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【中文期刊】 赵晨伟 金青哲 等 《粮油食品科技》 2025年33卷4期 13-22页
【摘要】 本文从污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂限量和农药残留限量 4 个安全指标层面系统对比了中国与国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚与新西兰、新加坡、印度、韩国和俄罗斯等国际组织、国家和地区食用植物油安全标准的差异.结果发现:污染...
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【中文期刊】 黄志宁 郭新东 等 《现代食品科技》 2025年41卷1期 359-369页
【摘要】 食用植物油的质量安全对植物油产业的发展和人体健康的保障至关重要,受到了越来越多的关注.该文综述了食用植物油中可能存在的安全风险物质,包括重金属、真菌毒素、农药残留和其他有害物质的污染来源、污染现状以及检测技术.同时,详细介绍了每种安全风险物...
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【中文期刊】 严倩茹 邬伟魁 等 《云南民族大学学报（自然科学版）》 2025年34卷3期 318-325页
【摘要】 中药分析的样品复杂,前处理是后续仪器分析能否取得满意效果的关键.传统溶剂直接提取法的净化效果较差,基质干扰大.固相萃取法净化效果良好,但成本高、操作复杂且耗时,限制了风险物质批量筛查速度.目前,QuEChERS技术已广泛应用于食品、农产品、...
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【中文期刊】 肖杰 高幸幸 等 《食品科学》 2025年46卷12期 357-366页
【摘要】 长波紫外线辐照穿透能力强、安全性能好,有别于传统紫外辐照技术,但其在食品领域的应用尚处在发展阶段.本文系统地综述了长波紫外线(320～400 nm)辐照技术在食品安全控制领域的研究进展和应用前景,主要包括细菌、真菌、病毒等微生物的辐照灭活,...
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【中文期刊】 邱然 钟俊辉 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷5期 161-172页
【摘要】 [目的]评估镰刀菌(Fusarium spp.)对大麦制麦过程及麦芽品质的影响,筛选具有抑制镰刀菌活性的微生物并探究其降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的潜力.[方法]以国产单二大麦为研究对象,从受镰刀菌感染的大...
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【中文期刊】 刘玉婷 陆清 等 《食品科学》 2024年45卷22期 311-321页
【摘要】 食品中的有害物质种类多、来源广,且会在人体中蓄积,危害人体健康,因此开发高效、快捷、低检测限的便携式可视化检测装置至关重要.近年来,具有类似天然酶催化活性的纳米材料——纳米酶,因其酶活性可调、稳定性高等优点在构建比色传感器中充当了重要角色,...
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【中文期刊】 陈林 范美琪 等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 196-203页
【摘要】 近年来,低温等离子体技术发展迅速,由于低温等离子体设备具有易安装、样品处理简单、绿色环保等性能优势,因此在食品工业领域越来越受到重视.该文在阐析低温等离子体技术的相关概念及分类的基础上,重点对低温等离子体在食品杀菌与贮存、降解真菌毒素与农药...
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【中文期刊】 程玲云 傅骏青 等 《食品安全导刊》 2024年26期 93-95,99页
【摘要】 伏马菌素污染在世界范围内普遍存在,主要污染粮食及制品,特别是对玉米及其制品影响最大.为掌握并了解我国玉米制品伏马菌素污染状况,从东北、西北、南部、华北、华南、中部等6个地区12个省(区、市)采集样品120份检测伏马菌素.结果显示,34份玉米...
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【中文期刊】 雷美康 邓徐霞 等 《实验室检测》 2024年2卷11期 85-89页
【摘要】 陈皮是重要的中药材和调味品,其质量安全受到广大消费者的关注.陈皮中可能存在的农药、重金属和真菌毒素等化学风险物质,将对消费者建立的健康安全产生负面影响.为了减少和避免陈皮质量安全问题,研究人员采用多种分析测试技术,开发陈皮中化学风险物质的检...
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【中文期刊】 张凤芳 李进春 等 《现代食品》 2024年30卷13期 39-44,55页
【摘要】 黄曲霉毒素是自然界中毒性较强的一类真菌毒素,其生成条件简单、污染面广,严重危及各国谷物、豆类、奶制品等产品的品质,造成巨大经济损失.黄曲霉毒素具有强烈的致癌性、致突变性、免疫毒性,危害人们的健康.高效、绿色、经济的黄曲霉毒素消减技术一直是研...
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