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【中文期刊】 刘玉婷 陆清  等 《食品科学》 2024年45卷22期 311-321页

【摘要】 食品中的有害物质种类多、来源广,且会在人体中蓄积,危害人体健康,因此开发高效、快捷、低检测限的便携式可视化检测装置至关重要.近年来,具有类似天然酶催化活性的纳米材料——纳米酶,因其酶活性可调、稳定性高等优点在构建比色传感器中充当了重要角色,...

【关键词】 氧化还原型纳米酶； 比色检测； 重金属；

【中文期刊】 程玲云 傅骏青  等 《食品安全导刊》 2024年26期 93-95,99页

【摘要】 伏马菌素污染在世界范围内普遍存在,主要污染粮食及制品,特别是对玉米及其制品影响最大.为掌握并了解我国玉米制品伏马菌素污染状况,从东北、西北、南部、华北、华南、中部等6个地区12个省(区、市)采集样品120份检测伏马菌素.结果显示,34份玉米...

【关键词】 伏马菌素； 真菌毒素； 玉米制品；

【中文期刊】 雷美康 邓徐霞  等 《实验室检测》 2024年2卷11期 85-89页

【摘要】 陈皮是重要的中药材和调味品,其质量安全受到广大消费者的关注.陈皮中可能存在的农药、重金属和真菌毒素等化学风险物质,将对消费者建立的健康安全产生负面影响.为了减少和避免陈皮质量安全问题,研究人员采用多种分析测试技术,开发陈皮中化学风险物质的检...

【关键词】 陈皮； 农药残留； 真菌毒素；

【中文期刊】 张凤芳 李进春  等 《现代食品》 2024年30卷13期 39-44,55页

【摘要】 黄曲霉毒素是自然界中毒性较强的一类真菌毒素,其生成条件简单、污染面广,严重危及各国谷物、豆类、奶制品等产品的品质,造成巨大经济损失.黄曲霉毒素具有强烈的致癌性、致突变性、免疫毒性,危害人们的健康.高效、绿色、经济的黄曲霉毒素消减技术一直是研...

【关键词】 黄曲霉毒素； 真菌毒素； 致癌性；

【中文期刊】 陈林 范美琪  等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 196-203页

【摘要】 近年来,低温等离子体技术发展迅速,由于低温等离子体设备具有易安装、样品处理简单、绿色环保等性能优势,因此在食品工业领域越来越受到重视.该文在阐析低温等离子体技术的相关概念及分类的基础上,重点对低温等离子体在食品杀菌与贮存、降解真菌毒素与农药...

【关键词】 低温等离子体； 杀菌； 贮存；

【中文期刊】 何雨朔 李萌萌  等 《食品科学》 2023年44卷15期 289-297页

【摘要】 玉米赤霉烯酮是由镰刀菌产生的真菌毒素,具有多种毒性.其本身及其衍生物的化学结构与雌激素相似,被动物或人体摄入后会导致雌激素平衡紊乱,对生殖系统造成危害;其还可能改变细胞基因结构从而影响各基因的表达,甚至损伤生物体的免疫系统使免疫反应减弱.玉...

【关键词】 玉米赤霉烯酮； 玉米赤霉烯酮衍生物； 毒性；

【中文期刊】 李玉芳 李宗楠  等 《饲料研究》 2023年46卷17期 161-166页

【摘要】 黄曲霉毒素B1(AFB1)是目前自然界中已知致癌性最强、毒性最大的真菌毒素.AFB1能够对肉鸡日粮造成污染,从而限制我国肉鸡养殖业的健康发展.现阶段AFB1对肉鸡毒性危害主要体现为慢性消耗.文章综述了肉鸡的遗传、生理和环境因素对AFB1毒性...

【关键词】 黄曲霉毒素B1； 肉鸡； 生产性能；

【中文期刊】 罗会颖 张宏海  等 《饲料工业》 2023年44卷9期 1-7页

【摘要】 呕吐毒素(DON)是全球农业领域最为关注的食源性真菌毒素之一,主要由镰刀菌产生.谷物类农产品一旦被污染,很难通过普通工艺将其消除.生物降解法消除农产品及其加工制品中的呕吐毒素是近年来的备受学者关注.一批新颖的降解菌、降解酶和降解机制被先后发...

【关键词】 呕吐毒素； 脱氧雪腐镰刀菌烯醇； 真菌毒素；

【中文期刊】 张凯文 彭钢  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷16期 112-123页

【摘要】 为保障食品安全与人类健康,实现快速、准确现场检测食品中有害物质是控制食品质量的关键.电化学传感器因其响应速度快、灵敏度高、设备易于小型化等优势在快速检测领域具有一定的优势.但食品中有害物质的痕量检测需要更广检测范围和更低检测限,同时实际样品...

【关键词】 金属有机框架； 电化学传感器； 兽药残留；

【中文期刊】 苏亚蕊 范慧霞  等 《食品科学》 2023年44卷13期 281-288页

【摘要】 食品、农副产品和药用植物经常受到病原真菌和真菌毒素的污染,病原真菌不仅会导致食品变质,还会危害人们的健康.目前常用清除真菌毒素的方法有物理法、化学法、生物法等.大量研究表明,天然产物植物精油可以抑制病原真菌生长和真菌毒素积累,且具有良好的生...

【关键词】 植物精油； 病原真菌； 真菌毒素；