刘玉茹 等 《食品研究与开发》 2025年46卷7期 149-157页
【摘要】 为探究不同乳饮料的特征风味物质基础及影响因素,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-...
- 概要：
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【中文期刊】 王琳琳 张佰清 等 《食品研究与开发》 2025年46卷3期 167-173页
【摘要】 该研究以藜麦和藜麦芽为原料,各蒸制 15 min,藜麦 90℃烘烤 20 min后 200℃烘烤 8 min,藜麦芽 90℃烘烤 15 min后 160℃烘烤 3 min;采用顶空固相微萃取(headspace solid phase mi...
- 概要：
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【中文期刊】 陈善敏 袁林颖 等 《食品科学》 2025年46卷17期 221-230页
【摘要】 为明确重庆地区主栽的3个茶树品种工夫红茶的香气品质差异及其特征,采用感官审评、气相色谱-串联质谱联用技术定性定量不同品种工夫红茶中挥发性成分,并结合多元统计分析、相对气味活度值(relative odor activity value,RO...
- 概要：
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【中文期刊】 孔子浩 王宏雨 等 《食品研究与开发》 2025年46卷17期 170-177页
【摘要】 为探讨新鲜紫芝经过巴氏杀菌处理后挥发性风味成分的变化,该文采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometr...
- 概要：
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【中文期刊】 余沅 娄爱华 等 《湖南畜牧兽医》 2025年2期 44-48页
【摘要】 试验采用感官腥味评价结合全二维气相色谱-四极杆-飞行时间质谱(GC×GC-QTOF MS)技术,分析挥发性风味物质的变化,研究红茶、绿茶、黑茶 3 种茶叶对鸽肉脱腥效果的影响.结果显示,对照组、红茶组、绿茶组、黑茶组中分别检测到 90、67...
【关键词】 鸽肉；茶叶；全二维气相色谱-四极杆-飞行时间质谱分析法；
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【中文期刊】 闫文丽 王迪 等 《食品研究与开发》 2025年46卷18期 130-138页
【摘要】 以酸菜和猪排骨为主要原料,研究贮藏过程中速食骨汤酸菜排骨挥发性风味物质变化.采用最优工艺制备速食骨汤酸菜排骨,利用顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromato...
【关键词】 速食骨汤酸菜排骨；挥发性风味物质；顶空固相微萃取-气质联用；
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【中文期刊】 张富县 李娜 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷1期 84-92页
【摘要】 奶油酶解物可提高奶类香精品质.为增加其多样性,本文利用四种脂肪酶酶解丹麦无水奶油,通过酶解时间控制酶解程度.以酸值与香气为指标选出4个酶解产物.通过热脱附吸附无水奶油及4个酶解产物的挥发性成分,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定其香...
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【中文期刊】 付志昂 欧阳单华 等 《现代食品科技》 2025年41卷7期 29-39页
【摘要】 新疆地区牧草资源丰富,孕育了品种优良的马匹,同时也带来了丰富的马乳资源.为探究新疆阿勒泰、塔城和伊犁地区马乳中挥发性风味物质差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(Headspace Solid-phase Microextracti...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋莉莎 刘兴海 等 《现代食品科技》 2025年41卷10期 352-363页
【摘要】 为探究全脂乳粉乳味不足的原因,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-phase Microextraction-gas Chromatography-mass Spectrometry,HS-SPME-...
【关键词】 全脂乳粉；关键性风味物质；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；
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【中文期刊】 杨洁慧 杜佳林 等 《中国现代中药》 2024年26卷4期 616-624页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的:系统研究不同品种橘红花挥发性成分差异和香气特征.方法:利用顶空-气相色谱-质谱法(HS-GC-MS)对4个品种("光青""假西洋""密叶正毛"和"黄龙正毛")共40批橘红花的挥发性成分进行检测,结合相对气味活度值(ROAV)分析其中的...
【关键词】 橘红花；顶空-气相色谱-质谱法；相对气味活度值；
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