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【中文期刊】 陈艺 郑萍 等 《食品研究与开发》 2022年43卷3期 6-13页
【摘要】 该研究通过真空减压腌制设备常温下加工咸蛋,采用核磁共振法、荧光法、凯式定氮法、凝胶电泳法等,考察在此过程中浓厚蛋白与稀薄蛋白的理化性质变化.结果表明,新鲜鸭蛋腌制后蛋清指数明显下降,与稀薄蛋白相比,浓厚蛋白中自由水含量少而结合水含量多.与新...
【中文期刊】 张晓维 郑萍 等 《食品研究与开发》 2020年41卷12期 108-116页
【摘要】 咸鸭蛋是我国传统再制蛋之一,优质咸蛋具有蛋清洁白不咸、蛋黄松沙出油的特点,但咸蛋加工周期长,品质不太稳定.该研究引入真空减压智能腌制设备加工咸蛋,并与泥包法和常压水淹法传统咸蛋加工方法进行对比,研究3种腌制方法对咸蛋理化性质的影响.测定腌制...
【中文期刊】 黄霞 黄学林 等 《中山大学学报(自然科学版)》 2002年41卷5期 68-72页
【摘要】 用含质粒载体pCAMBIA2301的根癌农杆菌(Agrobacterium inoculation)转化"641"香蕉(Musa AAA Cavendish subgroup cv.64-1)的薄片外植体,通过测定GUS基因瞬时表达率,对转...
【关键词】 香蕉(Musa spp.)； 农杆菌； 转化；
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