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【中文期刊】 詹冬梅 傅海峰 等 《食品与生物技术学报》 2022年41卷5期 81-89页
【摘要】 以不同贮藏年份的寿眉散茶、"先压后藏"和"先藏后压"寿眉饼茶为试验材料,通过感官审评与生化成分测定,探究不同贮藏年份和压饼方式对寿眉风味品质的影响.感官审评结果表明:随贮藏年份的增加,"先压后藏"与"先藏后压"寿眉饼茶的香气都优于寿眉散茶,...
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【中文期刊】 王伟伟 乐婷 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷10期 3320-3327页
【摘要】 目的 探索骏眉工艺加工的红茶化学成分特点和抗氧化活性.方法 搜集了不同产区和嫩度的骏眉工艺红茶样,以及全国各产茶区的对照红茶产品,分析了茶叶中茶多酚、儿茶素、茶黄素和聚酯型儿茶素A成分的含量及其总抗氧化活性.结果 骏眉工艺红茶具有较高的茶多...
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【中文期刊】 王伟伟 张建勇 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷24期 7892-7898页
【摘要】 目的 探明发花对寿眉品质及主要活性成分的影响.方法 以贮藏4年和8年的寿眉为原料进行发花,制成金花白茶,对茶样进行感官审评和主要化学成分分析.结果 经过发花处理后,金花白茶外形颜色由绿稍褐和红褐变为红褐和黑褐、汤色由杏黄变为橙黄和橙红、叶底...
- 概要：
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【中文期刊】 丁煜函 葛东营 等 《食品科学》 2022年43卷24期 335-341页
【摘要】 为了快速、准确地对眉茶等级进行分类,提出了一种基于嗅觉可视化技术的眉茶等级快速分类方法.首先,根据卟啉显色反应预实验结果,选定了12种显色效果明显的卟啉指示剂制备嗅觉可视化传感器阵列,通过该传感器阵列与不同等级的眉茶茶汤进行反应,获取不同的...
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【中文期刊】 刘洋 刘雅芳 等 《食品科学》 2021年42卷24期 183-190页
【摘要】 以全二维气相色谱-飞行时间质谱(two-dimensional gas chromatography-time-of-flight-mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)技术结合气相色谱-嗅闻-质谱(gas chrom...
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【中文期刊】 林燕萍 张渤 等 《食品研究与开发》 2021年42卷19期 78-85页
【摘要】 以武夷红茶"金骏眉"为试验对象,研究不同萎凋方式对"金骏眉"感官品质、主要生化成分、挥发性香气成分的影响.结果表明:通过感官审评发现热风萎凋处理的"金骏眉"香气呈花果香、稍青,滋味甜醇略涩;自然萎凋处理的"金骏眉"香气花果蜜香馥郁、滋味甜醇...
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【中文期刊】 雷霆 孙峰 等 《茶叶科学》 2021年41卷1期 122-131页
【摘要】 眉茶是我国出口绿茶的主要茶类之一,以条索纤细似眉而得名.眉茶精制过程中产生了大量无法拼配利用的副产物(以茶梗为主),如何合理利用这些副产物是提高眉茶生产附加值的关键问题之一.以皖南主要栽培黑木耳品种黑3为材料,利用菌丝生长速率、生物利用率、...
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【中文期刊】 白亚欣 侯彩云 《中国食物与营养》 2020年26卷1期 31-36页
【摘要】 目的:比较白茶与绿茶、红茶生化成分的差异,探讨生化成分与抗氧化活性的关系.方法:以寿眉、安吉白荼及白琳工夫分别为白茶、绿茶、红茶代表,分析茶叶成分,测定茶汤抗氧化活性,并对二者进行相关性分析.结果:总黄酮含量与年份呈正相关关系,而咖啡碱则相...
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【中文期刊】 张苏丹 周桃英 《黄冈职业技术学院学报》 2020年22卷3期 94-96页
【摘要】 红安老君眉茶是产自湖北黄冈的优质绿茶,因其香高味醇,品质优异而受到广大消费者喜爱.但随着茶产业的迅速发展和同质化产品的竞争,近年来红安老君眉茶叶的生产遇到瓶颈,茶园管理投入不足,产品单一,研发能力有待提高,未能发挥茶叶品牌效应,从而延缓了产...
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【中文期刊】 王妍馨 颜仁龙 等 《时珍国医国药》 2009年20卷5期 1106-1107页PKUCSCDCA
【摘要】 目的 提取峨眉山粗老茶中茶多糖并测定其含量.方法 采用水提醇析法提取茶多糖;蒽酮-硫酸分光光度法测定茶多糖含量;Sevage法除蛋白;由换算因子计算茶多糖含量.结果 峨眉山粗老茶中茶多糖平均含量为4.23%,RSD=2.12%,加样回收率 ...
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